New Orleans Old Line Restaurants

2024 Auteur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2024-02-08 23:12

Deze klassieke oude New Orleans-restaurants, waar de Creoolse keuken grotendeels werd ontwikkeld en zeker populair was, zijn bezocht door generaties New Orleanians, hier om te zien en gezien te worden, een traditie die nauwelijks is vervaagd. De prijskaartjes zijn misschien hoger dan gemiddeld, maar het is zeker de moeite waard om een van deze fijne etablissementen minstens één keer te bezoeken om te genieten van hun klassieke Europese elegantie en hun ouderwetse keuken uit de nieuwe wereld.

Verwacht oogverblindende wijnkaarten, grote dinercheques en ambiance en service die af en toe veel beter zijn dan het eten zelf, maar als je in de stemming kunt komen, is het bijna altijd de moeite waard. Dames, alles van zakelijke kleding tot formele avondkleding is geschikt. Heren: neem een colbert en stropdas mee, aangezien deze verplicht zijn bij de meeste restaurants op deze lijst en de rigueur bij de rest.

Antoine's Restaurant

Opgericht in 1840 door Antoine Alciatore, is Antoine's het oudste restaurant van New Orleans en al meer dan 17 decennia in dezelfde familie. Het heeft ook de titel van het oudste door een familie gerunde restaurant in de Verenigde Staten.

De 14 thema-eetkamers hebben presidenten, pausen en allerlei soorten beroemdheden ontvangen en zijn beschikbaar voor zowel privéfeesten als openbare diners. U zult waarschijnlijk in de voorkamer zitten (ukan anders verzoeken als u een reservering maakt, hoewel dit misschien niet mogelijk is). Uw server zal u over het algemeen voorstellen dat u na het diner een rondleiding krijgt door enkele van de ongebruikte kamers, waar een indrukwekkende verzameling New Orleans- en showbusiness-memorabilia is. Let tijdens het toeren op geesten - de kenners zweren dat ze er zijn.

Wat te bestellen: Antoine's staat bekend om het uitvinden van verschillende klassiekers uit de fijne Amerikaanse keuken, waaronder Oysters Rockefeller, dat absoluut je voorgerecht zou moeten zijn. Voor je hoofdgerechten, probeer de Forel Meunière, de Pompano Pontchartrain, of ga helemaal voor de Chateaubriand voor twee.

Als toetje kun je een van de geflambeerde presentatieschotels, Baked Alaska of Cherries Jubilee, en de huisspeciale vlammende gekruide koffie, Café Brulôt Diabolique, bestellen.

Als je het menu wilt proeven zonder de volledige verplichting, serveert Hermes Bar (een aparte ingang naast de deur) een uitgebreid barmenu uit dezelfde keuken en goede cocktails.

Arnaud's Restaurant

Arnaud's werd in 1918 opgericht door Arnaud Cazenave, bekend als graaf Arnaud, en is sindsdien een hoofdbestanddeel van de Franse wijk gebleven. Volgens de legende spookt het bij Arnaud - vraag het je server en ze zullen je vrijwel zeker vergasten met een of meer huiveringwekkende verhalen.

De meeste avonden vermaakt een Dixieland-jazztrio gasten in de Jazz Bistro, een van de twee openbare eetgelegenheden. De kenmerkende kamer is de Main Dining Room, waar het live jazztrio niet aanwezig is (verwacht voor Sunday Jazz Brunch). Er is een klein maar boeiend Mardi Gras-museum boven dat een kijkje waard is.

Wat te bestellen: Garnalen Arnaud is een favoriet van het huis, net als een verscheidenheid aan klassieke Creoolse visgerechten, maar als chef-kok Tommy DiGiovanni die avond een aantal specials aanbiedt, zijn dat vaak een uitstekende keuze. Ze zullen wat vooruitstrevender zijn dan veel van de klassiekers, die goed zijn, maar zeker niet uniek zijn voor die van Arnaud.

Als je van de sfeer houdt, maar zonder de grote dinercheque, overweeg dan om langs te gaan voor een French 75 in de aangrenzende bar die zijn naam draagt (probeer ook enkele van de andere smakelijke cocktails die het aanbiedt), en bestel snacks van het verleidelijke barmenu.

Broussard's Restaurant & Courtyard

Joseph Broussard en zijn bruid, Rosalie Borrello, openden in 1920 hun restaurant in het herenhuis van de familie Borrello, waar ze vanaf het begin heerlijke Creoolse gerechten serveren. De grote eetzaal, The Napoleon Room, is prachtig, en de aangrenzende eetzalen hebben ook veel charme.

Het echte hoogtepunt is echter de prachtige binnenplaats. Reserveer ruim van tevoren voor een tafel op de binnenplaats, indien mogelijk, en als er een keuze is om op een tafel te wachten, wacht dan. Echt, het is verbluffend.

Wat te bestellen: Je kunt niet fout gaan met de klassiekers op het menu, vooral de visgerechten met hun uitzonderlijk rijke sauzen. De crabcakes behoren tot de beste in de stad.

Commanderspaleis

Het gigantische turquoise gebouw dat het Commander's Palace herbergt, ver weg van de Franse wijk, in het Garden District, werd oorspronkelijk gebouwd als taverne en saloon in 1880. Het werd al snel een restaurant van internationale faam.

Beroemde chef-koks zoals Emeril Lagasse en Paul Prudhomme zijn hier door de eerbiedwaardige keuken gekomen, en het eten zelf is over het algemeen het beste van alle aanbiedingen op deze lijst, met een menu dat regelmatig verandert (gebaseerd op klassieke Creoolse bereidingen) in handen van chef-kok Tory McPhail.

Wat te bestellen: Probeer klassiekers zoals schildpaddensoep en de huisgombo, maar wees niet bang om in de meer unieke delen van het menu te graven: antilopen, kwartels, Escargots en speenvarken hebben de laatste tijd allemaal het menu gesierd.

Als je in de buurt bent (de Lafayette Cemetery 1 ligt direct aan de overkant), is de lunchspecial - twee gangen voor minder dan $ 20, plus martini's van 25 cent (ja, je leest het goed) - een van de de beste gastronomische restaurantdeals ter wereld. Maak elke ma altijd af met de broodpuddingsoufflé, misschien wel de beste die je ooit zult hebben.

Galatoire's

Pal in het midden van de drukte van Bourbon Street, Galatoire's v alt op als een echo van een vroeger tijdperk (het werd opgericht in 1905, op de plaats van een restaurant dat al sinds 1830 bestond) tussen een rij strip clubs en toeristisch-zware bars. Toch is het een instelling, en het eten en de inrichting zijn kenmerkend voor de eersteklas Franse Creoolse keuken.

Galatoire's is the place to be voor een lunch opVrijdagen (je hebt een reservering nodig als je het geluk hebt om er een te krijgen) - wees voorbereid om te dineren en mensen te kijken voor enkele uren.

Wat te bestellen: De gesouffleerde aardappelen zijn knapperige kleine trekjes van verrukking, en de Poisson Meunière Amandine combineert twee klassiekers uit de keuken van New Orleans in één decadente bereiding. Krabvlees Sardou en Kip Clemenceau zijn ook lekker. Als toetje is de bananenbroodpudding de beste keuze.

Tujague's

Het op een na oudste restaurant in New Orleans, Tujague's (uitgesproken als "two-jacks"), opende in 1856 als een saloon en restaurant dat eenvoudige gerechten zoals garnalenremoulade en runderborst serveerde aan de havenarbeiders en marktmensen uit de Franse markt. Dit herkenningspunt bevindt zich aan de overkant van Decatur Street. In de loop der jaren veranderde het van eigenaar en ging het steeds verder op de schaal. De locatie maakt het een beetje een toeristisch, maar de geschiedenis maakt het desalniettemin een waardevolle stop.

Wat te bestellen: Tujague's biedt dagelijks een zes-gangen table d'hôte-menu (als u niet aan de volledige service wilt deelnemen, kunt u kleinere porties bestellen en enkele alternatieve gerechten, waaronder een opmerkelijke brisket po' boy, aan de uitstekende bar).

Het menu kost ongeveer $ 50 per persoon en biedt beperkte maar smakelijke keuzes van klassieke gerechten, altijd beginnend met de klassieke garnalenremoulade van het huis en met de beroemde borst als hoofdgerecht. Drink een sprinkhaan als je ze lekker vindt; ze zijn hier uitgevonden.