Beste voedingsmiddelen om te proberen in Argentinië

2024 Auteur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2024-02-08 22:46

Veel gerechten in Argentinië zijn vergelijkbaar met die van andere landen, maar toch is er iets duidelijk anders aan de hand. Een chori is geen hotdog. Een humita is geen tamale. Provoleta is niet zomaar gegrilde kaas, en dulce de leche is zeker geen karamel. Het ontwikkelen van uw smaakpapillen om deze subtiliteiten op te merken, maakt deel uit van het plezier van het duiken in de Argentijnse culinaire identiteit, net als het ontdekken van regionale specialiteiten zoals lama steaks of iron cross lamsvlees. Hoewel Argentinië een land is waar vlees centraal staat, zijn sommige klassiekers vegetarisch vriendelijk - en met de opkomst van veganisme worden veel meer plantaardige interpretaties van andere nietjes gemeengoed.

Locro

Niets zegt onafhankelijkheid als een kom vlezige stoofpot in Argentinië, en dit vrolijk gele gerecht bestaat uit runder- of varkensbouillon, bonen, uien, aardappelen, pompoen, hominy (een verscheidenheid aan maïs), komijn, paprika en peper. Afkomstig uit Andesstammen, diende locro als een nationaal symbool voor vrijheid toen Argentinië afstand deed van Spanje. In het hele land wordt het nu gewoonlijk geserveerd op 25 mei, de verjaardag van de Argentijnse revolutie, en op 9 juli, de verjaardag van hun onafhankelijkheidsverklaring. Veganistische en vegetarische restaurants serveren er ook vleesloze versies van.

Empanadas

Elke regio van Argentinië heeft zijn eigen specialiteit van deze gepaneerde zakken vlees, groenten of kaas. Gebakken of gebakken, veel voorkomende soorten zijn kip, rundvlees, suikermaïs en ham en kaas. Patagonia maakt ze met lamsvlees, terwijl S alta's pittig rundvlees en rozijnen heeft. Een populaire smaak in Tucuman is mondongo (pens), en Misiones stopt ze met cassave. Pizzeria's en straatverkopers verkopen ze door het hele land. Ze maken een vullende snack of een lichte ma altijd, afhankelijk van hoeveel je eet. Vegetarische restaurants en zelfs sommige straatverkopers maken ook veganistische varianten.

Asado

Asado is het toppunt van de Argentijnse eetcultuur: vlees, groenten en kazen van hoge kwaliteit, eenvoudig gegrild voor een optimale smaak. Populaire asado-vleeswaren zijn entrecote, ribeye, flank, rok en korte ribben. Zwezeriken en chitterlings met een scheutje citroen komen ook vaak voor, en groenten zoals aubergine, ui, paprika en hele aardappelen zijn typische kanten. Alle items worden bovenop een houtskoolgrill gegooid. De meeste soorten vlees zijn alleen op smaak gebracht met zout, peper en knoflook, waardoor de unieke smaken van elke snede goed tot hun recht komen. Ervaar een asado als onderdeel van een tour, of (als je wordt uitgenodigd) bij iemand thuis tijdens een typisch Argentijns weekendbijeenkomst.

Choripan

Deze dikke chorizoworsten lijken misschien op Amerikaanse hotdogs, maar ze zijn sappiger, dikker en gekruid met paprika. Doormidden gesneden en gevuld in geroosterde broodbroodjes,ze worden door het hele land verkocht bij voetbalwedstrijden, restaurants, protesten en straathoeken. Lepel chimichurri - een pittige Argentijnse smaakmaker van oregano, peterselie, knoflook, chilivlokken en citroensap - voor een volledig geladen "chori". Ook in tegenstelling tot hotdogs, wordt het als een slechte vorm gezien om deze te lopen en op te eten. Ga zitten en geniet ervan met de lokale bevolking.

Alfajores

Alfajores, een koekjessandwich, bestaat traditioneel uit twee zachte zandkoekkoekjes en een dikke vulling van dulce de leche (gekarameliseerde gecondenseerde melk), die wordt gerold in kokospoeder of suiker. Sommige banketbakkers kiezen ervoor om chocolade of membrillo (kweepeer) jam te gebruiken voor de vulling. Andere soorten alfajores worden gedompeld in melk, donkere of witte chocolade. Argentijnen eten ze als dessert na de ma altijd of voor een merienda (tea time) gebakje. Je vindt alfajores in cafés, bakkerijen of kiosken door het hele land.

Mate

Overal en overal dronken in Argentinië, is mate de nationale drank. Argentijnen drinken deze thee met veel cafeïne om hun ochtend te beginnen, als opkikkertje in de middag of als sociale drank om met vrienden door te brengen. Hoewel het kan worden gekocht in individuele theezakjes (genaamd "mate cocido"), is de traditionele manier om deze losbladige thee te drinken in een kalebas met een gefilterd metalen rietje dat een "bombilla" wordt genoemd. bevriend raken met Argentijnen die het drinken in een park en om een slokje vragen. Als alternatief kun je de mate (genaamd “yerba”) kopen in de supermarkt langsmet de bombilla en kalebas.

Lama

Sommigen beschrijven de smaak als 'aards', terwijl anderen zeggen dat het 'wild' is. In dit deel van de wereld waar lama's vaker voorkomen dan runderen, kun je lamasteaks, lama-empanadas en zelfs lama-tartaar vinden - als je zin hebt. Het meest voorkomende lamagerecht is cazuela de lama, een lamastoofpot, de perfecte ma altijd voor winternachten bij een groot vuur.

Patagonische lam

Patagonia-lamsvlees, bekend als asado al palo, heeft een kenmerkende manier van koken: in het midden gespleten, over een ijzeren kruis gespannen en verticaal geroosterd. Op deze manier druipt het vet naar beneden en helpt het om het vlees te bedruipen. Terwijl het drie tot vijf uur boven een open vuur kookt, wordt af en toe een kruidenmix genaamd "salmuera" (water, zout, kruidnagel en knoflook) op het vlees geborsteld. Krokant-goud van buiten, maar mals en sappig van binnen, het vlees past perfect bij een van de andere specialiteiten van het land: een volle malbec.

Provoleta

Provoleta is een dikke plak provolone-kaas gegrild op een parilla (Argentijnse grill). Besprenkeld met olijfolie en bestrooid met gemalen oregano en gemalen rode peper, doordrenken de kruiden de kaas terwijl deze kookt in een kleine, speciaal gemaakte koekenpan. Het eindresultaat is een licht gekruide kaas met rooksmaak,meestal gecombineerd met brood. Gebruind en een beetje knapperig aan de buitenkant (maar oh-zo-kleverig van binnen), dient het over het algemeen als de voorloper van het hoofdgerecht van een asado. Je kunt provoleta proeven in parilla-achtige restaurants of familie-asados door het hele land.

Humitas

Een gerecht uit de Andes-keuken, deze zoete of zoute maïscakes stammen af van het Inca-gerecht "jumint'a". provincies Jujuy, S alta en Tucuman. Hoewel ze op tamales lijken, maakt het gebruik van verse maïs en kaas (en de manier waarop ze zijn verpakt) ze duidelijk anders. In andere delen van het land vind je waarschijnlijk humita als een lichtzoete empanada-vulling op menu's, in plaats van een bord met humitas zelf.