Ontdek de verrassend goedkope eetgelegenheden van Singapore

2024 Auteur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2024-02-08 23:21

De oppervlakkige indruk van Singapore als een gespannen land verdwijnt volledig wanneer je een Singaporese aanspreekt over eten. Burgers van Singapore hebben een blijvende passie voor lekker eten, en dit wordt bevestigd door de overvloed aan hawker-centra op het eiland.

Hawkers vinden hun oorsprong in rondtrekkende straatvoedselverkopers, die in de jaren zeventig en tachtig naar door de overheid gebouwde hawker-centra werden gedreven. De verhuizing lijkt hen goed te hebben gedaan - tegenwoordig is de eetervaring van de hawker een integraal onderdeel van het dagelijkse leven van de gemiddelde Singaporese. "Tachtig tot vijfentachtig procent van de Singaporezen eet regelmatig hawker-voedsel", legt K. F. Seetoh, Singaporese voedselautoriteit en oprichter van het Aziatische voedselconcern Makansutra. "Thuis eten is een zeer goede tweede, derde is drie keer per maand uit eten gaan in het weekend met een dure ma altijd."

De Singapore Hawker Centre-ervaring

De overheid beheert ongeveer 113 hawker-centra in Singapore, en dat aantal verdubbelt (tenminste) als je food courts in hawker-stijl en particuliere hawker-centra zoals Lau Pa Sat Festival Market meetelt. In de praktijk is de grens tussen publiek en privaat wat vervaagd: private centra zoals de Singapore FoodTrail en Makansutra Gluttons Bay huren straatventers van openbare centra in om hun eten op te zwepen, waarbij ze rekenen op het volgende dat ze hebben opgebouwd in hun oorspronkelijke winkelcentra.

Het gemiddelde openbare hawker-centrum maakt eigenlijk deel uit van een groter markt- / eetcomplex; plaatsen zoals Tiong Bahru Food Centre en Bukit Timah Hawker Centre zijn voedselcentra op de tweede verdieping die bovenop een natte markt zijn gebouwd, waar vlees en groenten worden verkocht. Een kleinere groep openbare hawker-centra opereert op zichzelf zonder een marktcomponent.

Deze openbare hawker-centra - en de private hawker-centra die ze navolgen - hebben de volgende kenmerken gemeen:

• Er is geen airconditioning. Als je niet gewend bent aan de luchtvochtigheid in Singapore, kan dit een probleem zijn, vooral tijdens de middag.
• Kraampjes met gerechten uit de belangrijkste etnische groepen van Singapore. Je kunt kiezen uit kraampjes met Indiase, Maleisische, Chinese en "westerse" gerechten. De grotere en betere hawker-centra bieden natuurlijk meer keukens, waaronder Thaise, Indonesische en Filippijnse gerechten.
• Aparte borrelkraam. Frisdranken, bier en sigaretten worden over het algemeen verkocht door een of meer aparte kraampjes.
• Er zijn geen gereserveerde tafels. Het is ieder voor zich; verwacht problemen met het vinden van zitplaatsen als je binnenkomt tijdens de lunch- of dinerdrukte.

Hoe te bestellen bij een Hawker Center

Dineren in het centrum van Hawker is vrij eenvoudig - ga naar een kraam naar keuze, vraag naar (of wijs naar) je favoriete gerecht, betaal bij de kraam en breng je bestelling naareen vrije tafel. Een paar complicaties zijn gemakkelijk te verhelpen:

• Je kunt een metgezel de tafel van je keuze laten vasthouden, of doen wat Singaporezen 'chope' noemen, of wat we 'dibs' noemen; de lokale bevolking plaatst vaak een pakje wegwerpdoekjes op een stoel of tafel om het te "hakken".
• Sommige kraampjes worden bemand door bedienden of koks die geen Engels spreken, maar met wijzen en handgebaren kom je een heel eind. Prijzen worden meestal duidelijk weergegeven om verwarring te voorkomen.
• Drankjes moeten worden gekocht bij de speciale drankkraam.
• Laat na je ma altijd gewoon je borden en bestek op tafel staan; bedienden (meestal gepensioneerde oudere Singaporezen) ruimen de tafels op. De overheid experimenteert echter met zelfbedieningsopruiming bij geselecteerde hawker-centra.

Wat te bestellen bij een Hawker Center

Kleinere ventercentra hebben ongeveer 20 kraampjes, terwijl de grootste er meer dan honderd hebben; het is moeilijk om geen "analyseverlamming" te ervaren bij het beoordelen van wat je moet bestellen als je eenmaal voet in een hawker-centrum hebt gezet.

Begin met Singapore's "nationale gerecht", een Chinees gerecht dat het land als zijn eigen gerecht heeft aangenomen. Bijna alle hawker-centra verkopen Hainanese kiprijst; de meest bevredigende voorbeelden komen van Wee Nam Kee Chicken Rice (met meerdere kraampjes in heel Singapore) en Tian Tian Chicken Rice in het Maxwell Food Centre.

Een ander geïmporteerd gerecht, saté (vleesspiesjes), grilt nu over het hele eiland - een geschenk van de Maleisische gemeenschap van Singapore. Voor uitstekende voorbeelden van saté donerechts, probeer de saté van Old Airport Road Food Centre of de klassieke "Alhambra" saté uit Makansutra Gluttons Bay.

De vette maar heerlijke platte noedelschotel staat bekend als char kway teow en is te vinden in elk hawker-centrum op het eiland - probeer de Changi Road char kway teow geserveerd op de Singapore Food Trail of Bedok's Hill Street Fried Kway Teow.

Desserts in de hawker-centra van Singapore kunnen grenzen aan het exotische - probeer de bananenkaya in de Makansutra Gluttons Bay (lees over Maleisische kaya-spread) of de durian-tempura op Old Airport Road, en zie (of proef) voor jezelf.