Topproducten om te proberen in Cairns, Australië

2024 Auteur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2024-02-08 22:46

Sinds de jaren '80 is Cairns een populaire uitvalsbasis geworden voor toeristen die het Great Barrier Reef en de rest van Far North Queensland bezoeken. Het meest opvallende dat je opv alt als je naar deze kleine stad vliegt (en je zult waarschijnlijk moeten vliegen, want het is 26 uur rijden ten noorden van Sydney), is het weelderige, groene regenwoud en de sprankelende Koraalzee, maar er is ook genoeg ongelooflijk eten te eten in Cairns.

Het is niet verwonderlijk dat het een geweldige plek is om te smullen van verse zeevruchten, lokaal geteeld rundvlees en tropisch fruit. Dankzij de nabijheid van Noord-Australië tot Azië, vind je er ook uitstekende Japanse, Maleisische en Indiase gerechten, evenals lokale delicatessen zoals emoe, kangoeroe en krokodil. Lees verder voor onze gids over het voedsel dat je moet proberen tijdens je bezoek aan Cairns.

Garnalen

Allereerst: je zult nooit een Australiër betrappen die een garnaal op de barbie zet. Down Under worden ze garnalen genoemd en je kunt ze gegrild, vers of gehavend krijgen bij elk zichzelf respecterend visrestaurant in Cairns.

Groene garnalen, bananengarnalen en tijgergarnalen zijn allemaal geweldige keuzes, maar let op voor de ongrijpbare en typisch zoete Endeavour, die verkrijgbaar is in rode en blauwe variëteiten en alleen kan worden gevangen in de warme wateren van Noord-Australië. Endeavours passen goed bij sterke smaken, zoals die in laksa's, paella's en pittige dipsauzen.

Tropisch fruit

Het tropische klimaat van Far North Queensland betekent dat je hier een overvloed aan voedsel vindt dat niet in de rest van het land wordt verbouwd. Van bananen en mango's tot avocado's, passievruchten, papaja's, drakenfruit en ramboetan, in Cairns heb je nooit een tekort aan vers fruit.

Veel van deze zoete lekkernijen zijn het hele jaar door verkrijgbaar in supermarkten of rechtstreeks van de boerderij, maar het mangoseizoen duurt slechts van oktober tot mei. Je kunt een stuk fruit inpakken voor een grote dag om de natuurlijke wonderen van de regio te verkennen, of ze consumeren in een cocktail aan het strand of bij het zwembad.

Ramen

Als je tijd in andere Australische steden hebt doorgebracht voordat je Cairns bezocht, weet je dat veel van de beste restaurants van het land geïnspireerd zijn door de Aziatische keuken. In de afgelopen 50 jaar is de Japanse Australische gemeenschap in Queensland gegroeid tot meer dan 30.000 mensen, en met Tokio op slechts acht uur vliegen van Cairns, neemt ook het toerisme tussen de twee landen toe.

Deze culturele uitwisseling (en de geweldige zeevruchten uit de Koraalzee) heeft geresulteerd in een aantal geweldige Japanse restaurants in Cairns, van eersteklas sushi tot stevige, budgetvriendelijke ramen die perfect zijn voor een hongerige reiziger.

Biefstuk

Queensland produceert bijna de helft van het Australische rundvlees. Veel van de eersteklas, met gras gevoerde stukken vlees in Cairns steakhouses komen uit de nabijgelegen regio Atherton Tablelands, waar de vulkanische bodem en het aangename klimaat zorgen voor ideale landbouwomstandigheden.

Wagyu- en Black Angus-steaks domineren de lokale menu's en worden het best medium-rare geserveerd met bijgerechten zoals geroosterde groenten of mediterrane salade. Als je snakt naar nog meer eiwitten, probeer dan de 'surf en turf', plaatselijk ook wel bekend als 'reef and beef'.

Kangoeroe

Met twee keer zoveel 'roos' op het continent als mensen, is het voor veel Australiërs logisch om het nationale dier te eten. Kangoeroevlees lijkt op rundvlees, maar is doorgaans magerder en milder van smaak.

Kangoeroes worden ook geprezen om hun lage milieu-impact, omdat ze veel minder water gebruiken dan schapen- of veehouderij en minimaal methaan produceren. Ooit gezien als een laatste redmiddel, wordt kangoeroe nu geserveerd in veel uitstekende restaurants en wordt hij regelmatig in de schappen van supermarkten gevuld.

Laksa

Aussies zijn misschien nog meer geobsedeerd door laksa dan ramen, en deze noedelsoep is een geweldige manier om te genieten van de heerlijke zeevruchten van Cairns. Met tientallen variaties gemaakt in Maleisië, Singapore en Indonesië, zijn er twee hoofdsoorten laksa: een met een pittige kokoscurrybouillon en een met een zure asambouillon. De curryversie komt vaker voor in Cairns en gaat vaak gepaard met garnalen, kip of vis.

Barramundi

Barramundi, ook bekend als Aziatische zeebaars, is een van Australië's favoriete soorten witte vis om te eten. Het staat bekend om zijn lichte smaak en veelzijdigheid, en komt voor in gerechten als pasta, ceviche, vistaco's en chowder. Barramundi heeft ook het hoogste Omega-3-geh alte van alle witte vis, waardoor het een smakelijke en gezonde optie is.

Sommige barramundi die in Australië wordt geserveerd, wordt geïmporteerd uit Zuidoost-Azië, dus let op vis met het label 'Australian' voor de meest verse smaak.

Verse Pasta

Terwijl sommige steden op zoek zijn naar de perfecte pizza, draait het in Cairns helemaal om verse, handgemaakte pasta. Pasta werd eind 1800 naar Far North Queensland gebracht door Italiaanse immigranten, van wie velen een baan vonden in de suikerrietindustrie rond Cairns.

Deze vroege immigranten kwamen grotendeels uit Sicilië en andere delen van Zuid-Italië, en ze verwerkten gemakkelijk lokale zeevruchten en groenten in traditionele recepten. Bij het kiezen van je pasta in Cairns, raden we een saus op basis van tomaten met schaaldieren aan voor het meest karakteristieke gerecht.

Bibimbap

De Koreaanse keuken is in Australië iets minder ingeburgerd dan de Japanse of de Italiaanse, maar dit kleurrijke rijstgerecht is een echte publiekstrekker. Letterlijk vertaald als "gemengde rijst", wordt bibimbap meestal gegarneerd met verfrissende groenten die ideaal zijn voor het zinderende weer in Cairns.

Hoofdnaar het centrum van de stad, tussen Shield Street en Spence Street, voor een smorgasbord van de beste Aziatische gerechten van de stad.

Gekonfijte eend

In Cairns vind je Franse klassiekers zoals soufflé en gekonfijte eend in verfijnde restaurants, vooral die in luxe hotels en resorts. Confit is een traditionele conserveringsmethode waarbij eend (of ander vlees) in het gesmolten vet wordt gekookt en bewaard. Dit langzame proces helpt om de smeltende texturen en rijke smaken te creëren die de kern vormen van de Franse keuken.