Waar vind je de beste steak-frites in Parijs

2024 Auteur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2024-02-08 22:59

Een klassiek Frans brasseriegerecht, steak-frites (steak en patat) zijn toch gemakkelijk te mislukken. Als de stukken vlees niet van hoge kwaliteit zijn, zul je waarschijnlijk aan een taaie, kraakbeenachtige, smaakloze steak knagen. Als de frites niet met de hand worden gesneden en vers worden bereid, kunnen ze flauw en melig zijn. Om teleurstelling te voorkomen, ga je naar deze fantastische plekjes in de Franse hoofdstad voor het eenvoudige maar heerlijke gerecht. Dit zijn zonder meer enkele van de beste plekken in Parijs voor steak-frites.

Le Relais de Venise l'Entrecôte

Le Relais de Venise l'Entrecôte, over de hele wereld bekend als bestemming voor voortreffelijke stukken vlees en bijpassende bijpassende sauzen, wordt algemeen beschouwd als de plek om naar toe te gaan als u op zoek bent naar steak-frites die precies naar uw smaak zijn bereid.

Het restaurant, opgericht in 1959 door de Franse restaurateur Paul Gineste de Saurs, heeft een uniek concept zonder menu. In plaats daarvan kiest u gewoon hoe u uw steak wilt bereiden: bleu (ultra-rare), saignant (zeldzaam) a point (medium), bien cuit (doorbakken) of carbonisé (zeer doorbakken).

(Houd er rekening mee dat het in Frankrijk als "standaard" wordt beschouwd om een steak rare of medium-rare te eten.het is niet aan te raden om ze doorbakken te bestellen, anders loopt u het risico te gaan knagen aan een leerachtige plaat zonder de oorspronkelijke smaken en texturen.}

De Steak-Frites

Elke lunch- of dineroptie wordt geleverd met een voorgerecht met groene salade, gevolgd door de beroemde steak-frites van het huis.

Naast zijn reputatie voor malse, uitgelezen stukken rundvlees en dubbelgekookte frietjes die smelten in de mond, staat het restaurant ook bekend om zijn huissaus. Toen de Saurs Le Relais opende, was het serveren van steak-frites met kruidenboter conventioneel. In plaats daarvan garneerde hij de zijne met een geheime, donkergroene saus met kruiden, specerijen en specerijen.

Nog steeds honger? U kunt om seconden vragen - een zeldzame kans in Parijs. Het vaste menu bevat ook een selectie kazen en zelfgemaakte desserts. We raden vooral de huissoesjes aan, gegarneerd met decadente chocoladesaus.

Naast de originele Le Relais de Venise L'Entrecôte-tafel aan de Boulevard Pereire, zijn er verschillende restaurants die in de stad actief zijn onder de naam "Le Relais de l'Entrecôte", eigendom van dezelfde groep en die veel van de dezelfde formule.

Bistrot Paul Bert

De Bistrot Paul Bert kreeg wereldwijde aandacht nadat de geliefde, overleden chef-kok en culinaire kenner Anthony Bourdain het op zijn reisshow "No Reservations" had vermeld. Maar de lokale bevolking weet al jaren wat Anthony aan de rest van ons heeft verteld: dit is gewoon een van de beste bistro's van Parijs.

Als de ouderwetse eetkamer op zichzelf niet genoeg charme bood, eigenaar BertrandAuboyneau's zorgvuldig samengestelde menu met Franse brasserieklassiekers doet dat zeker. De ingrediënten zijn altijd vers en lokaal geproduceerd. En ondanks de stevige bekendheid van het restaurant onder fijnproevers en critici, zijn de prijzen redelijk gebleven - een echte zegen voor de budgetreiziger die op zoek is naar een uitstekende Franse ma altijd.

De Steak-Frites

Terwijl de meeste restaurants de entrecôte (ribeye) sectie van rundvlees reserveren voor steaks, serveert de Bistrot Paul Bert in plaats daarvan een opmerkelijk malse filet mignon voor hen. Het wordt geserveerd met een korst van zwarte peperkorrels en wordt meestal gegarneerd met een Cognac-Armagnac-boter en roomsaus waar fijnproevers altijd enthousiast over zijn. De handgesneden friet, goudbruin aan de buitenkant en heerlijk melig van binnen, staat ook bekend als uitstekend.

Reserveren is essentieel aan deze populaire tafel. Wijnliefhebbers zullen ook de uitgebreide en doordachte wijnkaart waarderen.

Aux Tonneaux des Halles

Geprezen door banketbakker en kookboekschrijver David Lebovitz als "een van de laatste van de grote bistrots van Parijs", is Aux Tonneaux des Halles nog een andere felbegeerde bestemming voor uitstekend vlees in de hoofdstad. Hoewel het restaurant in 2016 van eigenaar veranderde, wordt het nog steeds genoemd als een van de betere leveranciers van sappige steaks van hoge kwaliteit.

De Steak-Frites

Kies in het lichte, vrolijke restaurant in het marktdistrict Montorgueil uit de dagelijkse menu-items die informeel op schoolborden zijn gekrabbeld. De "Butcher Beef" onglet steak met pepersaus en friet is een echte klassieker en staat bekend alsbijzonder mals, sappig en smaakvol. Als je ondertussen voor twee dineert, is de runderrib een bevredigende en heerlijke keuze.

De wijnkaart bevat een aantal natuurlijke Franse rode en witte wijnen, die uitstekend passen bij het vlees.

L'Aller Retour

Dit intieme restaurant in de modebewuste wijk Marais is gespecialiseerd in vlees van hoge kwaliteit in combinatie met wijnen. Een relatieve nieuwkomer - de in 2010 geopende tafel - L'Aller Retour serveert eersteklas stukken vlees afkomstig van enkele van de beste slagers van de stad.

De Steak-Frites

Als je een veeleisende carnivoor bent die geïnteresseerd is in een beetje afwisseling, is dit een ideale plek voor lunch of diner. Kies hier uit verschillende soorten vlees naar keuze, gegrild op lavasteen en geserveerd met friet, verse seizoensgroenten of salade. Van Charolais beef tartaar tot Simmental en Black Angus of Bavarian Filet, je zult verwend worden met de keuze.

Het vriendelijke personeel staat voor u klaar om u te helpen uw bord te combineren met een glas wit of rood. De uitgebreide wijnkaart belicht enkele van de beste regio's en jaargangen uit heel Frankrijk, inclusief biologische en biodynamische opties.

Le Severo

Als je in het Quartier Latin verblijft, is deze door een familie gerunde bistrot in de buurt van de Jardin des Plantes een geweldige keuze als je in een vleesetende bui bent. Hoewel het niet een van de meest budgetvriendelijke restaurants is om op onze lijst te staan, staat bekend dat de kwaliteit en service hier uitstekend zijn, en de focus op seizoensgebonden, verseingrediënten en lokaal geproduceerde producten zullen gasten die bezorgd zijn over de impact op het milieu tevreden stellen.

De Steak-Frites

In het kleine restaurant van eigenaar en chef-kok William Bernet kun je een zorgvuldig bereide faux-filetsteak verwachten, gegarneerd met huispepersaus en vergezeld van vers gesneden frietjes vol textuur en smaak. Eenvoud is de naam van het spel aan deze geprezen Latin Quarter-tafel - en het doet zijn werk goed.

Au Boeuf Couronné

Dit bescheiden traditionele restaurant, ver weg van de typische toeristische drukte in de noordoostelijke wijk Villette, heeft lofbetuigingen gewonnen voor zijn kwaliteitsrundvlees, afkomstig uit heel Frankrijk. Nu onderdeel van een driesterrenhotel met dezelfde naam, Au Boeuf Couronné (letterlijk, "bij het gekroonde rundvlees"), geopend in de jaren 1930. Sindsdien heeft het veeleisende vleesliefhebbers naar de rand van de stad getrokken voor fijne stukken Charolais-, Salers- of Aubrac-rundvlees, afkomstig uit Franse regio's zoals Bourgondië en Auvergne.

De Steak-Frites

Als een van de oudste karbonadehuizen van de stad, zou het misschien geen verrassing moeten zijn dat Au Boeuf Couronné uitstekende steak-frites serveert. Kies tussen maar liefst 12 stukken rundvlees, van malse filet tot ribbetjes, entrecote en rumpsteak. Terwijl het restaurant traditioneel zijn huisaardappelsoufflé als bijgerecht serveert - en het staat bekend als heerlijk - kun je natuurlijk in plaats daarvan vragen om een groot bord knapperige, handgesneden "frites".