Bier van Keulen: Koelsch

2024 Auteur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2024-02-08 23:20

Je kunt het carnaval in Keulen niet verlaten zonder een klein glaasje te drinken na een klein glaasje Kölsch. Dit lightbier is een specialiteit van de regio met zijn eigen unieke tradities. De inwoners van Keulen drinken zelden ander bier. Ontdek in een land van geweldige bieren met een legendarische geschiedenis wat Kölsch, het bier van Keulen, zo speciaal maakt.

Kölsch Bier

Als we zeggen dat dit een streekbier is, bedoelen we dat alleen bier dat in en rond Keulen wordt gebrouwen alleen Kölsch mag heten - zoals champagne. Bekend als een BGA (beschermde geografische aanduiding), schrijft de Kölsch Konvention voor dat het moet worden gebrouwen binnen een zone van 50 km rond Keulen. Buitenlandse brouwers zijn gecharmeerd geraakt van dit schoondrinkende bier, maar aangezien het hen bij wet verboden is om het Kölsch te noemen, zul je het op de lijst zien staan als "Kölsch-stijl".

Het bier is als een pils, van hoge gisting, bleekgeel en verfrissend. Het voldoet aan de eisen van het Reinheitsgebot en is traditioneel een warm gistend bier, geen pils zoals het soms onnauwkeurig wordt omschreven. Het heeft een zwaartekracht tussen 11 en 16 graden.

Een Kölsch bestellen

Samen met de scherpzinnigheidsdefinitie heeft het serveren van dit bier uit Keulen zijn eigen gebruiken.

Kölsch wordt geserveerd in cilinderglazen van 0,2 liter, relatief delicaat in vergelijkingtot ander Duits glaswerk (bijv. de Oktoberfestmis). Deze staan bekend als Stange en langzame Kölsch van platgroeien.

Deze glazen dienen als uw bestelsysteem in een bar of biergarten in Keulen. Obers, Köbes genaamd, zijn gekleed in blauwe overhemden, donkere broeken en een schort en zijn gewapend met ronde dienbladen (Kölschkranz) bier om snel bij te vullen. Hun waakzame ogen zijn getraind om nieuwkomers te spotten die zich uitrusten met een glas. Het is niet nodig om de ober een signaal te geven - snauw zeker niet en God help je als je iets anders wilt bestellen dan een Keulen Kölsch. Köbes is een instelling in Keulen en staat bekend om hun dikke Kölsch-dialect en harde humor.

Zodra ze een onderzetter hebben neergezet en er een vol biertje op hebben gezet, markeren ze het bierviltje met een vinkje voor elk nieuw bier. De Köbes en de Kölsch blijven komen totdat je de onderzetter op je glas plaatst. Wees op dat moment bereid om te betalen (en fooi van 5-10%).

Kölsch Brouwerijen

Slechts dertien brouwerijen zijn geautoriseerd om authentieke Kölsch te produceren. Populaire Brauhäuser (brewpubs) en merken zijn onder meer:

Früh - Gelegen in de buurt van de kathedraal, is deze historische brouwerij meer dan 100 jaar oud met een onstuimige bierkelder.
Gaffel - Deze brouwerij en pub zijn een goed voorbeeld van klassieke Kölsch vlak bij het treinstation.
Reissdorf - Een favoriet van de lokale bevolking, deze plek heeft een bowlingbaan in de kelder.
Dom - Populair bij bezoekers en de lokale bevolking.
Sion - Vernietigd in de Tweede Wereldoorlog, is deze brouwerij weer bezig met het serveren van traditioneel Kölsch-brouwsel eneten compleet met biergarten.
Brauhaus zur Malzmühle - Dit is al meer dan 150 jaar geopend en is een van de meest populaire brouwerijrestaurants met specialiteiten uit Keulen.
Peters Brauhaus - In het centrum van de oude stad moet je hier zijn voor carnaval.

Wat te eten met Kölsch

Ondanks hun kleine bieren kunnen ze een vuist maken. In plaats van de tikken van uw achtbaan in de gaten te houden, kunt u uw bezoek balanceren met enkele lekkernijen uit Keulen. Maar pas op dat deze vaak een andere naam hebben dan andere delen van Duitsland.

Halver Hahn - Hoewel dit misschien klinkt als de bierhalklassieker van kip, is het eigenlijk een broodje rogge met kaas, boter en mosterd.
Himmel un Ääd (Hemel en aarde) - Bloedworst (Flönz), gebakken uien en aardappelpuree met appelmoesMengsel van appelstukjes (hemel) en aardappelpuree (aarde)
Kölsche Kaviar - Flönz, roggebroodje en uien
Rheinischer Soorbrode - Traditioneel gemaakt met paardenvlees (hoewel rundvlees tegenwoordig meestal wordt vervangen), wordt dit gerecht enkele dagen gemarineerd in azijn en kruiden voordat het wordt geserveerd met knoedels en Rotkohl (rode kool)
Hämmche - Gekookte varkensschenkel
Rievkoche of Reibekuchen - In andere delen van Duitsland wordt dit meestal Kartoffelpuffer genoemd. Dit zijn hartige aardappelpannenkoekjes, vaak overgoten met appelmoes
Halber Meter Bratwurst - Kan niet fout gaan met een worst, vooral een worst van een halve meter.