Drie Michelin-sterrenrestaurants in Spanje

2024 Auteur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2024-02-08 23:21

Als mensen het hebben over Michelin-sterrenrestaurants in Spanje, bedoelen ze meestal driesterrenrestaurants, waaronder drie in de Baskische stad San Sebastian. Michelin kent jaarlijks sterren toe aan vele restaurants over de hele wereld, maar het zijn de driesterrenlocaties die tot de verbeelding spreken. Sinds het najaar van 2017 heeft Spanje zeven Michelin-restaurants met drie sterren. Lees verder om meer te weten te komen over elk, inclusief informatie over hun locaties, aanbiedingen en filosofieën.

El Celler de Can Roca

El Celler de Can Roca ligt in de buurt van Barcelona en is het werk van drie broers: Josep, Jordi en Joan Roca. Het restaurant biedt drie menu's, met drie, vijf of negen gerechten en een spectaculaire wijnkelder. De passie voor koken van de broers ontstond aanvankelijk in Can Roca, het etablissement dat hun ouders runnen in Taialà, een wijk aan de rand van Girona. En dat blijkt: El Celler de Can Roca wordt consequent vermeld in de 50 beste restaurants ter wereld en werd tweemaal de nummer één van de wereld.

Akelarre

Een van de drie driesterrenrestaurants in San Sebastian, Akelarre, heeft twee vaste menu's en één à la carte. De gerechten zijn onder meer geroosterde kreeft en ei en kaviaar met bloemkoolpuree. Het restaurant kijkt uit over de panoramische Golf van Biskaje en wordt geleid door het hoofd van de keuken, Pedro Subijana, die het restaurant met toewijding en kunstzinnigheid heeft geleid sinds hij in 1975 bij Akelarre begon te werken.

Arzak

Juan Ramon Arzak, wiens restaurant net buiten San Sabastian ligt, werd geboren in een restaurantfamilie. Hij begon met het roosteren van vlees op houtskool voordat hij zijn eigen stijl van de Baskische keuken ontwikkelde met de hulp van de al even beroemde Maite Espina.

Martin Berasategui

Martin Berasategui's gerechten zijn onder andere rode mul eetbare kristallen roodbaars met saffraan, vloeibare zwarte olijvenbonbon en geroosterde duif met merg, aardappelen en rucola sla. Dit is het derde restaurant in San Sebastian op deze lijst. De Baskische stad San Sebastian heeft inderdaad meer Michelin-sterrenrestaurants per hoofd van de bevolking dan enige andere stad ter wereld.

Carme Ruscalla's Sant Pau

Dit Catalaanse restaurant heeft een "'micromenu' met tapas en het hoofdmenu met een gevriesdroogde worst en hamschotel. Chef-kok Carme Ruscalla zegt dat zij en haar medewerkers hun gerechten baseren op de filosofie van del cap al plat - "van kop tot bord" - geïnspireerd door de "producten, zee en cultuur" van de Maresme, een schilderachtige regio langs de Catalaanse kust.

Azurmendi

Een ander Baskisch driesterrenrestaurant, Azurmendi, ligt in de buurt van Bilbao. Sinds de opening in 2005 heeft het restaurant zich gericht op duurzaamheid en in 2014 werd het door 50 Best Restaurants erkend als het meest duurzame restaurant ter wereld. Inderdaad, de website merkt op:

"Het restaurant is niet alleen gemaakt van milieuvriendelijke materialen, het recyclet ook zijn eigen afval, vangt regen op en koelt zichzelf met behulp van geothermische energie.">

Quique Dacosta

Denia, een badplaats in het oosten van Spanje, wordt normaal gesproken niet geassocieerd met eten van Michelin-kwaliteit, maar de gelijknamige eigenaar/chef van dit restaurant kreeg in 2012 zijn derde ster. voortdurend graven in verloren ingrediënten en vergeten smaken , zegt Quique Dacosta, die wordt beschouwd als een van de leiders van de avant-garde keuken in Spanje.