De beste restaurants in Shanghai

2024 Auteur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2024-02-08 22:47

Shanghai, een baken voor fijnproevers, heeft klassieke Chinese restaurants, westerse gastropubs, gezondheidsbewuste diners en eten met alle zintuigen. De openheid van de bevolking voor diverse smaken - zowel in de lokale keuken als geïmporteerde smaken uit de rest van het land en het buitenland - heeft chefs in staat gesteld om unieke gerechten en eetervaringen te creëren.

Ultraviolet

De ambitieuze Franse chef Paul Pairet opende Ultraviolet in 2012 met de bedoeling een gloednieuw soort restaurant te creëren: een 22-gangen, volledig zintuiglijke gastronomische reis. Met een Michelin-ster en notoir moeilijk om een reservering voor te krijgen, er is slechts één tafel met 10 stoelen. Omgeven door kale muren die door 360-graden projecties transformeren in bossen, zeegezichten en meer, is elke cursus een scène waarbij het eten de onbetwiste ster is. Verwacht vleesgerechten zoals lamsrack of avant-garde creaties zoals een knapperige salade met raap, kaas,aardappel en rucola kunstig gerangschikt.

Qimin Biologische Hotpot

Van boer tot bord Qimin Organic Hotpot serveert superverse producten. Zo vers dat je je paddenstoelen van een stam kunt snijden en de harige krabben leven. Diners kiezen uit een verscheidenheid aan vlees, producten en zeevruchten en laten elk ingrediënt vervolgens in hun eigen individuele hotpots vallen. Qimin betrekt van zijn eigen biologische boerderij in Kunshan naar zijn drie locaties, waardoor de kwaliteit van elk ingrediënt wordt gegarandeerd. Kies je basis uit een van hun acht verschillende soorten bouillon (rundvleesbot, tomaat, kip en groente zijn er een paar). Voeg je vlees en groenten toe en maak het af met je eigen creatie uit de DIY-sausreep.

FU 1088

Zodra je FU 1088 binnenstapt, gevestigd in een herenhuis in Spaanse stijl uit de jaren 1920, da alt er een gevoel van rust over je neer. Van de zorg van het opdienpersoneel tot de live pianomuziek die door de gangen drijft, de hele ambiance van het restaurant stelt gasten in staat om te ontspannen en te genieten van elk van hun Shanghainese gerechten, en de vrijheden die ze nemen met klassieke gerechten te waarderen. De hong shao rou (rood gestoofde varkensbuik) en xiefen (krabkuitpasta) zijn must-orders, net als de gestoomde vis.

M op de Bund

Oprichter Michelle Garnaut luidde een nieuw tijdperk in in Shanghai toen ze dit restaurant, het eerste ooit aan de Bund, meer dan 20 jaar geleden opende. Ga in de art-deco-eetkamer zitten en kijk hoe de schepen in het water beneden tuffen alsje smult van knapperig speenvarken met in je mond smeltende perziken. Sluit je ma altijd af met een pavlova, boordevol vers fruit en krokante meringue. Met geweldige service en een geschiedenis van het samenbrengen van de intellectuelen van de stad (M organiseert het Shanghai International Literary Festival), zul je zeker een aspect van dit restaurant speciaal en tijdloos vinden.

Wujie

Planetbewustzijn ontmoet stijl in dit chique vegetarische Bund-restaurant. Gebaseerd op de vijf elementen van de traditionele Chinese geneeskunde en met biologische seizoensingrediënten uit heel China, combineert het menu oost en west met een presentatie geïnspireerd door Jiangnan Gardens. Vaste menu's zijn hier de norm. Je kunt gerechten verwachten als gebakken kastanjechampignons met Thaise zoete chilisaus, paddenstoelentonkatsu bedekt met pankovlokken of winterse kastanjesoep. Neem contant geld mee, want buitenlandse creditcards zijn hier moeilijk te gebruiken.

Mercato

Een goede wijnkaart, een "farm-chic" inrichting en een Michelin-bord op zijn naam, Mercato is de plek in Shanghai voor pittige Italiaanse gerechten. Begin met hun zelfgemaakte ricotta-aardbeienvoorgerecht en tegen de tijd dat de weelderige zuurdesem- en bessencompote in je mond belandt, zul je een voor altijd fan zijn van dit Jean-Georges-restaurant in Three on the Bund. Pizza's worden gebakken in een houtgestookte oven en komen er dun, taai, verkoold en verrukkelijk uit. Bestel de zwarte truffel, rauw boerenei en pizza met drie kazen voor een menu-showstopper.

Meneer en mevrouw Bund

Shanghai's eerste gastronomische restaurant 's avonds laat is weer een van de creaties van Paul Pairet. Verwacht creatief bereide moderne Franse gerechten met een paar tweaks. Polyglot personeel, extra grote roodfluwelen stoelen en een prachtig uitzicht op de Huangpu-rivier dragen bij aan de charme van de sfeer van het restaurant, gehuisvest in een neoklassiek gebouw uit de jaren 1920. Het wijnmenu bevat 32 aanbiedingen per glas, terwijl het voedselmenu unieke creaties toont naast klassiekers, zoals de kippicknick-aioli en de foie gras-muis met een lichte hazelnootcrumble. Open tot 04.00 uur, profiteer van hun nachtmenu vanaf 23.00 uur

Fu He Hui

Fu Hei Hui, met een Michelin-ster, een van de 50 beste restaurants van Azië, en gedekt door elke foodblogger in Shanghai, heeft net zoveel lofbetuigingen op zijn naam als groenten in de aanbieding. Het rustieke decor van steen, hout en aardse tinten door de hele ruimte helpt bij het creëren van een zen-omgeving. Klanten kiezen een van hun vegetarische menu's en krijgen vervolgens borden te zien zoals een gigantische xiaolongbao (soepknoedel), een stevige gegrilde eekhoorntjesbrood uitgebalanceerd bovenop een pot wijnstokrook, of asperges met rucola en ingelegde citroen. Kies voor de combinatie van thee, die de smaken helpt in plaats van overheerst.

Yang's Dumplings

Ga voor een goedkope, klassieke Shanghai-ma altijd naar een van de vele locaties van Yang's Dumplings en bestel de sheng jian bao (gebakken varkensbroodjes). Deze mollige, gebakkenShanghainese dim sum-schotel heeft sappige varkensbouillon aan de binnenkant en verse sesamzaadjes en bieslook bovenop, perfect om op te kauwen en te slurpen. De focus bij Yang's ligt duidelijk op het eten en niet op franje (lees: heel eenvoudig decor). Lijnen kunnen lang zijn, maar de service is snel. Bovendien kunt u uw vulling van knoedels bestellen voor het equivalent van slechts een paar dollar.

Din Tai Fung

Sommigen zeggen dat het de beste xiaolongbao in de stad is (ook al is het technisch gezien een Taiwanees restaurant), terwijl anderen spotten met de prijs. Eén ding is zeker: kwaliteit is gegarandeerd op de locatie West Nanjing Road, waar elke xiaolongbao met de hand wordt gemaakt. Alles is hier goed: de pittige garnalen- en varkenswontonsoep, de lente-uitjesnoedels, zelfs de dessertknoedels met rode bonenpasta. Alsof dit allemaal nog niet genoeg reden was om te gaan, hebben ze ook een internationale street cred: een Michelin Bib Gourmand award.

Khan's Mongoolse Bistro

Waar anders kun je met je handen eten in een yurt op het dak in Shanghai? Khan's geeft diners authentieke Inner Mongoolse smaken, een goede prijs-kwaliteitverhouding, royale porties en misschien wel de beste vleesselectie in de stad. Al het lams- en rundvlees wordt geïmporteerd uit Binnen-Mongolië en de kwaliteit komt tot uiting in de sappige vleesstoofpot, sappige lamsribben en malse Mongoolse rundvleespotstickers. Voor een traditioneel drankje bestel je de melkthee (op basis van Pu’er). Houten decoraties, Mongoolse kunst (sommige op paarden geïnspireerd) en een zeer vriendelijke sfeer maken dit juweeltje van een restaurant compleet.

Verloren Hemel

Lost Heaven toont stijlvol zowel de smaken als de kunst van inheemse stammen uit de provincie Yunnan, Tibet, Laos en Myanmar. Chef-koks nemen inheemse kooktechnieken en recepten op in het menu om u kip in Dali-stijl, Birmese theebladsalade, Yunnan-cakes met wilde groenten en nog veel meer te bieden. Bestel een van hun creatieve cocktails voor bij het diner, zoals de Thai Zeed, een basis van wodka en rum gemengd met chili en limoen. Ga voor weinig licht en een intieme setting vol met Yunnanese volkskunst naar hun voormalige Franse concessielocatie.

The Commune Social

Eet tapas en desserts terwijl je cocktails drinkt in een herbestemd politiebureau, compleet met weelderige zitplaatsen op de binnenplaats. De Commune Social van chef-kok Jason Atherton maakt borden die even lekker als mooi zijn, zoals het roerei van tomaat en mascarpone met babypaling of het pinda-ijs met rood fruit en gezouten pindakaramel. Verwacht gerechten uit Spanje, Engeland en Azië, en voor de Bloody Mary's om op punt te zijn (een brunch-must).

Element Fresh

Gestart door een voormalige medewerker van Whole Foods, levert Element Fresh inventieve, gezonde, verse westerse en oosterse gerechten aan de meer voedingsbewuste diners van Shanghai. Smoothies, sappen, gigantische salades, wraps en noedelgerechten vormen het menu, en comfortabele hokjes met een eenvoudige inrichting dragen bij aan desfeer van 'schoon eten'. De pittige Chileense rundvleessalade zal je vullen zonder je zwaar te voelen en de met granaatappel geglazuurde kip- en appelsandwich smaakt als een zomerdag met zijn pittige ondertoon en groene bloei.

Vloeibare was

Deze hippe gastropub serveert smakelijke Amerikaanse schotels met ironische namen in een grote industriële ruimte in het K Wah Centre. Elk menu-item is verrukkelijk, maar twee echte hoogtepunten zijn de speciale Hannibal Lecter - een geweldige pastrami-sandwich - en de Fat Elvis, een cake van chiffon met banaan met ijs en gekonfijt spek. Voor een drankje drink je een van de in-house bieren, zoals de Miami Weiss, of ga je voor een vakkundig gemixte cocktail, zoals de Paper Plane, met bourbon en citrus. Ideaal voor lunch, diner en drankjes, Liquid Laundry brengt ook elke avond dj's binnen die hiphop- en housemuziek draaien.