Een gids voor Retsina, Griekse wijnen van de goden

2024 Auteur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2024-02-08 23:00

Sommige mensen zeggen dat retsina, de harsachtige witte of rose wijn die sinds de oudheid in Griekenland wordt geproduceerd, een verworven smaak is. De Epicurious Dictionary beschrijft de smaak als "sappig en terpentijnachtig". Maar kookexpert Sheila Lukins breekt de gelederen en noemt het de "typische mediterrane wijn", en juicht het toe als bijgerecht voor alle soorten mediterrane gerechten. Zoals de meeste Griekse dranken, zoals ouzo, is het onmiskenbaar op zijn best in combinatie met Grieks eten, vooral de hartige mezes die als voorgerechten worden geserveerd. Probeer retsina in zijn oorspronkelijke omgeving en je kunt erop reageren als een echte Griek.

De Geboorte

Retsina dankt zijn unieke smaak aan de dennenhars die wordt gebruikt om de vaten te verzegelen waarin de wijn werd opgeslagen en verzonden. Omdat glazen flessen nog niet waren uitgevonden, moest er een manier zijn om te voorkomen dat de zuurstof de wijn zou bederven, en daarom werd pijnboomolie als afdichtingsmiddel gebruikt. Deze oliën waren succesvol in het buiten houden van de lucht, maar beïnvloedden de smaak van de wijn, die zo populair werd dat zelfs toen luchtdichte vaten de noodzaak voor dennenhars elimineerden, nog steeds retsina werd geproduceerd.

Vandaag

Tegenwoordig wordt retsina in heel Griekenland geproduceerd. In de afgelopen jaren lijkt het alsof veel vande retsina's zijn minder harsachtig dan vroeger, aangezien zowel jonge Grieken als toeristen zich afkeren van de sterke dennensmaak. Over het algemeen geldt dat hoe traditioneler het label eruitziet, hoe sterker de dennensmaak zal zijn. Als iets er echter trendy uitziet of is ontworpen voor export, is de dennensmaak misschien niet zo uitgesproken. Gaia Vineyards is een van de weinige Griekse bedrijven die proberen de kwaliteit van retsina te verhogen en de ontvangst in het buitenland te verbeteren. Hun Ritinitis Nobilis is een poging om retsina het respect van wijnliefhebbers te geven.

In Griekenland

Sommigen vinden dat Boutari's Santorini-wijn een harsachtige smaak heeft, hoewel dat een kenmerk kan zijn van de sterk vulkanische bodem en de enigszins dampige lucht op het eiland. Santorini is gevuld met echt geweldige retsina-plekken - probeer een van de klif-hangende tavernes in Fira. Een laatste kans is de gezellige taverne aan zee aan de kade waar de kabelbaan passagiers afzet. Voor passagiers van cruiseschepen is het hun laatste slokje Santorini-magie voordat ze terugkeren naar hun schip. Mis nooit meer een kans om te genieten van de wijnen van Griekenland tijdens uw reizen en thuis. Zoals ze op Kreta zeggen, Yamas!

Meer informatie

Als je meer wilt weten over retsina, zijn er een paar boeken die enig inzicht bieden. Een uitstekende bron voor het begrijpen en waarderen van Griekse wijn is Nico Manessis' The Greek Wine Guide, een prachtig geïllustreerd, uitgebreid boek over de vele wijnen van Griekenland. Achaia Clauss' Retsina Appellation Traditionelle hielp wijncriticus Robin Garr het ongeloof over de kwaliteit van retsina als wijn op te heffen, alsslechts tijdelijk.