De beste restaurants in Fez, Marokko

2024 Auteur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2024-02-08 22:44

Opgericht in 789 door het eerste lid van de Idrisid-dynastie, heeft de keizerlijke stad Fez alles te maken met geschiedenis en traditie. De pittoreske oude stad staat op de werelderfgoedlijst van UNESCO en de kronkelende straatjes zijn de thuisbasis van soeks, moskeeën en leerlooierijen die de afgelopen honderden jaren heel weinig zijn veranderd. De culinaire scene in Fez is eveneens traditioneel, met Marokkaanse gerechten zoals tajine en pastilla centraal. Sommige restaurants bieden kooklessen zodat u deze legendarische gerechten in uw eigen huis kunt namaken, terwijl andere zich hebben vertakt om fusiongerechten aan te bieden die elementen uit Europa, het Midden-Oosten of Azië lenen. Lees verder voor onze selectie van de beste restaurants in Fez.

Beste moderne Marokkaanse: M-Touch

Voor een moderne benadering van de Marokkaanse keuken, probeer M-Touch, een chique kleine eetgelegenheid in de medina, in de buurt van Bou Inania Medersa en de beroemde Blauwe Poort. Uw eetervaring wordt bepaald door vriendelijke en attente service, evenals een innovatief menu dat traditionele Marokkaanse gerechten zoals rfissa en tajine combineert met modernere concepten zoals hamburgers en salades. De kameelburger is een bijzondere?hoogtepunt, en er is ook een heerlijk alternatief voor vegetariërs. Al het eten is prachtig verguld en goed geprijsd, en kan het beste worden genoten op het hoog ommuurde dakterras. Een oase geschilderd in diepe saffraantinten, het terras biedt een welkome onderbreking van de drukte van de straten beneden. Blijf nog even hangen bij het dessert, of geniet van de specialiteit van de huisdrank, een verfrissende, niet-alcoholische drank gemaakt met gember en honing.

Beste traditionele Marokkaanse: Restaurant Dar Hatim

Als u Marokkaanse delicatessen wilt proeven die zijn bereid met recepten die van generatie op generatie zijn overgeleverd, kunt u een bezoek brengen aan Dar Hatim. Gelegen in de Mellah, of de oude Joodse wijk van de medina, is het restaurant een omgebouwd privéhuis dat wordt gerund door man-en-vrouw eigenaren. Hier dineren is als dineren met het gezin, vooral omdat de man, Fouad, je komt halen bij je hotel in Fez als je van tevoren boekt. Verwacht een fantastische, authentieke inrichting, inclusief beschilderde houten plafonds en ingewikkelde zellij-tegels. Dar Hatim biedt een verscheidenheid aan vaste driegangenmenu's met Marokkaanse favorieten zoals sappige lamstagine en schilferige kippastilla. Ben je dol op wat je eet? Vrouw Karima biedt ook een ochtendkookles, compleet met een shoppingtrip naar de souk voor ingrediënten. Dar Hatim schenkt geen alcohol, maar u kunt deze zelf meenemen zonder kurkengeld te betalen.

Beste budget: Chez Hakim

Fez (en Marokko in het algemeen) staat bekend als redelijk betaalbaar als het gaat om lekker eten, maar zelfs in een stad met goedkoop eten v alt Chez Hakim op door zijn lage prijzen. Recensenten beweren dat de familieeigen en geëxploiteerd restaurant biedt ook veel waar voor uw geld, met royale porties en veel vlees in de vleesgerechten. Dit is een zeer traditionele en bescheiden plek, met een gastvrije sfeer en uitstekende service. Verwacht de gebruikelijke selectie tajines, pastilla's en couscous, waarbij vooral de tajine van vis en tomaat en gehakt en eiertajine populair zijn. Een andere reden om voor Chez Hakim te kiezen, is het overdekte dakterras, waar u het hele jaar door buiten kunt eten. Zoals de meeste traditionele medina-restaurants, serveert deze geen alcohol. Was uw ma altijd in plaats daarvan af met een glas vers vruchtensap of geurige muntthee.

Beste romantische: Eden in Palais Amani

Als je met je geliefde in Fez bent en op zoek bent naar een restaurant dat een speciale romantische gelegenheid waardig is, dan is Eden in Palais Amani de opvallende keuze. Het restaurant bevindt zich ook in de medina in de buurt van de beroemde leerlooierij Chouara van de stad en maakt deel uit van een 5-sterrenriad die bekend staat om zijn weelderige architectuur in Andalusische stijl en romantische sfeer. U kunt ervoor kiezen om bij het haardvuur te dineren in de art-deco-eetkamer, of buiten in een tuinparadijs, met de geur van citrus in de lucht en het geluid van rinkelende fonteinen om uw ma altijd een serenade te geven. Het menu is een eerbetoon aan klassieke Marokkaanse gerechten, bereid met seizoensgebonden ingrediënten en met onberispelijke precisie uitgeplaat. Stel je pastilla's voor die gevuld zijn met vers gevangen zeevruchten, koninklijke rundvleestajines en malse lamsschouders om te delen. Kunt u niet beslissen? Kies dan voor een degustatiemenu voor twee. In tegenstelling tot veel Marokkaanse restaurants, serveert Eden alcohol, waaronder eenfijne selectie Marokkaanse wijnen.

Beste entertainment: caféklok

Met locaties in Fez, Marrakesh en Chefchaouen is Café Clock een soort instituut geworden voor bohemien-backpackers en trendy jonge Marokkanen. Het restaurant ligt direct bij de Blue Gate en biedt een relaxte, artistieke sfeer en biedt een menu met Marokkaanse favorieten (denk aan harira-soep, pastilla's en tagines) en mediterrane delicatessen (gazpacho en falafel). Het is ook geopend voor ontbijt vanaf 9.00 uur en serveert een indrukwekkend scala aan wereldwijde niet-alcoholische dranken, van cappuccino's tot bananenlassis. Wat Café Clock echter onderscheidt, is het schema met workshops en evenementen. Je kunt leren hoe je traditioneel Marokkaans brood en patisserie bakt, oudh speelt of een kalligrafiepen hanteert. Kom voor verhalen op maandagavond, films op zaterdag en zonsondergangconcerten op zondag, de laatste met traditionele muziek uit heel Marokko.

Best Fine Dining: Dar Roumana

Net zoals Eden synoniem is met romantiek in Fez, staat Dar Roumana bekend als dé plek voor lekker eten. Dit traditionele Fassi-huis ligt in de medina en wordt compleet geleverd met verbazingwekkende tegelvloeren en muren en ingewikkeld gesneden houten deuren. Het restaurant wordt geleid door chef-kok Younes Idrissi, die de beste lokale producten gebruikt om Frans-Marokkaanse menu's te maken die veranderen met de seizoenen. Eerdere delicatessen waren jamón, ricotta en nectarinesalade; gestoofd konijn met gezaaide mosterdsaus; en bittere donkere chocoladescherp. Kies voor twee of drie gangen en zorg dat je ruim voor je reservering aanwezig bent, zodat je vooraf op het dakterras kunt genieten van een verfijnde cocktail. Als je wilt, kun je zelfs een gratis portier aanvragen om je van en naar je hotel te begeleiden wanneer je boekt.

Beste Franse fusion: Fez Café in Le Jardin des Biehn

Le Jardin des Biehn is een van de vele Marokkaanse riads die accommodatie en dineren in de medina bieden, maar het restaurant, Fez Café, v alt op door zijn frisse kijk op de klassieke Marokkaanse keuken. In plaats van religieus vast te houden aan authentieke recepten, introduceert de chef-kok van Fez Café accenten van de Franse culinaire cultuur in de gerechten. Op het dagmenu staan verse producten van de lokale markt naast ingrediënten die je niet vaak tegenkomt in traditionele Marokkaanse restaurants, zoals zalm, avocado en quinoa. De setting is net zo uniek, met stoelen en tafels verborgen in een hoek van de weelderige tuin van de riad, waardoor een tropisch toevluchtsoord wordt gecreëerd dat ideaal is voor lome lunches of romantische diners onder de sterrenhemel. Eten kan even duren en de menukaart is beperkt, maar op aanvraag kunnen speciale vegetarische gerechten worden bereid. Fez Café is ongebruikelijk voor een medina-restaurant en serveert lokaal bier en wijn.

Beste Aziatische: Maison Moi Nan

Wanneer tagines en couscous een beetje eentonig worden, trakteer je palet dan op een heel ander smaakspectrum bij Maison Moi Nan. Dit juweeltje in de medina serveert authentiek Thais eten met een focus op homestyle-recepten uit het noorden van het land, bereid door eigenaar, chef-kok enmodeontwerper Anan Sorsutham. Verwacht rijkelijk smaakvolle curries, soepen en noedelgerechten (inclusief iconische nietjes zoals tom yum en pad thai), allemaal bereid met verse ingrediënten afkomstig van de lokale markten. Vegetariërs doen het ook goed bij Maison Moi Nan, met heerlijke vleesvrije opties zoals plantaardige groene curry en citroengras tofu. Het rustige dakterras van het restaurant vormt een aanvulling op de overheerlijke keuken en biedt een koele ruimte om te dineren, sterren te kijken en te luisteren naar de roep van de muezzin die door de stad zweeft. Een verscheidenheid aan lokale bieren en wijnen wordt geserveerd in Maison Moi Nan.

Beste Internationaal: Cinema Café

Eigenzinnig, trendy Cinema Café is een ander modern aanbod dat een bezoek waard is in Fez. Makkelijk te vinden, met een reputatie voor snelle en vriendelijke service, het menu heeft opties voor iedereen. Traditionalisten kunnen kiezen voor een smaakvolle pastilla of Marokkaanse tajine, terwijl mensen met een voorliefde voor Mexicaans eten zullen genieten van de royale taco's van het café. Westerse favorieten zoals pizza, pasta, hamburgers en salades maken Cinema Café een bijzonder goede keuze voor gezinnen, vooral omdat kinderen authentieke henna-tatoeages kunnen krijgen terwijl je wacht. Het restaurant serveert ook Europese en Marokkaanse opties voor het ontbijt en heeft een verscheidenheid aan niet-alcoholische dranken om uit te kiezen, waaronder milkshakes en smoothies. Ga binnen zitten, omringd door cultfilmposters, of buiten op het witgekalkte bakstenen terras.

Beste Mediterraans: Fondouk Bazaar

Als je smaak meer naar de mediterrane en Midden-Oosterse keuken gaat, ga dan op weglangs Maison Moi Nan naar de nabijgelegen Fondouk Bazaar. Het restaurant is onlangs geopend begin 2020 en is hip, informeel en door en door modern, met een prachtige inrichting en een binnenplaats in de open lucht met felgekleurde lantaarns. Het menu biedt een fantasierijke kijk op lokale, mediterrane en Midden-Oosterse smaken, met de nadruk op gezonde ingrediënten die ook veel smaak weten te verpakken. Er zijn tal van opties voor vegetariërs, en sommige ook voor veganisten. Begin met tapas of klassieke Libanese mezze, gevolgd door kefta of sandwiches met gegrilde groenten. Rond je ma altijd af met cheesecake met sinaasappel- en gemberjam. Menu-items veranderen regelmatig, afhankelijk van wat er op de markt beschikbaar is, en dagschotels houden de ervaring fris, zelfs als je besluit meerdere keren terug te keren.