De beste gastronomische restaurants in Athene, Griekenland

2024 Auteur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2024-02-08 23:00

Deze fantastische Griekse restaurants kunnen je ideeën over lekker eten in Griekenland opschudden. Nog niet zo lang geleden was het moeilijk om iets anders te vinden dan een restaurantinterpretatie van goed thuis koken (wat natuurlijk zelden slecht is).

Maar er zijn veranderingen gaande in Griekenland en een nieuw soort chef-koks begint te concurreren met andere sterren van de Europese keuken en verzamelt ook Michelin-sterren. In 2017 waren deze vooral verzameld in en rond Athene. Maar in de tweede stad van Griekenland, Thessaloniki, begint een hernieuwde belangstelling voor de moderne Europese keuken te ontstaan. Het is een regio om naar uit te kijken voor de toekomst. Ondertussen zorgen deze restaurants in het hele land nu voor een buzz.

Spondi

Spondi, in de buurt van het Panathenaic Stadion in Athene, werd voor het eerst geopend in het midden van de jaren negentig, maar de opkomst van gastronomische bekendheid is een fenomeen van de 21e eeuw. Sinds 2001 heeft de fantasierijke moderne keuken van het restaurant lof gekregen als een van de beste van Griekenland - twee Michelin-sterren onder de prijzen.

Het restaurant strekt zich uit over twee romantische binnenplaatsen en twee aangrenzende, intieme eetzalen in een oud, gerenoveerd stenen huis. Een van de eetzalen is gebouwd van teruggewonnen bakstenen in bogen die op een gewelfde kelder lijken. De binnenplaatsen zijnopen van mei tot oktober.

Seizoensgebonden ingrediënten, vaak van genoemde leveranciers, worden gecombineerd in een menu dat voornamelijk modern Frans is (altijd geliefd bij de Michelin-recensenten), met opnieuw geïnterpreteerde Italiaanse en klassieke Griekse gerechten. Ook de wijnkaart is afkomstig uit deze drie landen. Het is klein maar zorgvuldig gekozen en we waren onder de indruk dat de beroemde vin santo van Santorini in het dessertmenu was opgenomen.

Aan de Franse nadruk van het restaurant voegt chef-kok Angelos Lantos kenmerkende smaken en aroma's van Griekenland toe. Gerechten bereid met citroen en citrus, wilde tijm, acaciahoning, aubergine en olijven zorgen ervoor dat je nooit vergeet waar je bent.

Het à la carte menu is adembenemend duur: €37 voor een voorgerecht van langoustines met citroen, kaviaar, grapefruit, gentiaan en selderij; €60 voor wilde tarbot met seizoensgroenten. Twee vaste vaste menu's bieden een betere prijs met een goede selectie van de beste gerechten van het restaurant.

Het "Initiatie"-menu kost € 73 per persoon (€ 90 in combinatie met twee wijnen) voor vier gangen. Afhankelijk van het seizoen kan dat bijvoorbeeld krab, een hartige mousse, een vleesgerecht en een dessert zijn.

Voor € 130 per persoon (oplopend tot € 175 met vier Griekse wijnen of € 215 met zes internationale wijnen) bestaat het "Ontdekkingsmenu" uit vier gangen met kaas, koffie en speciale chocolaatjes.

Wanneer: Dit is een restaurant alleen voor diner, elke dag geopend vanaf 20.00 uur. tot 23:45 uur Reserveringen worden online gemaakt.

Varoulko Seaside (Mikrolimano)

De jachthavenomgeving, in de wijk Piraeus van Mikrolimano, voegt net zo veel toe aan de charme van deze Varoulko als het menu met moderne, maar traditionele visgerechten.

De eetkamer, dicht bij de waterkant, biedt uitzicht op passerende jachten en prachtige zonsondergangen over de zee, terwijl de gasten genieten van de bekroonde keuken van chef Lefteris Lazarou. Lazarou trad in de voetsporen van zijn vader als zeevarend kok. Hij opende het restaurant in de buurt van zijn thuisbasis in 1987 en won in 1993 prijzen. Hij heeft sinds 2002 zijn enige Michelin-ster behouden. Het is vooral opmerkelijk omdat hij de eerste Griekse chef-kok was die Grieks eten serveerde die ooit die erkenning kreeg.

Zijn doel, zei hij, was om "een 'boot' op het land te creëren, een keuken die nooit door de golven zal wankelen."

De output van die keuken is een verscheidenheid aan gerechten die op het eerste gezicht bekend lijken voor iedereen die de klassieke Griekse keuken kent, maar ze hebben allemaal een beetje een moderne draai. Varoulka serveert bijvoorbeeld een zeer goede taramasalata, maar gasten kunnen ook kiezen voor een fijne, witte, op haring gebaseerde spread know en reggosalata.

Er is een gerecht van gezouten kabeljauw geserveerd met skordalia, de Griekse knoflook, brood en bijna saus, dat erg lijkt op een Franse aioli, maar bekend bij iedereen die tijd heeft doorgebracht in een taverna op een Grieks eiland aan zee.

Lunchgerechten zijn het meest traditioneel. Het is tijdens het diner dat het menu naar het moderne Europese rijk draait met gerechten voor de meer avontuurlijke: moussaka gemaakt met gehakte rivierkreeft; inktviscouscous met Amarettosaus; zeevis met bloemkoolmousse,groente ratatouille en inktvis inkt saus. En degenen met goede herinneringen aan hoe het vroeger was, kunnen hun eigen gegrilde vis uit de vangst van de dag uitzoeken, en geprijsd per kilo.

Verwacht tussen €42 en €60 te besteden aan het diner.

Wanneer: Lunch en diner, elke dag vanaf 13:00 uur. tot 01:00 uur

Hytra

Hytra begon zijn leven in de uitgaanswijk Psirri in 2004, het is sindsdien verschillende keren van locatie en chef-kok veranderd. Nu, op de 6e verdieping van het Onassis Cultureel Centrum in Syngrou, is het gespecialiseerd in fantasierijk koken - volgens sommigen de meest outré in Athene - en cocktailcombinaties met eten. In 2019 had het één Michelin-ster.

Het is Grieks eten, maar met een twist. Om te beginnen is er niets traditioneel Grieks aan de setting - een hypermoderne, moderne kamer met veel glas, gepolijst staal, moderne stoomgevormde meubels en, verrassend genoeg, overal rieten mandenmakerij (in de muren, de bar, sommige van het meubilair, zelfs grote delen van het plafond). U kunt terugkeren naar het vertrouwde Griekenland op de bar op het dakterras, waar het uitzicht op de Akropolis 's avonds behoorlijk spectaculair is.

De eclectische inrichting wordt weerspiegeld in de willekeur van het menu. Een gastronomisch menu staat naast een betaalbare kaart met straatvoedsel, maar je hebt misschien de hulp van een server nodig om te ontdekken welke gerechten bij wat passen.

Kies voor de gemakkelijke weg en kies een van de 8-gangen menu's met een vaste prijs, met een wijnarrangement (€ 59 per persoon of € 83met vier glazen wijn) of het beroemde cocktailarrangement van het restaurant (€ 59 per persoon of € 93 met vier cocktails per persoon).

Het idee om cocktails te combineren met eten - niet als hapjes, maar als ma altijd, is ongebruikelijk. Dit is wat je mag verwachten van het wintermenu:

• Shi Drum (een vis) bereid met verjus, kombucha en kefir gecombineerd met Citrus Island - een Aperol-cocktail met citroen, tijm, limoen en frisdrank.
• Gezouten bonito met gember, rode chili en shiso-azijn gecombineerd met spinazie en room, wortelgroenten en een Tijuana - een cocktail van tequila, limoen, agave en stout.
• Melk gevoed lamsvlees gekookt met mastiekyoghurt en quinoa, gecombineerd met een Barbados-cocktail van rum, pruimen en zwarte thee.

En zo gaat het, via nog een aantal gangen, waaronder een dessert van een parfait, loukoumi - het traditionele mediterrane snoepje ook bekend als Turks fruit, en handgemaakte marshmallows - geserveerd met een Prosecco-cocktail.

Alles is mooi gepresenteerd, veel van de gerechten vrijwel bedekt met kleurrijke, eetbare bloemen. Als u het een beetje moeilijk vindt om de Griekse elementen van deze ma altijd te identificeren, hebben wij dat ook gedaan. Maar laat maar; het is lekker, ongebruikelijk en nogal vermakelijk.

En om aan de willekeur van de ervaring toe te voegen, de naam van het restaurant - Hytra - het Griekse woord voor een terracotta vaas - dus nu weet je het.

Wanneer: Het restaurant is elke dag geopend, alleen voor het diner, vanaf 20.00 uur. tot 3:00 uur; Zondag tot en met donderdag worden de laatste bestellingen om 12:00 uur aangenomen, vrijdag en zaterdag zijn de laatste bestellingen om 01:00 uur