Alles over de Duitse curryworst

2024 Auteur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2024-02-08 22:57

Duitslands alomtegenwoordige worst (worst) komt verrassend genoeg met curry-smaak in Berlijn. Currywurst wordt door het hele land op bijna elke locatie gevonden, van imbiss-stands tot biergartens tot verhoogde versies in moderne Duitse restaurants. Er wordt zelfs geschat dat er in Duitsland elk jaar 800 miljoen curryworsten worden verkocht, en alleen al in Berlijn meer dan 100 miljoen!

Het gerecht bestaat uit een braadworst die liefdevol is gefrituurd, in hapklare stukken is gesneden en geserveerd met een kenmerkende kerrie-ketchupsaus en een afwerking met kerriepoeder.

Je bent echt niet in Berlijn geweest als je geen curryworst hebt gehad. Hier is je gids voor het beste van curryworst in Berlijn en daarbuiten.

Geschiedenis van Currywurst

Voor zo'n populaire snack is het verrassend dat de oorsprong niet glashelder is. Het meest populaire verhaal is dat deze unieke kruidenmix afkomstig is van een Trümmerfrauen (puinvrouw) in 1949 in Berlijn. Een Duitse huisvrouw genaamd Herta Heuwer was wanhopig op zoek naar een mager naoorlogs dieet. Ze verzon een ruil van drank voor Engels kerriepoeder en voegde het toe aan een tomaten-ketchupsaus met Worcestershire en combineerde het met een gegrilde worst. Altviool! Iets bekends kreeg een geheel nieuwe smaak en currywurst was geboren.

Het gerecht was meteen een schot in de roosen Frau Heuwer begon het op straat te verkopen aan de vele arbeiders die de stad weer in elkaar zetten. De prijs? Slechts 60 pfennig (ongeveer $ 0,50). Dit was een essentieel element om er een voedsel van de mensen van te maken. De worst is zelfs het proletariaat gaan symboliseren. Tegenwoordig strijden Duitse politici om positie met foto's van zichzelf op hun favoriete stand. Kijk rond verkiezingstijd naar foto's van je favoriete koppie die een worst eet. Dit is een politieke daad en zal worden gepubliceerd.

In de tijd van Herta waren andere leveranciers er snel bij om te concurreren, maar niemand kreeg ooit haar exacte recept. Hoewel Frau Heuwer een permanente snackbar opende aan de Kantstraße (op de hoek van de Kaiser-Friedrichs-Straße), sloot deze in de jaren 70 en vertelde ze nooit een ziel het geheim van haar saus - zelfs haar man niet. Birgit Breloh leidt het Currywurst Museum en meldt dat Frau Heuwer "… [het recept] meenam naar haar graf toen ze stierf in 1999."

Gids voor Currywurst

Zoals ik al zei, is dit een van de gemakkelijkste ma altijden die je in heel Duitsland kunt vinden, en vooral in Berlijn. Het is bij bijna elke imbiss (street food-stand) en is verheven tot vergulde ma altijd in veel traditionele Duitse restaurants.

Als je een currywurst wilt bestellen, vraag je hem skin on door "currywurst mit darm" te zeggen of zonder skin door "currywurst ohne darm" te zeggen. Ik adviseer met huid omdat het een heerlijke knapperige laag toevoegt. Als je smaakpapillen hunkeren naar warmte, vraag dan of de saus "scharf" (pittig) is. Dit kan ertoe leiden dat cayennepoeder er direct op wordt gestrooidtop, of bij sommige winkels die gespecialiseerd zijn in kruiden (zie hieronder) hete saus gemengd in de ketchup.

Bij je curryworst bestellen mensen meestal pommes (friet) met een gezonde portie mayo (mayonaise), of een broodje voor slechts 0,10 - 20 cent extra. Je hebt iets nodig om die saus op te zuigen. Je kunt ook vaak een doppel (dubbel) bestellen. Een volledige ma altijd met worst en bijgerechten mag niet meer dan 3,50 euro kosten.

Beste curryworstkraampjes in Berlijn

Elke verkoper heeft zijn eigen saus. Hoewel je in de winkel massaal verkochte sauzen kunt kopen, kan de smaak bij elke stand opmerkelijk anders zijn.

Het is bijna onmogelijk om de beste stands te definiëren, aangezien persoonlijke smaak varieert. De ketchup is een sleutelelement en is een combinatie van tomatenpuree, knoflook, ui, witte wijnazijn, glucosestroop, piment, kerriepoeder, Worcestershire-saus. Sommige zijn meer tomaatachtig, sommige zoeter, sommige hebben meer kerriepoeder, andere leveren een azijnkick. Terwijl Duitsers over het algemeen de meeste pittige dingen uit de weg gaan, kan curryworst een tongstrelende hitte leveren.

• Konnopke's Imbiss - Geopend in 1947 als een wagen, is deze klassieke, door een familie gerunde stand onder de U-Bahn een favoriet van de politicus. en heeft zijn eigen saga.
• Curry36 - De oorspronkelijke locatie op Mehringdamm is ontdekt door de massa. Wees voorbereid om in de rij te wachten.
• Curry Baude - Deze plaats is een Berlijnse instelling met een oud familierecept.
• Witty's - Deze stand heeft locaties door de hele stad en biedt hoogwaardige ingrediënten methet biologische stempel van goedkeuring.
• Curry & Chili - Samen met een stevige curryworst is deze Wedding-stand gespecialiseerd in de waanzinnig pittige variëteit.

Hoewel het onmogelijk is om een curryworst mee naar huis te nemen, zorgen elementen ervan voor een geweldig Berlijns souvenir. De curryketchup reist bijvoorbeeld perfect. Je vindt het altijd in de supermarkt, maar grote stands verkopen ook hun eigen merk.