10 Beste Gumbo-spots in New Orleans, Louisiana

2024 Auteur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2024-02-08 23:20

Er is geen wedstrijd: de allerbeste gumbo in New Orleans is…in het huis van een willekeurige New Orleanian's Mama.

De meeste bezoekers van de stad hebben echter niet het geluk om uitgenodigd te worden bij mama's huis voor vrijdagavond gumbo. Om deze rijke stoofpot te proeven, verdikt met okra, filé (gemalen sassafras) of een donkere roux, rijkelijk gekruid met Creoolse kruiden en geserveerd met rijst, kijk naar de profs.

Van de beste gastronomische eetgelegenheden van de stad tot buurtrestaurants in de buurt, de overgrote meerderheid van de restaurants in New Orleans biedt een of andere soort gumbo op hun menu. En echt, ervan uitgaande dat je van de rijke, rokerige smaken van het gerecht houdt, is het de moeite waard om ergens in de stad (of in het zuidelijke deel van de staat) een kopje te proberen. Als je echt zin hebt om in een mooie grote kom te graven, ga dan op zoek naar deze 10 restaurants die het allerbeste van het beste serveren.

Liuzza's by the Track

Liuzza's by the Track in Mid-City biedt een van NOLA's favoriete interpretaties van Creoolse gumbo, boordevol okra, zeevruchten en lokaal gemaakte worst zwemmend in een bouillon gemaakt met een extra donkere roux en gekruid met 17 geheime kruiden enkruiden. Voor de hoeveelheid voedsel die je krijgt, is het een van de beste zeevruchtendeals in de stad.

Mandina's

Creoolse en Italiaanse specialiteiten staan naast elkaar op het menu van Mandina's, een favoriet buurtrestaurant in Mid-City. Hoewel Mandina's eigenlijk vooral bekend staat vanwege de beste Turtle Soup au Sherry in de stad, is het ook een uitstekende gumbo met zeevruchten. Het is dik en aangenaam visachtig, een herinnering dat gumbo vrijwel zeker een gemeenschappelijke voorouder deelt met Franse bouillabaisse.

Mr. B's Bistro

Een van de beste gastronomische opties in de Franse wijk, Mr. B's Bistro, serveert moderne, hoogwaardige gerechten uit New Orleans met de nadruk op regionale producten en klassieke Creoolse culinaire technieken.

Gumbo Ya-Ya, een specialiteit van het huis, is eigenlijk een vrij ongecompliceerde Cajun-stijl kip- en worstgombo, met een donkere rouxbasis, een grote dosis van de Cajun-drie-eenheid (selderij, paprika en ui), en een harde hand met Creoolse smaakmakers. Het is eenvoudig en uitgebalanceerd, en de zorgvuldig geselecteerde ingrediënten schitteren echt.

Gumbo-winkel

De gumbo met kip en andouilleworst in de Gumbo Shop wordt regelmatig verkozen tot de beste in New Orleans door de jaarlijkse Gambit Readers' Poll. De gumbo heeft een rokerige bruine bouillon en net genoeg kruiden.

Zeevruchten en okra gumbo staan ook op het menu, en anderepreparaten vinden ook af en toe hun weg naar het bord met specials - die allemaal de moeite waard zijn om te proeven. De locatie van het restaurant in de Franse wijk, op slechts een steenworp afstand van Jackson Square, maakt het een gemakkelijke stop voor de meeste bezoekers van de stad.

Dick en Jenny's

Fijn afgestemd Cajun en Creools bistro-tarief is de naam van het spel bij Dick and Jenny's, een bescheiden Uptown-etablissement dat tot de nok toe vol zit met de lokale bevolking, maar zelden op de radar van toeristen. Een dagelijkse gumbo-special verandert per seizoen en naar goeddunken van de chef-kok, maar bevat creatieve wendingen op klassieke thema's, zoals Bedtime in the Barnyard Gumbo, met kip, andouille, ham en eend.

Brigtsen's

Chef Frank Brigtsen maakte zijn botten in de keukens van het legendarische Commander's Palace en K-Paul's Louisiana Kitchen onder Paul Prudhomme. Zijn restaurant in de wijk Carrollton, Brigtsen's, heeft zijn eigen gastronomische draai aan Cajun en Creoolse klassiekers.

Probeer de gumbo van konijn en andouille filé, die geliefd is onder kenners van de traditionele Creoolse haute cuisine. Konijn is een taai, mager, smaakvol vlees dat zowel smaak als textuur behoudt in een langgekookt gerecht zoals gumbo, dus dit is een geweldige manier om het te eten.

Prejean's op JazzFest

Een keer per jaar verandert het New Orleans Jazz & Heritage Festival de Fair Grounds and Race Course in een microkosmos van de Louisiana-cultuur en het etener is ongeëvenaard. Je kunt een fazant, kwartel en andouille-gumbo vinden van het in Lafayette gevestigde Cajun-restaurant Prejean's tussen de meer dan 70 kraampjes.

Het is de (steile) toegangsprijs waard - om nog maar te zwijgen van de absurd lange rij - en JazzFest is de enige plek om het te krijgen. Je kunt de twee uur durende rit naar het restaurant op elk moment maken, maar hoewel het geweldige gumbos op het normale menu heeft, is dit alleen een festivalspecial.

Herbsaint Bar en Restaurant

De gumbo van de avond is een steeds veranderende (maar altijd verbazingwekkend lekkere) propositie hier in de luxe eetgelegenheid van chef Donald Link in Louisiana in het Central Business District. Het is altijd een elegante voorbereiding van een tijdloze klassieker, ongeacht de specifieke ingrediënten van die avond.

Verwarm in de winter je botten met een fluweelzachte kip en andouille gumbo. Bereid u tijdens de vastentijd voor op stevige vissoorten met dikke Louisiana-oesters en zoete golfgarnalen. Een simpele vuistregel in New Orleans: als Chef Link iets met een gumbo te maken heeft, bestel hem dan.

Li'l Dizzy's Cafe

Dit kleine buurtrestaurant in de wijk Tremé serveert ouderwetse Creoolse gerechten, en een van de vele specialiteiten van het huis is de Creoolse gumbo. Het zit vol met kip, garnalen, worst, krab en is zwaar met de smaak van filé en Creoolse kruiden. Het recept is een oud familierecept van de eerbiedwaardige Baquet-restaurantfamilie, en het is de reis waard buiten de gebaande paden naarprobeer het eens.

Dooky Chase's Restaurant

Chef Leah Chase serveert sinds de jaren vijftig gumbos - naast andere Creoolse en soulfood-favorieten - in haar wereldberoemde Tremé-restaurant. Ze is echter een van de weinige chef-koks in de stad die regelmatig gumbo z'herbes kookt (van het Franse gumbo aux herbes, wat gumbo met groenten betekent).

Het is een populair vastengerecht zonder vlees, maar de versie van chef-kok Chase bevat varkensvlees en ze serveert het traditioneel op Witte Donderdag, zoals haar moeder en grootmoeder dat deden. Ze zet het ook het hele jaar door af en toe op het menu, dus als je het restaurant tegenkomt op een dag dat het beschikbaar is, bestel het dan. Het is een zeldzame en diep traditionele traktatie, en een heerlijke manier om je groenten binnen te krijgen.