De beste restaurants aan de Franse Rivièra

2024 Auteur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2024-02-08 22:44

De Franse Rivièra is niet alleen aantrekkelijk vanwege de brede zandstranden, het azuurblauwe water, de warme mediterrane architectuur en het glamoureuze nachtleven. Het is ook een krachtpatser in de culinaire wereld, de thuisbasis van enkele van de meest creatieve tafels en chef-koks van Frankrijk. De regio heeft zo'n 30 Michelin-sterrenrestaurants, waardoor het een echte trekpleister is voor iedereen die geïnteresseerd is in de fijne Franse keuken. Maar zelfs als je budget het niet toelaat om te eten in een van deze drukke etablissementen, kun je nog steeds een uitstekende lunch of diner vinden die de bank niet kapot maakt.

Dit zijn enkele van de beste restaurants aan de Franse Rivièra, met een focus op traditionele Franse en mediterrane gerechten.

Mirazur

Met de titel van 's werelds beste restaurant in 2019, is Mirazur een culinair zwaargewicht dat onlangs drie Michelin-sterren verdiende. Het bevindt zich in Menton, vlakbij de Italiaanse grens, en wordt aangestuurd door chef-kok Mauro Colagreco, die de tradities van Argentinië en Italië naar de tafel brengt en ze creatief combineert met mediterrane producten en smaken.

Het restaurant oogst verse groenten, fruit en aromatische kruiden uit eigen tuinen en streeft naar nulafval, iets wat ecologisch ingestelde reizigers kunnen waarderen. De seizoensmenu's worden regelmatig vernieuwd en staan bekend om hun artistieke presentatie en intense, pure smaken. Probeer het op de natuur geïnspireerde Lunar Menu, met creaties zoals een roos gemaakt van San Remo-garnalen. De duif met koffiesaus en rozemarijn-chocoladedessert zijn ook grote hits.

Blue Bay

Een van de beste plekken voor een speciale ma altijd in Monaco is in Monte Carlo, bij Blue Bay. Het restaurant met één Michelin-ster, geleid door de bekroonde chef-kok Marcel Ravin, wordt geroemd om zijn creatieve, geïnspireerde gerechten die Franse, mediterrane en Martiniqaanse culinaire tradities combineren. Ultraverse zeevruchten en lokaal geproduceerde producten uit Monaco staan hier centraal.

Geniet van een 6- of 8-gangenmenu terwijl je geniet van een panoramisch uitzicht op de baai. Vegetariërs kunnen kiezen voor het tuingroentenmenu, dat een aantal gerechten bevat die geschikt zijn voor veganisten (miso-aubergine met gedroogd fruit; zoete aardappelhummus). Marcel's "Agoulou"-proeverijmenu is een must als je zijn fusion-koken op zijn meest indrukwekkende wijze wilt ervaren, met gastronomische invloeden uit Martinique en het Caribisch gebied.

Le Canon

Deze ontspannen bistro- en wijnbar in Nice biedt geen uiterlijk vertoon (wat in overvloed aanwezig is in de Rivièra). Wat het wel heeft, is een uitstekende verzameling gerechten die klassieke Franse en mediterrane gerechten op creatieve wijze opnieuw uitvinden - en een gezellig, bijna rustiek interieur dat perfect is voor een ontspannen diner. Seizoensgroenten van lokale leveranciers zijn te ziennaast uitgelezen stukken vlees en verse visvangsten van de dag, en de lijst van natuurlijk geproduceerde wijnen van het restaurant is zorgvuldig samengesteld.

Probeer het Charolais-rundvlees met radijs of carpaccio van zeevruchten met peulvruchten om te beginnen, gevolgd door zwart varkensvlees uit Grasse vergezeld van een glas rood uit de regio Cotes du Rhône. Vegetariërs kunnen kiezen uit verse groentegerechten, van asperges tot koude gazpachosoep.

La Palme d'Or

La Palme d'Or, vernoemd naar de hoofdprijs op het filmfestival van Cannes, heeft twee Michelinsterren en wordt geleid door chef-kok Christian Sinicropi. Het bevindt zich aan de mythische promenade die bekend staat als La Croisette, in het Hotel Martinez, waardoor het een ideale plek is voor een onvergetelijke lunch of diner terwijl u mensen kijkt en geniet van het uitzicht op het water.

De artistieke menu's, die mouvements (bewegingen) worden genoemd, zijn gecentreerd rond zoute en zoete thema's, elk opgebouwd rond een centraal gerecht of ingrediënt (lam, duif, oesters, kreeft, enz.) Producten en vlees van vertrouwde lokale leveranciers vormen het hart van het concept, en dit restaurant staat vooral bekend om zijn creatieve en mooie gebruik van groenten.

La Passagère

Gelegen in de idyllische badplaats Juan-les-Pins (deel van Antibes), is dit met een Michelinster bekroonde strandrestaurant van Hôtel Belles Rives even opwindend vanwege zijn creatieve keuken als perfect voor een ansichtkaart. Chef Aurélien Véquaud staat achter gerechten en menu's volvan mediterrane tradities en smaken, van vers gevangen krab met verse ravioli en kaviaar tot lente-asperges met alpenyoghurt en bergamot. Ga op het terras zitten voor een spectaculair uitzicht op zee en frisse lucht.

Het "Menu Mer" is een menu met zeevruchten, ideaal voor het proeven van verschillende voortreffelijke vis- en schaaldierspecialiteiten. Als dramatische desserts jouw snelheid zijn, probeer dan de "parel in geblazen suikerschelp", een kenmerkende, bekroonde creatie van banketbakker Steve Moracchini.

La Ponche

Dit gezellige, traditionele restaurant in St-Tropez is gelegen in de oude visserswijk, in een warme en relaxte setting. La Ponche wordt door zowel de lokale bevolking als bezoekers geprezen om zijn ultraverse zeevruchten en marktproducten. La Ponche staat bekend om zijn klassieke Provençaalse gerechten zoals roodbaarssoep en gebakken eieren met truffel. Vegetariërs en veganisten zullen hier ook genoeg vinden om hun honger te stillen, met gerechten zoals gevulde groenten in Provençaalse stijl. De dessert- en wijnmenu's zijn aanzienlijk en ook uitstekend. Als het weer het toelaat, kunt u buiten op het terras zitten voor een prachtig uitzicht over de haven.

Le Chantecler

Le Chantecler, gelegen aan de iconische Promenade des Anglais van Nice, in het al even beroemde Hotel Negresco, is een restaurant met een Michelin-ster onder leiding van chef-kok Virginie Basselot. Het menu combineert mediterrane en Provençaalse culinaire tradities met accenten uit Basselot's Normandië.

De zeevruchtenis opmerkelijk vers; probeer de zeebaars tartaar met oesters, citroenroom en kaviaar, of de kabeljauwfilet met seizoensgroenten en citroenboter. De groenten zijn lokaal geproduceerd en prachtig bereid, met presentaties die nooit indrukwekkend zijn. Voor een speciale gelegenheid of traktatie, probeer het kenmerkende degustatiemenu van de chef, met negen gangen en inclusief dessert, kaas, hors d'oeuvres, verschillende voor- en hoofdgerechten. En hoewel het niet bepaald budgetvriendelijk is, biedt het vijfgangenlunchmenu op zondag een uitstekende prijs-kwaliteitverhouding en bevat het seizoensgebonden 'verrassingsgerechten'. Reserveer ruim van tevoren voor dit veelgevraagde restaurant.

La Table du Chateau

Dit geliefde gastronomische restaurant in Cannes is toegankelijker en budgetvriendelijker dan La Palme d'Or, en biedt een uitstekende manier om creatieve mediterrane gerechten te ervaren in de rode loper badplaats. Het aanbieden van à-la-cartemenu's en menu's met een vaste prijs (nogmaals, boek tijdens de lunch voor de beste prijs), de kracht van La Table du Chateau ligt in zijn creatieve wendingen op klassieke Franse gerechten. Kalfsvlees gevuld met verse garnalen, langoustine met gekonfijte citrus en kaviaar, en souffle met Grand Marnier zijn enkele van de hoogtepunten.

Vraag om een tafel bij de ramen of buiten op het terras voor een weids uitzicht over de baai van Cannes en de Lerins-eilanden.

Le Candille

Slechts 15 minuten van het centrum van Cannes met weelderige bossen, de stadMougins is de thuisbasis van een van de beste restaurants in Provençaalse stijl in de regio: Le Mas Candille, met een idyllische groene patio om buiten te dineren met uitzicht op de heuvels en een exclusieve chef's table.

De seizoensgebonden menu's hebben sterke wortels in Provençaalse en mediterrane tradities, met een focus op verse marktgroenten en duurzaam geproduceerde vis, kruiden en specerijen. Chef Xavier Burelle heeft tweemaandelijkse marktmenu's gemaakt waarin bepaalde ingrediënten worden benadrukt (denk aan artisjokken, rode bessen of espelette-chili). Het redelijk geprijsde marktmenu, dat in drie gangen wordt geserveerd, biedt een uitstekende prijs-kwaliteitverhouding en is een goede manier voor mensen met een kleiner budget om een restaurant met een Michelin-ster aan de Rivièra te ervaren.

Veganistische Gorilla

Vegan Gorilla, een nieuwer restaurant in Nice, heeft de Michelin-gids gewonnen voor zijn zorgvuldig gepresenteerde en redelijk geprijsde 100 procent plantaardige en glutenvrije creaties. Het seizoensmenu wisselt regelmatig en elke week kun je kiezen uit verschillende voorgerechten, hoofdgerechten en verleidelijke desserts. Naast veganistische klassiekers zoals butternut-appelsoep en scrambled tofu, vind je hier ook kleurrijke groentekommen en mock-meatgerechten zoals bloemkool "wings" met barbecuesaus.

L'Arganier

Als je trek hebt in Noord-Afrikaanse smaken, dan is deze relaxte en creatieve tafel in Toulon zeker een van de beste plekken aan de Rivièra voor Marokkaanse gerechten. onder leiding vanchef-kok en eigenaar Latifa Gresse, afkomstig uit Agadir, L'Arganier biedt een aantrekkelijk en budgetvriendelijk menu met mooi gepresenteerde traditionele Marokkaanse gerechten. Hoogtepunten zijn onder meer groente- en/of vleestajines, couscous, beef ketfa (kebab) en zaalouk (auberginedip).

Probeer de huistajine met lamsvlees, pruimen, gedroogde abrikozen, gekonfijte uien en amandelen, en de sinaasappelbloesem crème brulée als toetje. Het menu bevat ook verschillende vegetarische opties, waaronder couscous en verschillende tajines.

Le Figuier de Saint Esprit

Dit traditionele maar innovatieve restaurant is gevestigd in een rustiek landhuis in Provençaalse stijl en is een van de beste plekken in het oude Antibes voor een gastronomisch diner. Chef Christian Morriset brengt zijn gepassioneerde benadering van Provençaalse ingrediënten en lokale producten naar de tafel, met gerechten die op de een of andere manier verblinden zonder pretentieus te zijn. Doordacht gepresenteerde, kunstzinnige creaties zoals geroosterde blauwe kreeft; cannelloni met inktvis, inktvisinkt en basilicum; en in klei geroosterde lamsrug behoren tot de gerechten die het proeven waard zijn in dit restaurant met één Michelin-ster. Als het warm genoeg is, kunt u buiten zitten op het aangename mediterrane terras, naast de karakteristieke vijgenboom.