De beste macarons in Parijs: waar ze te vinden zijn

2024 Auteur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2024-02-08 23:00

De meeste mensen die Parijs hebben bezocht, zijn etalages tegengekomen die gevuld zijn met pastelkleurige, delicate kleine schelpen die samengeperst zijn met verleidelijke vullingen en elegant worden weergegeven in etalages. De Franse macaron - van de Italiaanse maccarone voor "samen breken" - moet niet worden verward met de Noord-Amerikaanse macaron, een hechte maar veel zwaardere neef op smaak gebracht met kokosnoot.

De wereldberoemde Franse variëteit bestaat uit twee kleine, knapperige koekjes gemaakt van eiwit, amandel, suiker en vanille samengeperst met kleine hoeveelheden ganache, botercrème of andere vullingen. Deze versie, die vermoedelijk in het begin van de 20e eeuw in Parijs is uitgevonden als een spin op eerdere, meer traditionele macaron-recepten, is nu een heersende favoriet over de hele wereld. Je kunt tegenwoordig zelfs de nette kleine cakejes vinden bij McDonald's in de Franse hoofdstad, maar als je liever de beste variëteiten proeft die de stad te bieden heeft, lees dan verder. Dit zijn de beste plekken om gastronomische macarons in Parijs te proeven. Merk op dat je bij veel van deze leveranciers ook macarons kunt kopen in hun online winkels, dus als je wat proeft terwijl je op reis bent en een grotere partij aan je deur wilt bestellen, is dat vaak heel goed mogelijk.

Pierre Hermé

Een groot zwaargewicht in Parijse gastronomische kringen, Pierre Hermé is over de hele wereld gevierd als een van de beste levende banketbakkers - en zijn eigen verbluffende, heerlijke collectie macarons geeft Ladurée meer dan waar voor zijn geld.

Hermé heeft verschillende winkels in Parijs geopend die voornamelijk zijn gewijd aan de creaties van eieren, amandelen en ganache, en is vooral geliefd vanwege zijn creatieve en onverwachte smaken. Voedselcritici prijzen zijn knapperige schelpen en royale, smaakvolle vullingen. Waarom probeert u niet eens een macaron op smaak gebracht met matcha-thee, olijfolie en mandarijn, zoethout en roos, of zelfs met foie gras? Andere creatieve smaken zijn yoghurt en limoen; jasmijn; passievrucht; rabarber en aardbei; en melkchocolade met passievrucht.

Hermé wordt ook gewaardeerd om zijn chocolade-macarons met pure, hoogwaardige chocolade uit Peru, Venezuela en andere regio's. Kortom, zijn macarons zijn een genot voor de zintuigen.

Ladurée

Met hun onmiskenbare pastelgroene dozen en kenmerkende roze linten wordt Ladurée over de hele wereld herkend. Het luxehuis heeft een marketingcoup doorstaan waardoor ze bijna net zo beroemd zijn om hun verpakking - Sophia Coppola werd geïnspireerd door hun tinten voor het decorontwerp van haar film Marie-Antoinette uit 2006 - als om hun geliefde macarons.

De luxe bakker en theesalon-exploitant beweert de Parijse versie van de ronde kleine cake te hebben uitgevondenin 1862 toen de oprichter van de bakkerij een eerste winkel opende in de Koningsstraat. Populaire smaken zijn onder meer vanille, pistache, gezouten boterkaramel en donkere chocolade, maar voor de meer avontuurlijke proevers onder jullie, waarom probeer je niet eclectische smaken zoals chocolade-yuzu, die oosterse en westerse smaakpapillen combineert. Andere smaken om je smaakpapillen mee te strelen zijn onder meer bergamotthee, passievrucht, oranjebloesem of de "Marie Antoinette"-macaron met tonen van thee, citrus, honing en roos. U kunt ook een selectie van met chocolade bedekte macarons proeven.

Er zijn verschillende locaties in Parijs, waaronder een vlaggenschipbakkerij en een theesalon aan de Rue Royale en een andere aan de chique Avenue des Champs-Elysees.

Jean-Paul Hevin

Jean-Paul Hévin, een van de beste chocolademakers van Parijs, heeft de meer gevestigde macaronmakers in de stad aangevallen met zijn eigen selectie van creatieve en heerlijke variëteiten. Talloze Franse critici en gastronomische publicaties hebben zijn macarons tot de beste die er zijn genoemd.

Zijn rijke chocoladevariëteiten worden speciaal aanbevolen gezien de grote aandacht voor het inkopen van alleen de beste soorten chocolade (en hun ultraverleidelijke, romige ganachevullingen), maar hij leunt ook op wat meer eclectische smaken. Een paar om te proberen in je eigen doos zijn vijgen, creme brulée, mango-koriander en sinaasappel, passievrucht, pure en melkchocolade.

Reistip: Jean-Paul Hévin heeft een boetiek in een gebied dat bekend staat om zijn gastronomischeadressen, in de buurt van chocolademakers zoals Michel Cluizel (op 201 rue Saint-Honore), en niet ver van de oorspronkelijke Ladureé-winkel, bakkerij en tearoom op 16 rue Royale.

Café Pouchkine

De macarons in deze elegante Frans-Russische tearoom op de Place de la Madeleine hebben lof gekregen voor hun perfect knapperige, luchtige schelpen en frisse, bijna vloeistofachtige interieurs.

Klassiek om te proberen naast een kopje dampende gastronomische thee in de weelderige, ouderwetse eetzaal, waaronder pistache en praline. Meer creatieve smaken zijn onder meer de reeks op yoghurt gebaseerde macarons van het huis, getint met tonen van abrikoos, kers, aardbei of grapefruit. Gedurfde smaakpapillen kunnen hun tanden zetten in smaken zoals verbena-kers, "Morse cranberry" en oranjebloesem.

Hoewel Café Pouchkine pas sinds 1999 open is, is het al een soort instelling in de hoofdstad geworden. Waarom niet genieten van een Frans en Russisch geïnspireerde lunch of high tea op de hoofdlocatie of de twee andere tearooms van het huis, en ofwel genieten van wat macarons als dessert of een doos mee naar huis nemen?

Pierre Marcolini

De beroemde Belgische chocolatier Pierre Marcolini is met groot succes aan boord van de macaron-trend gesprongen, deels dankzij zijn creatieve verscheidenheid aan variëteiten met chocoladethema.

Chocoladeliefhebbers zullen de smaak "Pure Chocolade" waarderen, met Indiase cacaobonen van hoge kwaliteit en een vleugje gezouten karamel. Andere smaken om (delicaat) in te duiken zijn onder meer koffie, citroenthee, pistache en "Chuao", een rijke, chocoladeachtige macaron met 78 procent donkere Grand Cru-chocolade uit Venezuela.

Er zijn verschillende Pierre Marcolini-locaties in Parijs, waaronder een aan de Rue Saint-Honoré en een in de gastronomische eetzaal van warenhuis Galeries Lafayette, Lafayette Gourmet.

Dominique Saibron

Deze bakkerij en patisserie in de buurt van de Catacomben van Parijs in het zuiden van de stad heeft legio lokale fans gewonnen voor zijn voortreffelijke baguettes, brood en gebak - en wordt ook regelmatig aangeprezen als een van de beste macaron-makers.

Iedereen die de voorkeur geeft aan zoetigheden om kunstmatige smaken en kleuren uit te sluiten, moet naar dit bescheiden adres in een beslist niet-toeristische hoek van Parijs gaan. Dominique Saibron gebruikt alleen natuurlijke kleurstoffen en macaronvullingen maken veel gebruik van suikervrije fruitpuree en hoogwaardige, bitterzoete chocoladeganache. De prijzen zijn hier ook redelijk in vergelijking met andere bakkerijen en patisserieën van hetzelfde kaliber.

Smaken om van te genieten in je afhaaldoos of rechtstreeks uit een zak zijn onder meer extra bittere chocolade, chocolade en passievrucht en citroen.

Hugo en Victor

Nog een ander niet te missen gastronomisch adres in de buurt van de Catacomben is Hugo et Victor, een chocolaterie die ook uitstekende macarons maakt. Net als Dominique Saibron gebruiken Hugo en Victor alleen natuurlijke kleur- en smaakstoffen om hunkenmerkende macarons - en voeg er intense, verrassend waarheidsgetrouwe smaken aan toe.

De aangenaam bleke, genereuze taarten worden het best geproefd met thee of koffie, en zijn verkrijgbaar in smaken die alle smaakpapillen en smaken zullen verzadigen. De Ganache-collectie zal een favoriet zijn voor iedereen die van romige chocolade houdt. Macarons met ganache met koffiesmaak, pure chocolade, praline of ganache met pistache in deze verleidelijke doos.

Als je de voorkeur geeft aan fruitige smaken, probeer dan de "Coffret Fruité", met macarons gevuld met fruitige marmelade. Framboos, mediterrane citroen, aardbei en zwarte kers behoren tot de intense smaken.

Sébastien Dégardin

Sébastien Dégardin, een van de betere patissiers van het Quartier Latin, heeft furore gemaakt met zijn eigen kijk op de gevulde Parijse macaron: dichte, enigszins ruige taarten gemaakt van amandelen en 'maronis' genoemd.

Hoewel sommigen de voorkeur geven aan de meer traditionele macarons van de patisserie - ze verkopen deze ook - zullen nieuwsgierige proevers geïnteresseerd zijn in deze creatieve draai aan de gevulde, amandel- en suikergebaseerde lekkernijen. Smaken die we aanbevelen zijn onder andere violet, zwarte bes, pistache, chocolade en karamel.

Je kunt zelfs een indrukwekkende, decoratieve piramide (pièce montée) van maroni's bestellen om een feestelijke picknick in Parijse stijl te voltooien. Het is echter het beste om hem naar de nabijgelegen Jardin du Luxembourg te brengen, als je niet het risico wilt lopen dat hij smelt en uit elkaar v alt!

Dalloyau

Deze historische patissier die begon als banketbakker voor de Franse monarchie, biedt enkele van de meest elegante (en dure) macarons in de stad. In hun historische winkel aan de Rue du Faubourg Saint-Honoré maakt Dalloyau een ware kunst van de macaron. De aanvankelijke vreugde ligt in het kijken naar de kunstzinnige torens en mooie rijen perfect ontworpen, kunstobjectachtige kleine taarten. De moeilijkere onderneming? Kiezen welke je wilt proeven of mee naar huis nemen in een doos.

Klassieke smaken die we aanbevelen zijn karamel met gezouten boter, koffie, chocolade, vanille en pistache. Meer avontuurlijke smaakpapillen kunnen opspringen voor cognac, fijne champagne, bergamotthee of pindasmaken. Dalloyau biedt ook met ijs gevulde macarons tijdens de warmere maanden - een traktatie wanneer er een hittegolf is en je op zoek bent naar een beetje koude verfrissing.

Dalloyau heeft naast de hoofdwinkel verschillende locaties in Parijs en verkoopt hun macarons, cakes en gebak ook online.

Fauchon

Fauchon is geliefd bij toeristen en de lokale bevolking vanwege zijn hippe ontwerpen en geschenkvriendelijke verpakkingen, vooral tijdens de feestdagen. In hun belangrijkste boetiek en bakkerij op Place de la Madeleine kun je gemakkelijk een doos heerlijke macarons van de luxe patissier proeven of kopen.

Fauchon is vooral leuk vanwege de macaron-smaken in beperkte oplage, waaronder een ter ere van de Olympische Spelen (een concept bedacht met chef-kok Pierre Hermé zelf) en een "designer" -doos. Hun dagelijkse collecties zijn ook heerlijk en ideaal als cadeau:kies tussen favorieten zoals pure of melkchocolade, praliné, karamel, vanille-framboos, witte chocolade met melkchocolade in het midden, morellokers of thee. Je kunt vaak een doos macarons kopen, vergezeld van een fles champagne - perfect voor een feestelijke picknick of een vakantietraktatie.