10 voedingsmiddelen om te proberen in Portugal

2024 Auteur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2024-02-08 22:58

Portugees eten is een hartige aangelegenheid, niets bijzonders, alleen de beste ingrediënten die het land produceert, geserveerd in gezonde porties. Verwacht varkensvlees, kip, vis, zeevruchten, veel groenten en, als knipoog naar een zoetekauw, heerlijke desserts. Houd je meer van hartig, dan is er een variatie aan bergkazen. Hier zijn de 10 gerechten die je moet proberen in Portugal en de beste restaurants waar je ze kunt proeven.

Caldo Verde

Zomer of winter, de Portugezen zijn dol op hun groene soep. De bouillon is gemaakt van aardappelen en knoflook, geraspte boerenkool wordt toegevoegd, evenals plakjes chouriço (gerookte varkensworst) en gegeten met stukjes knapperig brood. De soep komt oorspronkelijk uit Minho in het noorden van Portugal, maar is favoriet in het hele land. Het is ook traditie om op oudejaarsavond en in de vroege ochtend na een avond op de tegels een kom Caldo Verde te nuttigen.

Bifanas

Je weet pas wat een broodje met je smaakpapillen kan doen als je een (of meer) bifanas hebt geprobeerd. Een varkenskotelet wordt flinterdun gesneden, vervolgens gemarineerd in een mengsel van witte wijn en knoflook en gebakken in reuzel of olijfolie. Een Portugees broodje wordt geopend, geweektin de marinade plus olie en gevuld met de plakjes vlees. De mix van smaken is om van te watertanden. Omdat het een van de favoriete snacks van Portugal is, kun je bifanas praktisch op elke hoek vinden.

Francesinha

Net als iedereen zijn de Portugezen drukke mensen en hebben ze niet altijd tijd voor een ma altijd. Een broodje is voldoende, maar de Portugese variant is uniek in zijn soort.

Francesinha bestaat uit twee dikke sneetjes brood, gevuld met lagen ham en andere vleeswaren, bedekt met kaas en gegrild tot ze gesmolten zijn. Daarna wordt het broodje geserveerd in een pool van warme, speciale biersaus en gegarneerd met een gebakken ei. Elk restaurant heeft zijn eigen geheime recept voor de saus. Probeer deze vullende snack bij Capa Negra.

Carne de Porco Alenteja

Portugees zijn dol op stoofschotels en hebben er een grote verscheidenheid aan. Deze is gemaakt van varkensvlees en mosselen. Varkensblokjes worden een nacht gemarineerd in een mengsel van wijn, azijn, knoflook, kruiden en rode peperpasta, vervolgens gebakken in een frituurpan en gestoofd in de rest van de marinade met de mosselen erop. Zodra ze opengaan, vermengt het sap zich met de marinade en vleessappen tot een saus als geen ander. Geserveerd met frites of gebakken aardappelen, het is een must om te proberen. Afkomstig uit de regio Alentejo in Portugal, is Restaurante João do Grão de beste plek om het te eten in Lissabon.

Bacalhau

Bacalhau is gedroogde, gezouten kabeljauw, wat misschien niet zo aantrekkelijk klinkt. Maar het is praktischhet nationale gerecht van Portugal - en samen met sardines en er zijn honderden recepten om de droge, zoute stukjes om te toveren tot heerlijke ma altijden.

Eenmaal grondig ontzout, worden kabeljauwfilets ofwel gegrild of geroosterd en geserveerd met aardappelen en gegrilde rode paprika's. Bacalhau Gomes de Sa is een braadpan gemaakt van geraspte kabeljauw met aardappelen, uien, gekookte eieren en olijven. Populaire hapjes voor bij een drankje in bars zijn kabeljauwkroketten of taarten. Een geweldige plek om de beste bacalhau-gerechten in Lissabon te eten, zijn de toepasselijke namen A Casa do Bacalhau.

Acorda de Marisco

Dit is een stoofpot, wederom afkomstig uit de regio Alentejo, op basis van brood: Geweekt brood wordt gestoofd in olijfolie en knoflook, gemengd met een verscheidenheid aan zeevruchten en gegarneerd met gebakken eieren. De altijd aanwezige koriander wordt over het perceel gestrooid om het zijn kenmerkende smaak te geven. Net als de cocido is het een zeer vullend gerecht.

Polvo a la Lagareira

Laten we het bij dit gerecht bij vis houden of liever bij een octopus. Het is een wereld van de gebruikelijke licht taaie gepaneerde ringen die we gewend zijn. Voor dit gerecht wordt de hele octopus gekookt, vervolgens bedekt met knoflook en olijfolie, geroosterd in de oven. Als het klaar is, wordt het in stukjes gesneden, geserveerd met geroosterde of gebakken aardappelen en bestrooid met koriander. Een van de beste plekken om octopus te eten is Frade dos Mares in Lissabon.

Cataplana de Marisco

Het woord cataplana verwijst zowel naar de pot waarin het gerecht wordt gekookt als naarde ma altijd als zodanig. Afkomstig uit de Algarve, is de cataplana ofwel een aardewerken of koperen pot in de vorm van een zeeschelp met gespen waarin groenten zoals tomaten, uien, rode peper en de onvermijdelijke koriander worden gegooid samen met wat voor zeevruchten dan ook die het beste van de dag zijn. Tot in de perfectie gestoomd, is het resulterende gerecht vol smaken, en voor een keer wordt er geen olijfolie gebruikt.

Cocido a Portuguesa

Dit vlees- en groentegerecht vindt zijn oorsprong in de landelijke varkensslachting en is een voorbeeld van de Portugese eetcultuur van neus tot staart. Aardappelen, wortelen, kool, kikkererwten, vlees, varkenspoten en oren, evenals rookworsten, worden in een enorme pot gegooid en samen gekookt. Het duurt even voordat alle ingrediënten op zijn. Vervolgens wordt eerst de resulterende bouillon met een deel van de groenten geserveerd, gevolgd door een grote schotel met het vlees en de aardappelen. Toegegeven, het ziet er niet erg mooi uit, maar de samensmelting van smaken is heerlijk. Om de beste codico van Lissabon te eten, ga je naar Os Courenses.

Pastel de Nata

Geen lijst met beste Portugese gerechten is compleet zonder Pastel de Nata. Het is een eenvoudige, kleine eiervlataart, maar is een symbool geworden van Portugal over de hele wereld. De oudste patisserie waar je het beste kunt proeven in Lissabon is Antigua Confeitaria de Belem, waar de kleine, zoete lekkernijen Pasteis de Belem worden genoemd.