Zuidoost-Aziatische keuken: wat te eten in elk land

2024 Auteur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2024-02-08 23:13

De Zuidoost-Aziatische keuken is over de hele wereld beroemd. En als de waarheid wordt verteld, is het een van de belangrijkste herinneringen voor veel mensen die naar Zuidoost-Azië reizen. Thailand lokt capsaïcinefanaten als motten naar een pittige vlam.

Goed eten ervaren is een belangrijk onderdeel van elke reis. De keuken van een land en de inspanning die het kost, vertellen veel over het verleden en heden. Elk gerecht biedt een kijkje in de cultuur en geschiedenis. Met zoveel verschillende invloeden door de eeuwen heen, kan de Zuidoost-Aziatische keuken variëren van eenvoudige, vullende gerechten voor boeren tot pittige fusiongerechten die preutse eters angstaanjagend kunnen maken.

Houd het niet alleen bij gebakken rijst of de bekende dingen. Ga naar buiten en maak je geen zorgen: de voedselprijzen in Zuidoost-Azië, zelfs Singapore, zijn relatief goedkoop. Portiegroottes zijn ook kleiner - bestel weg!

Maleisië

Maleisië, met name Penang, heeft een aantal van de beste gerechten in Zuidoost-Azië, waaronder empurau. Dit paradijs voor fijnproevers is mede tot stand gekomen dankzij Chinese en Indiase immigranten die nieuwe kruiden en kooktechnieken meebrachten naar het eiland.

Hoewel de eetcultuur van Kuala Lumpur springlevend is, moeten serieuze eters naar het eiland. gaanPenang, de thuisbasis van enkele van de beste straatvoedsel- en foodcourts in Zuidoost-Azië. Gurney Drive in Penang is vooral populair om te eten en te socializen.

• Maleisische noedelgerechten: Een duizelingwekkend aantal smakelijke noedelgerechten, meestal van Chinese oorsprong, kan voor minder dan een dollar worden gekocht bij straatverkopers.
• Maleisisch Indiaas eten: Maleisië's grote Indiase moslimgemeenschap kookt heerlijke gerechten die soms op bananenbladeren worden geserveerd - een geweldige keuze voor vegetariërs.
• Nasi Lemak: Van alle geweldige gerechten in Maleisië, als één gerecht op de een of andere manier zou moeten opvallen als een nationaal gerecht, zou het nasi lemak zijn. Geurige rijst, pinda's, pittige sambal, gekookt ei en gedroogde ansjovis worden klaar voor gebruik in een bananenblad verpakt.

Vietnam

De Vietnamese keuken wordt vaak als minder vettig en gezonder beschouwd dan andere Zuidoost-Aziatische gerechten. Verse kruiden gerold in loempia's (niet gefrituurd) en stevige noedelsoepen met bottenbouillon versterken die reputatie.

Vietnam is, samen met Laos, een van de weinige plaatsen in Zuidoost-Azië waar reizigers nog steeds goed brood, kaas en wijn kunnen vinden - drie items die door de Fransen zijn achtergelaten.

• Banh Mi: Zelfs als je bent afgezworen van westers eten voor je reis, tellen heerlijke banh mi-baguettes op de een of andere manier niet mee. Profiteer van de overblijfselen van de Franse kolonisatie!
• Pho: Uitgesproken als "fuuuh" in plaats van "foh", is de beroemde noedelsoep van Vietnam een wereld-beroemde nietje. Probeer het in zowel Saigon als Hanoi - ze bereiden pho anders.
• Cao Lau: Cao lau is alleen te vinden in het schilderachtige toeristenstadje Hoi An en is misschien wel het zeldzaamste noedelgerecht ter wereld dankzij het oude bronwater dat in de voorbereiding.

Thailand

Thais eten behoeft nauwelijks introductie: pad thai, kleurrijke curry's en andere fabelachtig pittige gerechten hebben over de hele wereld een reputatie opgebouwd.

De standaard Thaise manier van eten is om verschillende gerechten te bestellen en aan tafel te delen. Dat zou jij ook moeten doen en zoveel mogelijk goede dingen proeven!

• Pad Thai: De meest bekende Thaise gerechten zijn niet erg oud, maar de lokale bevolking geniet er ook van. Verwacht een roerbakgerecht van platte rijstnoedels geserveerd met ei, taugé, limoen en optionele gemalen pinda's. Gedroogd chilipoeder of phrik nam pla (vissaus met in blokjes gesneden chilipepers) worden geleverd als kruiden om warmte toe te voegen.
• Thaise Curries: Meestal bereid met kokosmelk en currypasta, Thaise curry's zijn zoet, pittig en vullend. Enkele populaire keuzes zijn rood, groen, geel, Penang en Massaman.
• Thai Street Food: Thailand heeft het beste straatvoedsel ter wereld. Met prijzen rond een dollar per ma altijd, kan een uitstekend diner worden genoten door gewoon te grazen in voedselkarren. De karren op plaatsen waar de lokale bevolking eet, zijn oneindig veel beter dan die langs Khao San Road.

Cambodja

Khmer-eten is misschien niet zo beroemd als etenuit buurlanden, maar de gerechten zijn uniek en smaakvol. Eten wordt gewoonlijk bereid met prahok, een vispasta die curry's en rijst een unieke smaak geeft.

• Amok: Cambodja's kenmerkende curry wordt meestal gemaakt met vis, maar kip is altijd beschikbaar. Het vlees wordt bereid in bananenbladeren en vervolgens gekruid met een mix van kruiden.
• Bai Cha: Een gebakken rijstvariant gemaakt met worst en sojasaus - zeker een vullende optie voor de hongerigen!

Laos

De Laotiaanse keuken vertoont enkele parallellen met buurlanden Thailand en Cambodja, maar veel gerechten hebben hun eigen unieke, lokale draai.

• Kleefrijst: Reizigers houden van plakkerige rijst en raken er verslaafd aan, een kleefrijst die tussen de vingers wordt geperst en wordt gebruikt om alles op te scheppen wat je eet. De unieke textuur is verslavend, net als de presentatie (deze wordt vaak op tafel gebracht in een dampende bamboemand).
• Laap: Op verschillende manieren gespeld, is laap best wel het nationale gerecht in Laos. Ruw gehakt vlees (meestal rundvlees, kip, varkensvlees of eend) wordt gemengd met geroosterde rijst en vervolgens op smaak gebracht met kruiden, vissaus en limoen.
• Papaya Salad: Lokaal bekend als som tam, groene papajasalade is een rit van textuur en smaken. Knapperig, zuur, zoet, pittig en zout omschrijven deze gezonde salade het beste. Groene papajasalade vind je overal in Laos en Thailand.
• Ping Pa: Ping pa bestaat uit langzaam gegrilde gemarineerde zoetwatervistotdat het droog en draderig wordt. Ping Gai, de kipvariant, is rokerig en smakelijk.

Filipijnen

Voedsel in de Filipijnen is een fusie van de Aziatische keuken met veel Spaanse en Europese invloeden vermengd met Chinees. De Filippijnse keuken is anders en aantoonbaar zwaarder dan de andere Zuidoost-Aziatische keuken.

• Adobo: Adobo is overal in de Filippijnen te vinden en is vlees of vis die langzaam wordt gekookt in azijn en kruiden en vervolgens in olie krokant wordt gebruind.
• Pancit: Pancit is gewoon een noedelgerecht - er zijn talloze variaties - met vlees en groenten.
• Kare-Kare: Ossenstaart, pens en groenten worden toegevoegd aan een bouillon op basis van pinda's om deze zware stoofpot te maken.
• Kinilaw: Noem het de Filippijnse ceviche, kinilaw is een pittige, heerlijke salade van rauwe vis in blokjes gesneden en gemarineerd in azijn.

Singapore

Wie had gedacht dat het kleine eiland Singapore een van de beste voedselbestemmingen ter wereld zou zijn?

Singaporeanen weten zeker hoe ze moeten eten, en de eetcultuur is er in overvloed! Een grote aanwezigheid van buitenlandse expats en immigranten betekent dat praktisch elke stijl van de westerse of Aziatische keuken te vinden is.

Hawker-kraampjes en foodcourts zijn de juiste keuze. Breng een bezoek aan de populaire Lau Pa Sat food court om veel Singaporese specialiteiten te proberen.

• Laksa: Singapore heeft hun eigen heerlijke variant van de noedelsoeplaksa.
• Char Kway Teow: Dit populaire, Chinese streetfood gerecht bestaat uit donkerbruin gebakken rijstnoedels in sojasaus. Vlees, gesneden viskoekjes, eieren en soms worst worden toegevoegd om de koning van alle vette noedelgerechten te creëren.

Indonesië

Met meer dan 17.000 eilanden in de archipel is het niet verwonderlijk dat het eten in Indonesië net zo divers is als de mensen. Inheemse kruiden, zoals nootmuskaat en kruidnagel, maken van anders onopvallende gerechten iets waar je nog maanden naar hunkert.

• Nasi Goreng: Het nationale gerecht van Indonesië, deze oranjekleurige gebakken rijst is eenvoudig maar heerlijk. Het wordt vaak gegarneerd met een gebakken ei.
• Gado-Gado: Perfect voor vegetariërs, gado-gado is geroerbakte of gekookte groenten in dikke en zoete pindasaus.
• Tempeh: Vegetariërs over de hele wereld zijn dankbaar voor de gezonde eiwitoptie van Indonesië. Gefermenteerde sojabonen worden samengeperst tot cakes om een stevige tofu met een nootachtige smaak te creëren. De tempehcakes worden gesneden en gebruikt in gerechten als vleesvervanger.