Dineren op Lau Pa Sat Festival Market in Singapore

2024 Auteur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2024-02-08 22:59

De filigraan gietijzeren structuur uit het Victoriaanse tijdperk van Lau Pa Sat Festival Market ziet er nogal misplaatst uit in het hypermoderne zakendistrict van Singapore, maar het is erin geslaagd om de sloopkogel te vermijden door met de stroom mee te gaan.

Standend tussen Cross Street, Boon Tat Street en Robinson Road, schommelt het honderd jaar oude marktgebouw dag en nacht, en biedt eersteklas hawker-eten aan bezoekers.

De openbare markt van gisteren, het huidige massive Hawker Center

De centrale ligging van The Market maakt het een uitstekende trekpleister voor toeristen en kantoorpersoneel in het aangrenzende zakendistrict: de 5.500 vierkante meter aan binnenruimte biedt plaats aan ongeveer 2.000, hoewel vaak vol tijdens lunchtijd of weekendavonden.

Het gebouw is een van de oudste in Singapore: de gietijzeren marktstructuur dateert uit 1894 en is sindsdien continu in gebruik geweest, met uitzondering van een paar jaar eind jaren tachtig (het werd uit elkaar gehaald terwijl de lokale MRT-lijn [lightrail-systeem] werd gebouwd en weer in elkaar gezet nadat de MRT was geopend).

Hoe er te komen: Lau Pa Sat Festival Market bevindt zich op de kruising van Boon Tat Street en Robinson Road. Naar Lau Pa Sat by. gaanMRT, stap uit bij het MRT-station Raffles Place en neem uitgang I. Je ziet een hele lange tunnel die een paar blokken verwijderd van Lau Pa Sat uitkomt. Volg de borden, steek Cross Street over en daar ben je.

Sierlijk Victoriaans interieur

Het gebouw met Lau Pa Sat (voorheen bekend als Telok Ayer Market) dateert uit 1894. Ontworpen door de Britse koloniale ingenieur James MacRitchie, werd de achthoekige structuur gebouwd om een markt te huisvesten die na zijn oude tijd naar het gebied was verhuisd site en naamgenoot in Telok Ayer, Chinatown werd gesloopt. (De huidige naam van het gebouw komt van de oorsprong van de markt; " Lau pa sat " is Hokkien voor "oude markt.")

De oude markt was gemaakt van daken van hout en palmriet. MacRitchie besloot het oude ontwerp te recapituleren in geprefabriceerd gietijzer, geïmporteerd uit Schotland, met behoud van de oude achthoekige plattegrond. De nieuwe markt verwierf sierlijke balken en palen, met ijzeren filigraan dat de binnenhoeken en bogen sierde.

Na verloop van tijd evolueerde het gebied rond Lau Pa Sat tot het centrale zakendistrict van Singapore, en de markt zelf ging een onzekere toekomst tegemoet. Het marktgebouw, dat in 1973 werd omgebouwd tot een hawker-centrum, deed het bedrijf levendig en voedde kantoorpersoneel tot de bouw van een nabijgelegen MRT-station de sluiting in 1986 dwong.

De autoriteiten hadden echter geen plannen om de historische structuur voorgoed te sluiten: het gebouw werd zorgvuldig uit elkaar gehaald, de 3.000 onderdelen werden geëtiketteerd en opgeslagen voor laterwederopbouw. Na drie jaar en SGD 6,8 miljoen (ongeveer $ 5,3 miljoen), werd de herbouwde markt heropend om hongerige gasten te bedienen.

Uitgebreide voedselselecties

Het massieve interieur van de gietijzeren structuur van Lau Pa Sat herbergt meer dan 200 eetstalletjes verdeeld over acht gangen, die allemaal samenkomen in een centraal atrium waar de drankkraam bier, water en frisdranken afgeeft om je pittige selecties te wassen omlaag.

De selectie eten is uitgebreid, goedkoop (maar iets duurder dan chow in openbare hawker-centra zoals Old Airport Road en Bukit Timah), en zeer internationaal. Afgezien van de lokale keukens die je in elk hawker-centrum zult vinden (Chinees, Maleis, Indiaas en "westers" eten), herbergt Lau Pa Sat ook kraampjes met Koreaanse, Japanse, Vietnamese en Filippijnse selecties.

Street Dining After Dark

Na 19.00 uur (of 15.00 uur in het weekend en op feestdagen), Lau Pa Sat wordt de nexus voor een straatvoedselmarkt die ook de aangrenzende Boon Tat Street bezet. Ongeveer een dozijn buitenstalletjes langs Boon Tat Street, en de avondlucht wordt dikker met de geur van gegrilde saté, kippenvleugel en gegrilde zeevruchten.

Het management bedekt de straat met uitklapbare tafels en plastic stoelen, die allemaal binnen enkele minuten vol zitten. Er is iets schokkends retro aan de eetervaring van Lau Pa Sat in de buitenlucht: alsof het bos van hoogbouw eromheenLau Pa Sat slaagde er niet in om deze ouderwetse bubbel van traditioneel eten te laten knallen. Dit komt zo dicht mogelijk bij de originele straatvoedselervaring in Singapore die je tegenwoordig kunt krijgen. Het doet denken aan de goede oude tijd voordat de regering de straatventers in de jaren zeventig beperkte tot hun eigen ventercentra.

Vroeger roosterden straatventers uit Singapore kippenvleugels boven een omgevallen olievat gevuld met houtskool. Tegenwoordig zien de kraampjes er moderner (en veel draagbaarder) uit, maar de smaak blijft trouw aan zijn geschiedenis, rijk aan traditionele marinades en geserveerd met pittige pepers. De saté wordt geleverd met een dikke, rijke pindasaus, in alle vleessoorten behalve varkensvlees (satéverkopers zijn meestal moslim).

De grillscène op Boon Tat blijft open voor zaken tot 03.00 uur