L'Antica Pizzeria da Michele: de beste pizza in Napels

2024 Auteur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2024-02-08 23:00

Voor het eerst geopend in 1870, staat de Antica Pizzeria da Michele in Napels, Italië, zowel lokaal als over de hele wereld bekend om het aanbieden van wat volgens velen de definitieve houtgestookte pizza in Napolitaanse stijl is. Patrons wachten buiten in lange rijen voor een kans om een tafel te pakken in de bruisende eetzaal en te genieten van een van Da Michele's klassieke taarten.

Het restaurant heeft al tientallen jaren enthousiaste fans buiten Italië, maar kwam onlangs in de schijnwerpers toen Elizabeth Gilbert haar liefdesaffaire met de pizza daar beschreef in haar bestseller-memoires Eat Pray Love. Er is ook een scène in de verfilming van het boek waarin Julia Roberts (die Gilbert speelt) in het iconische restaurant te zien is, terwijl ze gelukzalig een plakje wegbrandt.

Eigendom van en beheerd door de familie Condurro, wiens voorvader Salvatore het restaurant aan het eind van de negentiende eeuw opende, beweert Da Michele met trots de beste pizza van Napels te maken. Maar voldoet het aan alle hype?

Aankomst in het restaurant

Wanneer je aankomt bij de Antica Pizzeria, verscholen in een zijstraat vlak bij de Corso Umberto in een van de drukste centrale wijken van Napels, kun je verwachten dat je minstens een paar minuten moet wachten om een tafel te bemachtigen. De wachttijden zijn uiteraard langer rond lunch- en dinertijd.

Het proces om binnen te komen kan aanvankelijk een beetje verwarrend zijn. Je moet een medewerker benaderen die bij de deur staat om een kaartje te krijgen en wachten tot je nummer in het Italiaans wordt gebeld, dus zorg ervoor dat je je nummer herkent. Vraag bij twijfel iemand in de rij om u te vertellen hoe u het in het Italiaans uitspreekt.

Eenmaal binnen in de bruisende eetzaal, met zijn open keuken die geuren van gistachtige, houtgestookte korstjes, verse basilicum en tomaten uitstra alt, moet je klauteren om zelf een tafel te vinden; pak indien nodig een niet-bussed exemplaar en wacht tot de server komt om op te ruimen en uw bestelling op te nemen.

Het eenvoudige menu staat op borden rond het restaurant gekrabbeld. Kies tussen de klassieke Margherita-belegd met tomaten, fior di latte-kaas (een regionale koemelkvariant vergelijkbaar met buffelmozzarella), verse basilicum en een scheutje sojaolie - of de Marinara, met alleen tomaten, knoflook en oregano (een goede keuze voor veganisten).

Het drankenmenu is even barebones en omvat Peroni (een Italiaanse pils), bruisend water en huiswijnen. Het kan erg warm zijn in de eetzaal, vooral in de buurt van de keuken, dus een koud drankje kan welkom zijn.

Het wachten waard

Als de service bij Da Michele weliswaar een beetje chaotisch is, is de pizza de lichte verwarring waard. Ze hebben een taart van opmerkelijke complexiteit, met een zalvende, smeltende kwaliteit die niettemin een aangename bite heeft. De korst is tegelijkertijd deegachtig en verkoold, met de heerlijke smaak die typisch is voor brood gebakken in houtgestookte ovens. De warme tomaten en fiordi latte kaas versmelt met besprenkelde olie om naadloos in je mond te smelten. Het hele effect is een beetje waterig en kneedbaar, wat betekent dat fans van knapperige pizza's met veel toppings deze versie waarschijnlijk niet prefereren.

Interessant is dat de taarten bij Da Michele niet voldoen aan enkele van de normen die zijn vastgesteld door de lokale vereniging die pizza's als "authentiek" Napolitaans certificeert. De chef-koks hier gebruiken fiore di latte-kaas in plaats van buffelmozzarella en sojaolie om over de bovenkant te motregenen in plaats van koudgeperste olijfolie.

Hun overtreding van de regels heeft duidelijk zijn vruchten afgeworpen: de onderscheidende smaken en texturen van de pizza laten je bijna onmiddellijk verlangen naar meer. Het vonnis? Da Michele is het wachten zeker waard en de nogal barebones-service.

Aankomst

De pizzeria bevindt zich in het centrum van Napels, op slechts 10 of 15 minuten lopen van het bruisende treinstation Piazza Garibaldi. U kunt ook uitstappen bij de metroh alte Porta Nolano (lijnen 3 en 4). Het restaurant ligt op 5 tot 10 minuten lopen vanaf daar.

Adres: Via Cesare Sersale, 1, 80139 Napoli, Italië

London Outpost

Voor degenen onder u die Napels niet kunnen bereiken maar van plan zijn Londen te bezoeken: de eigenaren van de beroemde pizzeria hebben onlangs een nieuw filiaal geopend in de Engelse hoofdstad, op 125 Church Street, Stoke Newington (London Overground station: Stoke Newington).

Houd er rekening mee dat veel bezoekers op TripAdvisor melden dat de pizza hier niet helemaal op één lijn ligt met de taarten die op de oorspronkelijke locatie in Napels worden geserveerd.