De beste restaurants in Quebec City

2024 Auteur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2024-02-08 22:52

Ondanks dat het een hoofdstad is met iets meer dan 550.000 inwoners, is Quebec City een belangrijke speler in de Canadese eetcultuur. Meer dan 400 jaar Frans erfgoed, een ambachtelijke ethos en een boerderij-tot-tafel-vriendelijke landbouwindustrie hebben geleid tot een van Canada's meest innovatieve en opwindende voedselsteden. Van eenvoudige, traditionele ma altijden zoals tourtiere tot high-end meergangenma altijden, hier zijn de restaurants die u niet mag missen.

Battuto

Dit kleine restaurant met 20 zitplaatsen, geopend in 2017, heeft al naam gemaakt als dé plek in Quebec City voor authentieke, moderne Italiaanse gerechten. Het grootste deel van de ruimte van het restaurant wordt ingenomen door de open keuken; des te beter om te zien hoe chef-koks Guillaume St-Pierre en Paul Croteau uw ma altijd bereiden. Sommelier Pascal Bussières en server Amélie ronden het personeel van Battuto af tot een totaal van vier, dus het is geen wonder dat een andere aantrekkingskracht van dit eetcafé het warme welkom en het intieme diner is. Alle brood en pasta's zijn huisgemaakt en fantastisch, maar vergeet de verse visgerechten niet - de rauwe sint-jakobsschelpen geserveerd met karnemelk en meloen zijn ongelooflijk.

Le Saint-Amour

Een steunpilaar in de culinaire scene van Quebec City sinds 1978, dit toprestaurant blijft de tand des tijds doorstaan. Chef Jean Luc Boulay, oorspronkelijk afkomstig uit Frankrijk, wordt algemeen beschouwd als een van de beste chef-koks in Canada en is er trots op de klassieke Franse keuken een moderne twist te geven. De foie gras, afkomstig van een lokale eendenboerderij, is een specialiteit van het huis en regionale vleeswaren (inclusief wildvlees), vis en kazen domineren het menu. Zorg ervoor dat u van uw ma altijd geniet met een glas wijn of twee, want de bekroonde wijnkaart is uitgebreid. Vraag om een reservering in de glazen overdekte, sfeervolle wintertuinkamer.

Restaurant Tanière³

Voor een meeslepende duik in de keuken van Quebec (elk product, behalve de koffie, komt uit de provincie), is Restaurant Tanière³ het populairste ticket in de stad. Het cijfer 3 in de naam verwijst naar het aantal chef-koks en locatiewijzigingen van het restaurant. De derde iteratie vindt het in de historische gewelven van Place Royale, in de oude haven van Quebec. Naast de cache biedt het restaurant alleen een blinde proeverij van 15 tot 20 gangen. Gasten kunnen kiezen tussen eten in de eetkamer of plaatsnemen aan het aanrecht waar ze kunnen zien hoe chef-kok François-Emmanuel Nicol zijn culinaire genialiteit voor hun ogen in actie zet. Wees gewaarschuwd: je moet maanden van tevoren boeken.

Laurie Raphaël

Als je een smaakpapillenverruimend extravaganza wilt meemaken dat je niet snel zult vergeten, is Laurie Raphaël ongetwijfeld de plek om naartoe te gaan. Chef DaniëlVézina, een van de eerste chef-koks van Quebec City die de locavore-beweging leidde, biedt gasten de keuze uit een menu van zeven of elf gangen. Het is een van de weinige restaurants in de stad waar je regelmatig moleculaire gastronomiecreaties kunt vinden en de verbluffende plating van Vézina is ongeëvenaard. Als je je goed voelt, ga dan voor de wijnarrangementen en ontdek zelf waarom het restaurant een Wine Spectator's Award of Excellence heeft verdiend.

La Traite

Het is de moeite waard om 20 minuten buiten de stad naar het Hôtel-Musée Premières Nations in Wendake te rijden voor de nieuwe kans om First Nation-eten te proeven. Chef Olivier Bernadet belicht Huron-Wendat First Nation-nietjes zoals herten, zwijnen, jeneverbes, berkensiroop en wilde paddenstoelen in zorgvuldig voorbereide drie-, vier- en zesgangenproeverijmenu's. Het decor draagt bij aan de ma altijd, met een houtkachel, boomstammen als kale totempalen en hertengeweien boven de bar, waardoor het lijkt alsof je bent uitgenodigd om te dineren in een jachthuis.

Restaurant Légende

Het culinaire credo in dit restaurant is om hulde te brengen aan Quebec's "terre, forêt en fleuve" (terroir, bos en rivieren) door strikt vast te houden aan het serveren van alleen provinciaal geproduceerd vlees en producten. Chef Émile Tremblay's verkent de rijke culinaire geschiedenis van Quebec en brengt deze tot leven door middel van eten. Het menu bij Légende verandert elk seizoen, maar de hoofdmoot zijn de foie gras, carpaccio van elanden, gekweekte paddenstoelen en zeeduivel uit de St. Lawrence-rivier.

Le Clocher Penché Bistrot

Le Clocher Penché Bistrot, een geliefde lokale favoriet in de hippe wijk St-Roch in Quebec City, toont een langzame, artistieke benadering van eten die zowel de kleuren en texturen van een voedsel als de smaak viert. Het restaurant vertrouwt op het inkopen van zijn producten van hyperlokale, ambachtelijke kaasmakers en biologische boeren die op de website van het restaurant worden benadrukt. De zelfgemaakte bloedworst met een vleugje ahornsiroop zou zelfs de meest toegewijde vegetariër verleiden. Ga brunchen en duik in een bord pannenkoeken gevuld met gekonfijte eend.

Restaurant Champlain

Chef Stéphane Modat (die in 2019 de Chef van het Jaar in Quebec won) staat aan het roer van Restaurant Champlain, het chique Franse eetcafé in het meest iconische hotel van de stad, Fairmont Le Château Frontenac. Het menu is een intrigerende mix van Aziatische, Europese en Zuid-Amerikaanse invloeden, allemaal zorgvuldig vermengd met regionale ingrediënten. Gasten kunnen kiezen uit een à la carte of een degustatiemenu. Vrij onverwacht voor een gastronomisch restaurant, heeft het restaurant een van de beste kindermenu's in de stad, waardoor het ideaal is voor gezinnen.

Chez Muffy

Gevestigd in het stijlvolle boetiekhotel Auberge Saint-Antoine, dat uitkijkt over de St. Lawrence-rivier, slaagt Chez Muffy erin luxe maar huiselijk te zijn. De sfeerrijke, rustiek-chique omgeving is gehuisvest in een historisch pakhuis uit 1800 met originele stenen muren en houten balken.het warme, op de boerderij geïnspireerde menu. Het restaurant presenteert moderne gerechten uit Quebec op zijn best met een verhoogde versie van tourtiere met eend en Rouennaisesaus, evenals geroosterd eendje met daikon en duindoorn.

Aux Anciens Canadiens

Laat de populariteit van Aux Anciens Canadiens bij toeristen je er niet van weerhouden het eens te proberen. Het restaurant is gebouwd in 1675 en bevindt zich in het oudste huis van de stad - wees niet verbaasd als je moet bukken om door de deur te komen. Binnenin is elk van de kleine vijf kamers karaktervol met originele meubels en zelfs de servers zijn gekleed in historische kleding, waardoor het gemakkelijk te geloven is dat je terug in de tijd bent gestapt. Het menu is net zo suggestief, met gerechten die de belichaming zijn van de comfortkeuken van Quebec, zoals gebakken bonen met ahornsiroop, vleespastei en kariboe.

Le Billig

Je kunt Quebec City niet verlaten zonder de pannenkoeken te proberen in Billig, gerund door een stel uit Bretagne, Frankrijk, de crêpe-hoofdstad van de wereld. In deze rustige, betaalbare, gezinsvriendelijke bistro draait alles om het benadrukken van het plezier in eten. Zowel zoete als hartige pannenkoeken (bekend als galettes en gemaakt van boekweitmeel) zijn verkrijgbaar, evenals cider uit Quebec en Bretagne. Voeg wat sizzle toe aan een ma altijd met een vlammende crêpe met gepocheerde peertjes. Deze plaats wordt vooral druk voor het diner, dus wees voorbereid om in de rij te staan voor een tafel.

La Korrigane

Geen reis naar Quebec City zou zijncompleet zonder een aantal van de bekroonde ambachtelijke bieren uit de regio te proeven, die consequent tot de beste ter wereld behoren. La Korrigane is een van de meest populaire brouwpups in de stad, zowel vanwege het eten als vanwege de ongelooflijk creatieve brouwsels. Alle bieren bevatten zorgvuldig geselecteerde of gefokte ingrediënten die rechtstreeks uit de omliggende bossen en boerderijen komen, zoals lokale honing, bosbessen of ahornsiroop. In de zomer is er een heerlijk buitenterras.

Le Chic Shack

Als je op zoek bent naar enkele van de beste poutine - het typische Quebecois-gerecht met friet, kaaskwark en jus - in de stad, dan heb je de informele en vriendelijke Chic Shack voor je. Deze hamburgertent biedt verschillende soorten poutine, zoals de Forestière met paddenstoelenragout, parmezaanse kaas, kaaskwark en kruiden, en de Braisée met in bier gestoofd rundvlees, wrongel, ingelegde uien en mierikswortelaioli. Hun hamburgers en zelfgemaakte milkshakes zijn ook voortreffelijk.