Eten om te proberen in Buffalo, New York

2024 Auteur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2024-02-08 22:43

De stad Buffalo in het westen van New York heeft de afgelopen tien jaar een soort culinaire en culturele renaissance doorgemaakt. Een stad die ooit vooral bekend stond om zijn extreme winterweer en gloriedagen lang vervlogen is nu een opwindende bestemming op zich, niet alleen als een bijzaak op weg van of naar de nabijgelegen Niagara Falls. Als het op eten en drinken aankomt, kun je dagenlang rondstruinen in de restaurants, bars, brouwerijen en voedselkarren van Buffalo. Sommige favorieten uit Buffalo komen voort uit de oudere immigrantengemeenschappen van de stad, met name Italiaans en Pools, terwijl andere afkomstig zijn van de nieuwere immigranten, met name mensen uit Zuidoost-Azië, Afrika en het Midden-Oosten. Hier zijn acht gerechten die je in Buffalo moet proberen.

Buffalo Wings

Ongetwijfeld de beroemdste bijdrage van Buffalo aan de Noord-Amerikaanse keuken, Buffalo Wings, worden in de stad Buffalo niet zo genoemd: lokaal worden ze gewoon wings of kippenvleugels genoemd. Buffalo wings zijn ongehavende, gefrituurde kippenvleugels die vervolgens worden ingesmeerd met een pittige saus gemaakt van ketchup, azijn, suiker en rode peper. Ze worden ook geserveerd met blauwkaassaus en stokjes wortel en bleekselderij.

Volgens de legende werden Buffalo Wings uitgevonden in een bepaalde bar in de centrale wijk Allentown in Buffalo in de jaren zestig. De waarheid is echter misschien niet zo duidelijk. Het op deze manier serveren van gebraden kip was waarschijnlijk een langzaam proces dat zich op verschillende plaatsen in het Midwesten en het gebied van de Grote Meren, met name Chicago, ontwikkelde. Maar laat de waarheid een goed verhaal niet in de weg staan! Als je authentieke Buffalo-vleugels wilt proberen op de plek waarvan velen denken dat ze zijn ontstaan, ga dan naar Anchor Bar. Het oorspronkelijke filiaal bevindt zich aan Main Street in Allentown, maar er zijn verschillende andere filialen in het grotere stadsgebied, waaronder bij Niagara Falls, Williamsville en Amherst. Je kunt echter vleugels vinden op vrijwel elk barmenu in Buffalo.

Rundvlees op Weck

Beef on weck is een klassieke Buffalo-sandwich die bestaat uit gesneden rosbief in een kummelweck-broodje met harde schaal en karwijzaad. Het rundvlees wordt meestal medium-rare aan de binnenkant gekookt en knapperig aan de buitenkant. Het wordt vaak geserveerd met een augurk ernaast, mierikswortelsaus en aardappelsalade in Duitse stijl. Rundvlees op wecksandwiches is van Duitse oorsprong en gaat terug tot 19e-eeuwse bakkers in Buffalo.

Een favoriete plek om beef on weck sandwich te krijgen is Schwabl's, een restaurant in West Seneca (zuidoost Buffalo) dat al sinds 1837 operationeel is. Een andere misschien handiger optie is Charlie the Butcher, een winkel met verschillende centraal gelegen verkooppunten,inclusief Elmwood Village en het Ellicott Square Building in het centrum.

Pierogis

Buffalo werd in de 19e eeuw de thuisbasis van veel immigranten uit Polen, en dit culturele erfgoed is nog steeds te zien in de keuken van de stad. Pierogis is een typisch Pools gerecht dat in veel eetgelegenheden in Buffalo te vinden is. Pierogis zijn dumplings gevuld met allerlei dingen - aardappel, ui, kool en vlees komen vaak voor - en dan gebakken of gestoomd. Probeer ze bij Babcia's Pierogi, een afhaalkraam op de historische Broadway Market, een traditioneel Pools deel van de stad aan de East Side. Ze maken zelfs zoete pierogis en een beef on weck pierogi! Babcia's distribueert zijn pierogis ook naar verschillende delicatessenwinkels en markten in de omgeving van Buffalo.

Spons Snoep

Sponssnoep is ook bekend als honingraattoffee (of hokey pokey in Nieuw-Zeeland) en is een populair en traditioneel snoepje in Buffalo. Variaties zijn te vinden in het Midwesten, maar het wordt meestal geen biscuitgebak genoemd. Knapperige maar luchtige honingraat is omhuld met een laag chocolade, dus het is erg zoet. Vind het in traditionele banketbakkerswinkels in Buffalo, waaronder Parkside Candy - dat een sinaasappel-chocoladeversie heeft en verschillende verkooppunten heeft - en Watson's Chocolates.

Ethiopische keuken

In de afgelopen decennia, Buffalois de thuisbasis geworden van een toenemend aantal Oost-Afrikaanse migranten, met name uit Ethiopië, Eritrea en Soedan. Deze gemeenschappen houden hun culinaire geschiedenis levend door restaurants op te richten, en er zijn een paar geweldige plekken om de Ethiopische keuken te eten in Buffalo. Als u niet bekend bent met dit soort voedsel, bestaat het meestal uit een plat brood genaamd injera, waarop porties gekruide curry gemaakt van groenten, peulvruchten en vlees worden geserveerd. Het idee is om de injera te gebruiken om de curry's op te scheppen, geen keukengerei nodig. De West Side Bazaar is een ideale plek om Ethiopische en een scala aan andere internationale gerechten te proberen, aangezien dit kleine eetgelegenheid-achtige etablissement authentiek, goedkoop eten serveert en u veel verschillende soorten in één keer kunt proberen.

Thais eten in straatstijl

Thais eten is een andere waardevolle keuken die je kunt vinden in West Side Bazaar. Terwijl Buffalo ongeveer zo ver is als je kunt krijgen van een straatvoedsel in Bangkok, als je op zoek bent naar iets pittigs, hebben de Pattaya Street Food en Nine & Night Thai Cuisine-stands in de West Side Bazaar de goederen.

Spaghetti Parmezaanse kaas

Naast Poolse migranten, werd Buffalo in de 19e en 20e eeuw de thuisbasis van veel Italiaanse migranten, wat een grote invloed heeft gehad op de keuken. In Buffalo kun je op veel plekken Italiaans eten, maar een typisch Buffaloniaanse pastasoort is Parmezaanse kaas. Het is spaghettibedekt met Marinara-saus en veel mozzarella, en is bijzonder geruststellend op een koude Buffalo-avond. Aangezien het een bijzondere Buffalo-variant is op Italiaans eten, moet je op zoek gaan naar lokale eetgelegenheden in Italiaanse stijl om spaghetti-parmezaanse kaas te proberen in plaats van "authentieke" Italiaanse restaurants. Chef's Restaurant is een klassieke keuze in Seneca Street in het centrum.

Buffalo-stijl pizza

Gelegen ongeveer halverwege tussen New York City en Chicago, is het logisch dat Buffalo's eigen kijk op pizza ergens tussen New York-stijl en Chicago-stijl pizza ligt. En aan welke kant van de lijn je ook zit, misschien vind je pizza in Buffalo-stijl het lekkerst! Pizza in buffelstijl heeft weinig tot geen korst, een dikke luchtige bodem en wordt meestal geserveerd met peperoni. Pak een stukje bij Bocce Club Pizza, La Nova, Bob & Johns La Hacienda en elders.