De beste restaurants in Neurenberg, Duitsland

2024 Auteur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2024-02-08 22:44

Als het gaat om de beste restaurants in Neurenberg, is traditioneel eten de naam van het spel hier in het hart van Franken. Terwijl vegetariërs en fans van bladgroenten zich misschien een beetje beperkt voelen in enkele van de meer worstzware buitenposten in de stad (waarvan er veel zijn), is Neurenberg een geweldige plek om te bezoeken als je graag wilt genieten van het stevige bier -en-brats kant van de Duitse keuken.

Over gesproken, mis de Nürnberger Rostbratwurst of Neurenbergse worsten niet. Net als bier is de productie hiervan sinds de middeleeuwen streng gereguleerd: ze moeten ongeveer acht centimeter lang zijn, 20 tot 25 gram wegen en worden gegrild op beukenhouten stammen - en je kunt maar beter de Würstlein (een middeleeuws 'voedselpolitie') geloven.”) waren destijds aanwezig om ervoor te zorgen dat het vlees aan de voorschriften voldeed. (Inferieure worsten werden prompt in de rivier gegooid.) Terwijl de Nuremberg Sausage Protection Association vandaag toezicht houdt op die taak, blijft de geschiedenis van de worsten voortleven: in 2003 werden ze de eerste Europese worst die een beschermde oorsprongsbenaming kreeg, net zoals een DOC- of DOCG-aanduiding voor Italiaanse wijnen.

Dat gezegd hebbende, er v alt meer te ontdekken in de eetcultuur van deze stad dangewoon worst: geliefde Lebkuchen (peperkoek), Frankische bieren en wijnen, en vers gerichte opties bewijzen dat er meer aan de hand is dan gegrild vlees en aardappelen (hoewel we dat ten zeerste aanbevelen). We hebben een aantal favoriete plekken verzameld om het beste van Neurenberg's tafel te proberen - lees hieronder onze keuzes.

Bratwursthäusle

Er is één gerecht dat alle carnivoren in Neurenberg zouden moeten proberen, en dat is het beroemde gerecht van Neurenbergse braadworst. Dit is de plek om naartoe te gaan; Het is geopend sinds 1312 en bevindt zich in de buurt van de St. Sebaldus-kathedraal, een romaans-gotisch-barok-hybride die een van de oudste kerken in de stad is (en vernoemd naar de patroonheilige van de stad, Sebald). Worsten worden bereid via een van de vier traditionele methoden - grill, zuur, gerookt of "naakt" - en kunnen worden besteld in hoeveelheden van zes, acht, 10 of 12. Bijgerechten zijn eenvoudige maar traditionele aardappelsalade, radijs of zuurkool.

Behringer's Bratwurstglöcklein

Als je nog niet genoeg hebt gekregen van de worsten van Neurenberg, ga dan naar Behringer's Bratwurstglöcklein (het Duitse woord wordt prachtig vertaald als "worstbellen"). Ooit tot ver buiten de stadsgrenzen bekend om de kwaliteit van zijn worsten, was het restaurant zo beroemd dat het op een aantal ansichtkaarten van Neurenberg stond. Deze handgemaakte worstjes in Neurenberg-stijl worden geserveerd op tinnen borden en worden gemaakt door de eigen slager. Zorg er wel voor dat u genoeg bestelt om te delen.

Albrecht Dürer Stube

Neurenberg, natuurlijk,is niet alleen beroemd om zijn worst - de kunstenaar Albrecht Dürer, bekend om zijn houtgravures, komt ook uit de stad. In het gelijknamige restaurant, gevestigd in een 450 jaar oud vakwerkhuis en al 70 jaar door een familie gerund, kunt u niet alleen de beroemde braadworst van de stad vinden, maar ook vis uit de zee, steaks en wijn uit de omliggende Frankische regio. Reserveer vooruit voor een tafel, want in het weekend gaat het goed.

Wanderer

Voorheen een drinkplaats voor paarden, is deze kleine café-bar, half ingebouwd in de stadsmuur, een geweldige plek om een verscheidenheid aan Frankische bieren te proberen. Weet je niet met welk brouwsel je moet beginnen? Wanderer heeft een eigen "bierkantoor" en behulpzaam personeel om u te helpen beslissen. De kleine patio buiten biedt de perfecte plek om te zitten en te nippen, dankzij het prachtige uitzicht over de rest van het middeleeuwse stadsbeeld. Als het vol is, wat vaak het geval is in de zomer, neem dan gewoon je biertje en doe wat de lokale bevolking doet: ga zitten op de kasseien rond het bronzen konijn van Albrecht Dürer bij de Tiergärtnertor, een van de iconische poorten van Neurenberg.

Wicklein

Dit is niet per se een restaurant, maar je zou nalatig zijn om naar Neurenberg te gaan en niet de beroemde Lebkuchen van de stad te proberen - dat is peperkoek voor Engelstaligen. Hoewel het traditioneel gereserveerd is voor de feestdagen, is Lebkuchen het hele jaar door heerlijk, en enkele van de beste komen uit de ovens van Wicklein. Ga naar het stadscentrum om een van de gekruide lekkernijen van de bakkerij te proberen, die het zoete spul sinds 1615 produceert, of meld je aan voor een van hun baklessen om Lebkuchen te proberenjezelf.

Suppdiwupp

Dit op soep gerichte café zorgt voor een geweldige lichte lunch in afwachting van een vlees-en-aardappeldiner, of als een vegetarische herstelma altijd na een paar dagen Wirtshaus-hoppen in Neurenberg. Houd het wekelijkse menu in de gaten - dat verandert om seizoensgebonden ingrediënten en inspiraties weer te geven - voor keuzes zoals veganistische wortel-, gember- en citroensoep, evenals meer traditionele pijlers zoals linzensoep met spek.

Hütt'n

Je kunt niet te veel braadworst eten als je in het huis bent van enkele van de beroemdste worsten ter wereld, en Hütt'n blijft de lokale bevolking trots maken met zijn gebraden braadworst in Neurenberg- en Frankische stijl, elk geserveerd met aardappelsalade of zuurkool. Als je helemaal geen worst hebt, worden hier andere traditionele gerechten aangeboden, waaronder schnitzel, geroosterd varkensvlees met aardappelknoedels in donkere biersaus en een schotel met (wat anders) gegrild vlees - kalkoen-, rundvlees- en varkenssteaks dit tijd.

Hexenhäusle

Kom voor de kleine maar charmante biergarten, blijf lang genoeg voor wat knoedels in dit 16e-eeuwse gebouw aan de voet van het kasteel van de stad. (De naam, wat zich verta alt naar "heksenhuisje", komt helaas niet uit een sprookje, maar verwijst naar een voormalige bewoner, een excentrieke oudere vrouw waarvan lokale kinderen dachten dat het een heks was.) heb halverwege een dorstlesser nodig - haal een pul van het lokale Zirndorfer en Tucher-bier om te hydrateren voordat je verder gaat. Binnen is het gezellig en schattig, met zijnvakwerkarchitectuur als scheidingswand tussen de hoekige hokjes.

Bratwurst Röslein

Dit enorme restaurant is geopend sinds 1431 en biedt plaats aan 600 personen binnen de muren met houten panelen en buiten in de biergarten. Zijn specialiteit? De originele Nürnberger Rostbratwürste natuurlijk. Verwacht ook een scala aan andere stevige traditionele gerechten, waaronder gebraden zwijn en ossenbouillonsoep met dumplings, of ga all-in met het driegangenproeverijmenu waarmee u een traditionele Frankische soep kunt proeven; een schotel met geroosterd varkensvlees, Neurenbergse braadworst en aardappelknoedels in donkere biersaus; en appeltaart.

ZweiSinn

Als je al een paar ma altijden braadworst eet en het een beetje wilt afwisselen, ha alt ZweiSinn inspiratie uit lokale markten voor verse, seizoensgebonden verfijnde gerechten die de Frans-mediterrane keuken interpreteren. Met een bistro en een fine dining-gedeelte dat alleen 's avonds geopend is, werd het restaurant slechts acht maanden na opening bekroond met een Michelin-ster. Houd avonden in de gaten met intrigerende themamenu's, zoals Frankisch-Japanse fusion.