Eten om te proberen in Costa Rica

2024 Auteur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2024-02-08 22:58

Veel van het traditionele Costa Ricaanse eten weerspiegelt de pura vida-houding (puur leven) die in dit Midden-Amerikaanse land heerst, met een balans tussen verse producten, no-nonsense smaken, hartige nietjes en zoete lekkernijen. Wees bereid om veel bonen, rijst en maïs te eten, aangezien een of al deze ingrediënten in de meeste ma altijden zijn opgenomen. Hoewel er in het hele land veel internationale gerechten te vinden zijn, zijn hier enkele populaire en comida tipica (typisch, in dit geval traditionele) Costa Ricaanse gerechten om te proberen.

Gallo Pinto

De naam betekent "gevlekte haan" voor het gespikkelde uiterlijk van de zwarte bonen met witte rijst. Maar in dit gerecht vind je geen gevogelte. Er is een beetje ui, knoflook, paprika, koriander en Lizano-saus. Je zult een grote bolletje zien die wordt geserveerd voor het ontbijt, naast eieren, zoete bakbananen, zure room en maïstortilla's, hoewel sommige mensen het ook voor lunch of diner eten. Gallo pinto is het nationale gerecht en niet te missen. Het kan zijn dat u kleine variaties opmerkt in verschillende regio's van het land. In Guanacaste mogen rode bonen worden gebruikt in plaats van zwarte, en aan de Caribische kust, als je om rijst en bonen vraagt, krijg je een zoetere versie gemaakt van zwarte bonen, rijst, chilipepers en kokosmelk. Gallo pinto vind je op de meestelokale menu's, maar een van de beste instellingen om het te proeven is Chilamate Rainforest Eco Retreat in Sarapiqui, waar u uw dag begint met dineren met lokale ingrediënten, waaronder vers biologisch fruit, in het jungle-restaurant in de open lucht, vaak met een symfonie van vogelgezang.

Arroz con Pollo

It's all in the name. Nou ja, meestal. Dit populaire gerecht wordt meestal gemaakt van rijst (arroz), kip (pollo) en groenten gekruid met Lizano, knoflook, uien, koriander en achiote (voor de kleur) en vaak geserveerd met salade en friet. Het is te vinden bij de meeste frisdranken -lokale, no-nonsense restaurants- en feesten. Als je in San José bent, probeer dan de arroz de la abuela (grootmoeders rijst) bij La Esquinita de JM op de hoek van Calle 15 en Av. 11, waar authentieke gerechten worden geserveerd in een huiselijke omgeving die doet denken aan het huis van een Costa Ricaanse grootmoeder, tot aan de tinnen koffiekopjes en christelijk geïnspireerde kunst aan de muren. Bestel arroz con pollo bij The Harmony Hotel in Nosara en je krijgt ook een kant van patacones, knapperige gefrituurde bakbananen geserveerd met minder bonen.

Casado

Een eenvoudig en traditioneel gerecht, casado bevat meestal rijst, bonen, salade, bakbananen, picadillo (plantaardige hasj), maïstortilla en optioneel vlees, kip of vis. De naam betekent "getrouwd" en sommigen zeggen dat het afkomstig is van de lunches die getrouwde mannen naar hun werk droegen of defeit dat mannen om dit soort ma altijd vroegen, meestal thuis gekookt in restaurants. Anderen geloven dat de term eenvoudigweg het 'huwelijk' van ingrediënten beschrijft om een voedzame ma altijd te creëren. Hoe het ook zij, het is een bevredigend gerecht voor lunch of diner. In het openluchtrestaurant van Mi Cafecito vindt u een casado en andere Costa Ricaanse gerechten, bereid met ingrediënten afkomstig van lokale biologische boerderijen. Bonus: dit restaurant bevindt zich op hetzelfde terrein als een biologische koffietour, een uitkijkpunt en een waterval, dus je kunt een rondleiding volgen en lunchen op één plek.

Cocina Ancestral

Het is niet gebruikelijk om inheemse gerechten te vinden in Costa Ricaanse restaurants. Maar je vindt de inheemse Costa Ricaanse keuken in minstens één in San José. Na tijd te hebben doorgebracht met inheemse gemeenschappen, brengen de chef-koks van Sikwa oude recepten naar Barrio Escalanté, een van de nieuw ontwikkelde buurten. Probeer het degustatiemenu, een zesgangenreis door cocina ancestral (voorouderlijke keuken). Het menu verandert met de seizoenen en maakt gebruik van nietjes zoals maïs, varkensvlees, aardappelen en palmharten.

Ceviche

Hoewel Costa Rica geen aanspraak kan maken op ceviche, is het nog steeds een gerecht dat het waard is om te verslinden terwijl je hier bent, vooral als je tijd doorbrengt aan beide kusten. Rauwe vis wordt gemarineerd in limoensap, zout, zwarte peper, uien, koriander en gehakte pepers en geserveerd met gebakken tortilla of weegbree chips. Het maakt een taart enverfrissend aperitiefhapje, of bestel een bowl en maak er een ma altijd van. Probeer de duurzaam geproduceerde vangst van de dag ceviche bij Playitas Beachfront Restaurant in het Arenas del Mar Resort in Manuel Antonio.

Koffie

Je kunt je misschien niet voorstellen dat koffie een ma altijd kan maken. Maar breng een avond door in Finca Rosa Blanca Coffee Plantation Resort in de Central Valley, een van de koffieregio's van Costa Rica, en je zult een gelovige zijn. Het eigen restaurant, El Tigre Vestido, serveert een "Coffee Connoisseurs Menu". Elk gerecht op dit degustatiemenu bevat de biologische, schaduwrijke Costa Ricaanse koffie van de plantage, van de tomatensoep tot de met koffie ingewreven ribeye en de grote finale, een affogato-espresso met gember, koffie-ijs en koffiekaramelsaus. Finca Rosa Blanca biedt ook begeleide plantagetours en koffiecupervaringen waar je meer te weten komt over de geschiedenis en cultuur van dit geliefde gewas.

Chifrijo

Vernoemd naar chicharrones (gefrituurde varkenshuid) en frijoles (bonen), dit is een soort Costa Ricaans fastfood. Rijst, bonen, gebakken varkenszwoerd en pico de gallo zijn gelaagd en geserveerd met tortillachips en soms avocado. Aangenomen wordt dat deze traktatie meer dan 30 jaar geleden in de Corderos Bar in San José is ontstaan, maar nu te vinden is op de meeste lokale restaurant- en barmenu's (en als dat niet het geval is, vraag ernaar. Handelsmerkproblemen kunnen ervoor zorgen dat ze de naam niet gebruiken, maar niet serveren gerecht), en het lekkerst met een koud Costa Ricaans ambachtelijk bier.

Olla deCarne

Als je op zoek bent naar Costa Ricaans comfortvoedsel (of een lokale katerbehandeling), bestel dan een kom olla de carne. Deze stevige runderstoofpot met groenten als cassave en taro wordt traditioneel geserveerd in het weekend. Het staat niet altijd op het menu, maar kan op zaterdag en zondag worden aangeboden, dus bel van tevoren of vraag ernaar bij aankomst. Een plaats waar je zeker de hele dag olla de carne zult vinden, is elke dag La Parada in La Fortuna. Het is 24 uur per dag, zeven dagen per week geopend en olla de carne is een van de vaste platos tipicos (typische of traditionele gerechten) op het menu.

Tres Leches

Dit dessert is genoemd naar de "drie melksoorten" die worden gebruikt: de cake wordt gedrenkt in melk, verdampte melk en gezoete gecondenseerde melk en vervolgens bedekt met zware slagroom. Tres Leches is geen Costa Ricaanse creatie - versies ervan zijn te vinden in verschillende landen in Latijns-Amerika en zelfs in verder weg gelegen plaatsen zoals Turkije - maar het is de moeite waard om te proeven als je een zoetekauw bent. Knabbel aan een stuk in Nene's Restaurant in La Fortuna of probeer een flinke portie portie in Hotel Grano de Oro in San José.

Traditionele sorbet

Als je van de smaak van advocaat houdt, zul je dol zijn op de sorbet van La Sorbetera de Lolo Mora op de Centrale Markt. Ze gebruiken al sinds 1901 hetzelfde recept en na slechts één hap weet je waarom: met tonen van nootmuskaat, kaneel en kruidnagel is het perfect. Geniet van een klein formaat als eengehemeltereiniger voordat u gaat lunchen bij een frisdrank in de buurt, of ga hier op een krukje zitten en duik in een grote kom als toetje. De constante stroom van locals aan de balie bevestigt dat dit een plek is die een stop waard is.