Bekroonde kazen om uit Wisconsin te proberen

2024 Auteur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2024-02-08 23:00

Het fa alt nooit dat Wisconsin de topposities bemachtigt op de Amerikaanse Championship Cheese Contest en World Championship Cheese Contest - beide jaarlijks gehouden en in Wisconsin - wat bewijst dat de kaaseconomie van de staat sterk gaat. De kracht van Wisconsin ligt in het maken van ambachtelijke kazen, wat betekent dat een bezoek aan de staat erg belangrijk is als je een kaasfanaat bent. Door tafels te reserveren bij de juiste restaurants of te winkelen bij de juiste restaurants, kunt u er veel proberen in een tijdsbestek van twee uur. Maar echt, elke grote supermarktketen zal ongetwijfeld een goede selectie hebben. Dit van een afstand lezen? Maak je geen zorgen. Bijna alle ambachtelijke kaasproducenten in Wisconsin verkopen hun producten online via hun websites - hier zijn enkele van de beste om te proberen.

Sartori Reserve Zwarte Peper BellaVitano

Wat: Black Pepper BellaVitano reserveren

Kaasmaker: Sartori

Meest recente prijs: Beste kaas in 2017 U. S. Championship Cheese Contest

Vergelijkbaar met Parmezaanse kaas of andere harde kazen, heeft de Reserve Black Pepper BellaVitano een beetje pit - maar niet te veel - dankzij de gebarsten zwarte peperkorrels. Een subtiele nootachtigheid aan deze kaas is zeer aangenaam. Overweeg om over een salade te raspen of plakjes op watercrackers te stapelen (ongekruid, deze crackers zullen niet concurreren met de kaasinherente smaak).

Hollands Familie Kaas Marieke Gouda Belegen

Wat: Marieke Gouda Belegen

Kaasmaker: Hollands Familie Kaas

Meest recente prijs: Derde plaats in 2017 U. S. Championship Cheese Contest

Kaasmakerij Marieke Penterman begon op de melkveehouderij van haar familie in Nederland, maar debuteerde pas in 2006 met haar bedrijf in Wisconsin, en kreeg veel bijval, waarbij ze links en rechts prijzen won. Samen met haar man begonnen ze in 2002 met het runnen van een melkveebedrijf in Thorp, en drie jaar later breidden ze uit naar kaas. Een van haar best verkochte kazen is de Marieke Gouda Belegen - gemaakt van koemelk - hoewel andere ook de moeite waard zijn om te proeven, waaronder een Gouda gedrenkt in rode wijn en een andere op smaak gebracht met mosterd. Marieke raadt aan om de Goudse Belegen te combineren met een glas Pinot Grigio of bokbier.

Hook's Cheese Company's Traditional Blue

Wat: Hook's Cheese Company's Traditional Blue

Kaasmaker: Hook's Cheese Company

Meest recente prijs: Derde plaats in American Cheese Society 2017-competitie

Deze blauwe kaas in Deense stijl, eenvoudigweg Hook's Blue genoemd, ging voor het eerst in productie in 1997 en is sindsdien een winnaar onder veeleisende fijnproevers. Hook's is minimaal een jaar gerijpt en beschrijft zijn smaakprofiel als "een sterke, pittige blauwe smaak en een ietwat zoete afdronk." Heb je een fles Port of dessertwijn liggen? Beide zouden een geweldige combinatie zijn met deze intense kaas.

CarrValley Cheese Cacao Cardona

Wat: Carr Valley Cheese Cacao Cardona

Kaasmaker: Carr Valley Cheese

Meest recente prijs: Tweede plaats in 2017 U. S Championship Cheese Contest

Van de meest diverse kaasmakers van Wisconsin, omvat de selectie van deze LaValle-producent cheddar en gouda. Voor de Cacao Cardona wordt geitenmelkkaas ingewreven met cacaopoeder, waardoor een zoete hint van chocolade ontstaat.

Crave Brothers Farmstead Cheese Fresh Mozzarella

Wat: Crave Brothers Boerenkaas Verse Mozzarella

Kaasmaker: Crave Brothers

Meest recente prijs: Best of Class in 2017 U. S. Championship Cheese Contest

Kazen in Italiaanse stijl, gemaakt door Crave Brothers, bevatten mascarpone en mozzarella. Voor een alledaagse mozzarella die makkelijk (en lekker!) is om mee te koken, is de boerenkaas verse mozzarella onverslaanbaar. Kies uit een blok, bal of nieuwere opties zoals ciliegine (kersenformaat), bocconcini (kleine balletjes) of ovoline (eiformaat). Die laatste drie zijn perfect om op een pizza te leggen of om te verwerken in een salade van tomaat en basilicum. Prosciutto-sandwiches met de mozzarella van Crave Brothers zijn een andere publiekstrekker.

Saxon Creamery Old English Style Cheddar 5 maanden gerijpt

Wat: Saxon Creamery Old English Style Cheddar Leeftijd 5 maanden

Kaasmaker: Saxon Creamery

Meest recente prijs: Best of Class in 2017 U. S. Championship CheeseWedstrijd

Het maken van Cheddar in Wisconsin is een competitieve onderneming, maar de "Pastures" cheddar van Saxon Creamery is gemaakt in een oud-Engelse stijl. En hoewel er gradaties van veroudering zijn, van enkele maanden tot 12 jaar, bereikt deze de goede plek met minimaal vijf maanden. Saxon zegt dat je dit kunt vouwen tot een tosti of op een kaasplankje, gecombineerd met noten en gedroogd fruit. Als je graag IPA-bier drinkt, dan is dit jouw kaas, want beide bieden een uitstekend mondgevoel en een volle smaak.

Roth USA Roth Grand Cru Surchoix

Wat: Roth USA Roth Grand Cru Surchoix

Kaasmaker: Roth USA

Meest recente prijs: Wereldkampioen in de 2016 Wereldkampioenschap Kaaswedstrijd

Surchoix staat qua kwaliteit aan de top van Roth's drie Grand Cru-kazen, allemaal gemaakt in een alpine stijl die zeldzaam is in de Verenigde Staten. Verwacht subtiele fruitigheid en bloemige tonen samen met een aangename nootachtigheid. Probeer dit recept op de website van het bedrijf voor sliders gegarneerd met gesmolten Grand Cru Surchoix, plus plakjes spek en geroosterde rode pepers.