De beste restaurants in Kopenhagen

2024 Auteur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2024-02-08 22:44

In Kopenhagen lijken alle wegen terug te leiden naar Noma, en enkele van de beste chef-koks, sommeliers en banketbakkers van de stad loggen allemaal tijd met René Redzepi - een gouden ticket voor het starten van een post-Noma-onderneming. Hoewel het kan voelen alsof al het andere verloren gaat in de schaduw, wordt Kopenhagen verwend met rijkdom met eetgelegenheden van wereldklasse.

De nieuwe Scandinavische keuken domineert Scandinavië, maar de wortels liggen in Denemarken, waar chef-koks in het hele land hebben beloofd zich te houden aan de leidende principes van de keuken om traditionele gerechten te bereiden met innovatie en een laserfocus op inkoop en ethische landbouw en vleesproductie.

Maar uit eten gaan in Kopenhagen is meer dan alleen Scandinavische ingrediënten. Er zijn authentieke taco's, bijna perfecte pizza's, ramen en zelfs hotdogs. En natuurlijk, ondanks Kopenhagen's fysieke afstandelijkheid van Europese wijngaarden, is er een eersteklas selectie van natuurlijke wijnen om bij elk gerecht te combineren. Hoewel er veel meer is dan deze 15, zijn hier enkele van de beste tafels in de stad om je palet aan te scherpen en je zelfs te vragen om zo snel mogelijk een kaartje te boeken.

Noma

Noma is het bekendste restaurant van Denemarken en er is een argument dat het ook het meest opvallende restaurant ter wereld is. De spanning, het ontzag en deDe schok (vooral tijdens het Game & Forest-seizoen) die René Redzepi en zijn enorme team van lijnkoks, servers en sommeliers weten te produceren, houdt de wereld in de gaten. Na het sluiten van de oorspronkelijke locatie en decamping met een pop-up in Mexico, keerde Noma terug naar een luchtige locatie aan het water in de wijk Christianshavn. Met drie seizoenen - Game & Forest, Seafood en Vegetarian - Noma heeft iets voor iedereen die $ 455 per persoon wil betalen. Maak er het beste van en kom vroeg aan om de kas te zien, vraag om een rondleiding door de fermentatielaboratoria en blijf hangen voor nog een drankje in de bibliotheek.

Verzamelen

Met trippy 3D-muurschilderingen (vraag om de bril!) En torenhoge betonnen muren, is het huis van Amass in een oud scheepswerfgebouw niet bepaald een traditionele gastronomische locatie. Maar dat is precies wat de in Cali geboren chef-kok Matt Orlando wilde creëren. Amass is geworteld in een duurzame aanpak, waarbij de meeste ingrediënten afkomstig zijn uit de biologische achtertuin of lokale producenten. De innovatieve benadering van het restaurant om ingrediënten te hergebruiken heeft hen verschillende wereldwijde duurzaamheidsprijzen opgeleverd; hun overgebleven brood wordt gedrenkt in azijn om chips te maken, en het gefermenteerde aardappelbrood is alleen al een bezoek waard. Het vaste menu verandert op basis van de beschikbaarheid van ingrediënten. Kom langs bij de AFC-bar voor hun beroemde broodje gebakken kip.

Slurp

Heb je noedels? Neem een pauze van New Nordic met een kom hand-pulled ramen van Slurp. Heet, goedkoop en heerlijk, er staan vier soorten ramen op het menu, waaronder een veggie op basis van champignonsoptie en een miso-basis met rijke buikspek - samen met kanten zoals kimchi, edamame en Koreaanse gebakken kip. Met slechts een tiental barkrukken is de sfeer gezellig en de muziek fris.

Popl

In 2020 transformeerde Noma van een fine dining restaurant in een pop-up outdoor burger- en wijnbar. Met lijnen kronkelend rond het blok en dagelijkse uitverkoop, was het duidelijk dat René Redzepi en team opnieuw goud hadden geslagen. De nu permanente Popl neemt de oorspronkelijke Noma-ruimte (en de thuisbasis van het nu gesloten Restaurant 108) over en biedt cheeseburgers die zijn gerijpt met biologisch rundvlees, uien, rundergarum, augurken en mayo, samen met een vegetarische burger gemaakt met een quinoa tempeh patty uit het fermentatielab. Natuurlijke wijnen, lokale bieren en zelfgemaakte koekjes maken de ma altijd compleet.

Alchemist

Fans van wat Paul Pairet heeft bereikt bij Ultraviolet in Shanghai, zullen zich meteen thuis voelen in de 28-jarige Rasmus Munk's Alchemist. Het 50-gangenmenu is opgedeeld in vijf acts, en diners worden voor elke act naar verschillende kamers verplaatst, waaronder een die plaatsvindt onder een veranderend planetariumplafond. De gerechten zijn uitdagend, complex en perfect technisch. Veel ervan zijn ontworpen om u aan het denken te zetten over sociale kwesties zoals klimaatverandering en hoe ons vlees wordt behandeld.

Mirabelle Bakery

Hoewel brunch niet mainstream is geworden bij de Denen, zijn er een paar plekken in de stad die een uitstekend ontbijt bieden, en Mirabelle Bakery staat bovenaan die lijst. Dezuurdesembrood wordt in eigen huis gebakken en in een dikke snee gesneden voor een perfecte wentelteefjes met handgemaakte ricotta en biologische jam. De Eggs Benedict, die alleen in het weekend verkrijgbaar is, wordt in Deense stijl gekookt met een dikke plak roggebrood. Nog steeds hongerig? Hun chocoladecroissant is legendarisch.

John's Hotdog Deli

Kater van teveel natuurlijke wijn of ziek van de stickerschok van uit eten gaan? John's Hotdog Deli levert schoppen. De Denen zijn dol op hun hotdogs, en deze zelfgemaakte joint is probleemloos en een van de beste in de stad. De locatie in het Meatpacking-district van Kopenhagen is passend omdat hun worsten lokaal worden gemaakt. Kies je broodje en worst voordat je het hoog opstapelt met klassiekers zoals gebakken uien en pittige mosterd of unieke toppings zoals geschaafde foie gras en zwarte truffel. Mikkeller-bieren en sprankelende frisdranken zijn ook verkrijgbaar.

Bst

Het geheim van een van de beste taarten in de stad zijn de ingrediënten, waaronder een episch zuurdesem voor de dunne korst, dagelijks gemaakte kazen zoals mozzarella en ricotta, en zelfgemaakte charcuterie van een van de beste lokale producenten. Luister naar ons, maar je wilt het degustatiemenu (ja, een degustatiemenu bij een pizzeria). Het heeft het beste van alles: een verrukkelijk charcuteriebord, biologische groenten, verse en romige kazen, plakjes pizza en dessert. Bieren, een mooie wijnkaart en een geweldige spritz gemaakt met Deense cider voegen de perfecte sfeer toe aan de ma altijd.

Geranium

Je hoeft je geen zorgen te maken over de lange lijst met onderscheidingen van Geranium (3 Michelinsterren; nummer 4 op de 50 beste restaurants ter wereld) om te weten dat een ma altijd hier een speciale gebeurtenis is. Ondanks de ligging op de achtste verdieping van het National Football Stadium, is dat snel vergeven in de luchtige eetzaal met weids uitzicht over de stad. Lokale ingrediënten vormen de ruggengraat van de ma altijd en veranderen met de seizoenen; ze zijn allemaal zo mooi verguld dat het moeilijk te weerstaan is om een foto te maken voordat je erin gaat graven. De wijnkaart, winnaar van de prestigieuze Grand Award van Wine Spectator, leest als een roman met 2500 flessen.

Kadeau

2020 was zonder twijfel brutaal voor de F&B-industrie, maar Kadeau leek keer op keer met slangenogen te rollen. Ze vroegen in maart faillissement aan en hun locatie in Bornholm vloog in juli in brand. Maar als een feniks uit de as kwam Kadeau 3.0 in oktober weer tot leven in Kopenhagen. Verwacht dat de seizoensgebonden menu's zullen verbazen met gerechten zoals mahonie mosselen met witte bessen; rauwe garnalen met kaviaar, room en rozenbottelolie; en warm en koud gerookte zalm met vijgenolie en pruimensap.

Barabba

Barabba staat bekend om zijn oh-em-gee-waardige pasta en een geweldige natuurlijke wijnkaart en is een favoriet tankstation voor na het werk voor de beste chef-koks van Kopenhagen. Mis niet de gegrilde octopus of een van de rustieke pastagerechten die aan tafel verschijnen met een moderne presentatie. Hoewel het nooit op het menu staat, moet je vragen om de spaghetti met ansjovisboter en kaviaar, of dat de mede-eigenaar van de sommelier je alles inschenkt wat hij drinkt. Dit is een van de weinige nachtrestaurants in de stad.

Sanchez

Sanchez, gelegen in Vesterbro, de voormalige Wallen van Kopenhagen en nu een supercoole 'hood, is de thuisbasis van Denemarkens beste Mexicaanse eten. Rosio Sánchez, geboren in Chicago, formeel de banketbakker van Noma, profiteerde van het succes van haar taco-truck (Hija de Sanchez) en creëerde een relaxte Mexicaanse joint met Scandinavische aandacht voor detail. Er is een vast menu als je je goed voelt, of bestel de taco's van de dag en de Sanchez-margarita. Of drink mezcal aan de bar en kijk hoe het keukenpersoneel hun ding doet. Waar je ook zit, slaap niet op de sandwich met churro-parfait.

Hart Bageri

Britse bakker Richard Hart sneed zijn tanden bij SF's Tartine voordat hij samen met René Redzepi (heb je van hem gehoord?) een zuurdesembakkerij opende in het gezinsvriendelijke Frederiksberg. Naast broden van het kenmerkende brood, zijn er kardemombroodjes, croissants, volkoren mosterdcroissants gewikkeld rond hotdogs en een Baskische cheesecake die je sprakeloos zal maken. In oktober 2020 breidde het Hart-imperium uit met een nieuwe winkel over de Inderhavnsbroen-brug bij Nyhavn.

Torvehallerne

Welkom in de beroemdste eetzaal van Kopenhagen! Met meer dan 80 kraampjes in twee gebouwen, is Torvehallerne een uitgestrekte thuisbasis voor gastronomische gerechten, verse producten en prachtige bloemen. Voor eten en drinken is er een Hallernes Smørrebrød, een Sanchez taco-truck, fish and chips met bierbeslag, bakkerijen, kaaswinkels, kant-en-klare charcuterieborden, een wijnwinkel eneen Mikkeller-biermarkt. Het grootste deel van het jaar zijn er picknicktafels buiten, maar als het mooi weer is, neem dan alles mee voor een picknick in het nabijgelegen Ørsteds Park of het naburige skatepark.

Admiralgade 26

Admiralgade 26 liep voor op de ontwerpcurve lang voordat "Japandi" (de mashup van Japans en Scandinavisch design) het ontwerplexicon betrad. De sfeer is neutraal, ongedwongen en intiem, en gedecoreerd met een mengelmoes van Deense designstoelen. De eigenaren runnen de hippe wijnbar Ved Stranden 10, dus je kunt niet fout gaan om te beginnen met een fles natuurwijn. Het eten is Noords-Japans en verandert met de seizoenen, maar verwacht gerechten als gerookte eendenharten met ingelegde rabarber en varkensvlees met kimchi. Met een volledig Japans ontbijt (beschikbaar op zaterdag), goede Deense lunches en een uitgebreid dinermenu, is er nooit een slechte tijd voor Admiralgade 26.