Ahornsiroopfestivals in Canada

2024 Auteur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2024-02-08 23:14

Ahornsiroop is een van Canada's meest populaire grondstoffen en is goed voor 85% van 's werelds totale aanbod (landbouw en agri-food Canada).

De productie van deze zoete kleverige smaakmaker is een lenteritueel in Canada en trekt duizenden mensen naar ahornsiroopfestivals in Ontario, Quebec en de Maritimes.

Meestal dalen de temperaturen in maart en april tot waar het sap begint te stromen. De timing verandert echter elk jaar, dus als je een bezoek plant, controleer dan de voorwaarden en openingstijden.

Ahornsiroopfestivals in Canada

Quebec is de grootste producent van ahornsiroop, met Ontario, New Brunswick en Nova Scotia ook de thuisbasis van ahornsiroopboerderijen. In maart en april vieren steden in deze provincies deze lekkere, plakkerige smaakmaker met festivals, en producenten openen hun deuren voor het publiek zodat bezoekers kunnen observeren en deelnemen aan het maken van ahornsiroop.

Steeds minder boerderijen blijven traditionele methoden gebruiken om ahornsiroop te maken. De meeste hebben hun bomen aangesloten op kilometers buizen en pompen het sap vacuüm in tanks; sommige operaties, zoals de Sucrerie de la Montagne, sturen echter werknemers uit om bomen te tappenwanneer de temperatuur precies goed is en ga dan boven een gigantische ketel staan om het zoete esdoornwater in te koken tot het siroop is.

Bezoekers, hooguit elke suikerhut, kunnen een rondleiding door de faciliteiten verwachten, uitleg over ahornsiroop en hoe het wordt gemaakt, en natuurlijk productbemonstering, soms uitgebreide ma altijden met bonen, aardappelen, pannenkoeken, tourtiere, worstjes en meer.

Ahornsiroopfestivals kunnen ook wagenritten, knutselsessies, rondleidingen, demonstraties, sneeuwtaffy (zie foto) en natuurlijk pannenkoeken en ander voedsel met het eindproduct omvatten.

Grote steden in Ontario, Quebec en andere provincies die ahornsiroop produceren, hebben ahornsiroop - of "suikerhutten" - in de buurt. Kijk gewoon in de plaatselijke krant of online om te zien wat er goed uitziet.

• Ontario Maple Syrup Festivals
• New Brunswick Maple Syrup Festivals
• Nova Scotia Maple Syrup Festivals

Maple Syrup Making

Ahornsiroop komt van het zetmeel in esdoorns dat bij warmer weer wordt omgezet in suiker, zich vermengt met water en begint te lopen. Begin maart begint dit "esdoornwater" enkele weken te lopen. Gedurende deze tijd worden de bomen afgetapt, wordt het afstromende esdoornwater opgevangen, gekookt en verkleind, omgezet in siroop en ingeblikt of gebotteld.

Het eindproduct v alt in een van de vier klassen of categorieën: gouden kleur en delicate smaak, amberkleurige en rijke smaak, donkere kleur en rijke smaak, en zeer donker met een sterke smaak. Kortom, hoe donkerder de kleur, hoe sterker desmaak.

Ahornsiroop kost vanaf 2017 ongeveer Cdn $ 10 voor 500 milliliter (iets meer dan 2 kopjes of 17 ons). De relatief hoge prijs heeft veel te maken met de enorme hoeveelheid sap die verzameld moet worden om de siroop te produceren. Over het algemeen heb je 40 delen sap nodig om 1 deel siroop te produceren, wat zich verta alt naar 10 gallons sap om een liter siroop te maken.

De ahornsiroopindustrie is een welvarende en belangrijke industrie in Canada. Een slecht seizoen kan verwoestende gevolgen hebben voor producenten.

Ahornsirooprecepten - Vind ahornsirooprecepten

De culinaire toepassingen van ahornsiroop gaan verder dan het toppen van pannenkoeken. Als je op zoek bent naar zoetheid, maar met extra rijkdom en smaak, probeer dan ahornsiroop toe te voegen. Ahornsiroop kan net als honing worden gebruikt om zoetheid toe te voegen aan glazuren, dressings, desserts en meer.

In tegenstelling tot sommige zoetstoffen, zoals geraffineerde suiker, is ahornsiroop een goede bron van heilzame voedingsstoffen, antioxidanten en fytochemicaliën, waaronder calcium, ijzer en thiamine. Sommige gezondheidswerkers beweren dat ahornsiroop antikanker, antibacteriële en antidiabetische eigenschappen kan hebben. Anderen suggereren dat we niet moeten vergeten dat ahornsiroop nog steeds calorieën en waarschijnlijk kilo's bevat.

• Ahornsiroop Glazuur voor vlees en vis
• Ahornboter
• Maple Blueberry Mousse

Bekijk een breed spectrum aan ahornsirooprecepten van Bon Appetit.