Nice, Frankrijk voor fijnproevers

2024 Auteur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2024-02-08 23:00

Nice, de op vier na grootste stad van Frankrijk, staat bekend om zijn eetcultuur, het warme mediterrane klimaat en de boulevard. Nice ligt aan de Franse Rivièra, aan de voet van de Alpen. De stad trekt mensen aan die willen genieten van de stranden en de wateren willen bevaren, van wie velen ook van lekker eten houden.

Nice is een spectaculaire plek voor eten en degenen die het bereiden. Je vindt er fruit, groenten en beroemde olijfolie uit de nabijgelegen Provence, lokale vleesspecialiteiten en verse zeevruchten uit de oceaan.

Je kunt winkelen op de markten, buiten dineren in goede restaurants aan zee en een les volgen over lokale kooktechnieken tijdens je verblijf in Nice. Als mensen aan Nice denken, denken ze aan de Niçoise-salade, maar de traditionele keuken van Nice is veel meer: de sauzen zijn licht, het eten is vers en lokaal en er wordt veel olijfolie gebruikt.

De markten van Nice

De fantastische, verleidelijke markt in de Cours Saleya is een van de grootste attracties van Nice. Het is geen toeristische attractie, hoewel bezoekers het een van hun eerste stops maken. Net als de bekende groente- en fruitmarkten in Antibes, is het een werkende markt, bezocht door de lokale bewoners en chef-koks. De beste manier om het te zien, is door alleen door de markt te lopen - u krijgt de smaak vanlokale delicatessen, een kans om kazen en druiven te kopen voor uw picknick, en een boeket geurige bloemen op te halen.

Bekijk zeker de olijfoliekraampjes, want de productie van olijfolie is een serieuze zaak in de Middellandse Zee. De (AOC) appellation controlée, die een bepaalde regio van herkomst aanduidt, wordt op dezelfde manier als AOC-wijnen op olijfolie toegepast - net zo zorgvuldig geproduceerd en net zo duur. En je zult merken dat je de "nootachtige met hints van appels" vergelijkt met de aardse smaken van de verschillende oliën, net zoals je goede wijnen zou kunnen vergelijken.

De markt is elke dag open van 6.00 tot 17.30 uur. behalve op maandag, zondagmiddag en feestdagen. Het is de moeite waard om vroeg op te staan voordat de toeristen arriveren om te zien hoe de lokale bevolking winkelt, en het is de eerste stop voor elke serieuze voedselliefhebber.

De bruisende vismarkt is een geweldige plek om vissoorten te ontdekken die je misschien niet herkent en om te zien wat de koks uitkiezen. Het is een korte wandeling van de Cours Saleya naar Place Saint-Francois en is open van 6u tot 13u. dagelijks behalve op maandag. (In 2018 werd de markt tijdelijk verplaatst naar het nabijgelegen Place Toja vanwege tramconstructies, maar zal naar verwachting terug zijn op de oorspronkelijke locatie wanneer het werk is voltooid.)

Waar vind je lokale specialiteiten

Er is geen groter plezier dan het eten van lokale gerechten bereid door deskundige koks en Nice heeft genoeg van beide.

Probeer de Cours Saleya-markt en de kleine straatjes van de Vieille Ville (oude stad) voor socca (een dunne pannenkoek gemaakt van kikkererwtenmeel en olijfolie, gebakken enkrokant in de oven en gekruid met zwarte peper, een beetje zoals een crêpe), pizza, pissaladière (pizza-achtige uientaart), petits farcis (heerlijke gevulde Provençaalse groenten), salade Niçoise, pan bagnat (vers of brood gevuld met salade Nicoise), tourte aux blettes (taart van snijbiet, rozijnen en pijnboompitten), en beignets de fleurs de courgettes (gefrituurde beignets in olijfolie met groenten zoals courgettebloemen (pompoenbloesems).

Je kunt deze specialiteiten kopen bij de kraampjes of de lokale restaurants proberen die traditionele gerechten serveren. Sommige van de beste restaurants die lokale gerechten serveren, zijn goedkope.

• Chez Pipo, opgericht in 1923, is waar de lokale bevolking naartoe gaat voor typische Nice-gerechten zoals socca. Dit kleine, traditionele restaurant aan de rue Bavastro 13 wordt gerund door creatieve chef-koks die het repertoire hebben uitgebreid en andere specialiteiten uit Niçois hebben geïntroduceerd, zoals pissaladière en tourte aux blettes.
• Bij René Socca, Rue Miralheti 2, ga je in de rij staan om je socca of beignets te kopen, pak dan een tafel buiten en bestel drankjes.

Niçois kookcursus

Als je meer wilt weten over koken in Niçois, boek dan een dag bij kookschool Les Petits Farcis. De lessen vinden plaats in de kookstudio, met plaats voor acht studenten, op 12 rue Saint Joseph in de oude binnenstad van Nice, op vijf minuten lopen van de Cours Saleya-markt.

Cordon Bleu-getrainde eigenaresse Rosa Jackson neemt je mee door de Cours Saleya-markt en laat je kennismaken met haar favoriete producenten, zoals Claude Aschani die op haar boerderij olijfolie, olijfpasta's, speciale azijn en honing maaktin Coaraze. Winkel, leer hoe u de ingrediënten kookt op de kookschool en eet vervolgens de resultaten op. Het is leuk, informatief en ontspannen.

Wijnbars

Wijnbars bieden de kans om informatie rechtstreeks van deskundige sommeliers te verkrijgen. In tegenstelling tot wijnbars in het VK of de VS, wordt van u verwacht dat u ook eet, hoewel het menu minder formeel is dan in een gewoon restaurant. La Part des Anges is een favoriet. Olivier Labarde is een sommelier die echt weet waar hij het over heeft. Probeer de aanbevelingen van zijn 600-koppige wijnkaart en blijf nuchter met borden met vleeswaren of kazen, gekonfijte lamsvlees en meer in deze kleine, bruisende wijnbar aan de Rue Gubernatis 17.

Foodie-dagtrip vanuit Nice

Ga naar het nabijgelegen Antibes voor de dagelijkse overdekte groente- en fruitmarkt (en de andere antiekmarkten). U zult er geen spijt van krijgen en Antibes is een fantastische kustplaats om te bezoeken met tal van attracties, zoals het pittoreske Château Grimaldi met zijn kleine Picasso-museum en de bezienswaardigheden langs de Cap d'Antibes.