De beste restaurants in Montevideo

2024 Auteur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2024-02-08 22:43

Hoewel Uruguay al lang bekend staat om hun kwaliteit van vlees en alomtegenwoordige parrillas (steakhouses), heeft Uruguay de afgelopen jaren een culinaire bloei doorgemaakt. Dit is vooral het geval in de hoofdstad Montevideo, waar fusion-gerechten, tapas, coffeeshops van de derde golf en menu's die zijn samengesteld met hoogwaardige, lokaal geproduceerde ingrediënten vaak dagelijks veranderen om te weerspiegelen wat er in het seizoen is. Oude favorieten zoals de torenhoge chivito-sandwich of gnocchi zijn nog steeds nietjes, maar met eersteklas ingrediënten die worden ondergedompeld of toegevoegd, zoals respectievelijk filet mignon of kaviaar. Kom voor de biefstuk, maar blijf voor de voedselrevolutie.

Mercado del Puerto (Havenmarkt)

Feest van steaks, zoete broodjes en morcilla (bloedworst) in de Mercado del Puerto, de thuisbasis van enkele van de beroemdste parrilla's van de stad. El Planque heeft misschien wel de beste steaks en gegrilde zeevruchten op de markt, terwijl Cabaña Veronica een dikke ossenhaas biedt met pepersaus, dikke morcilla en kleverige provolone-kaas. Om in de voetsporen van Anthony Bourdain te treden, trekt u aan een barkruk bij Estancia del Puerto - te zien in "Geen reserveringen" - en ziet u hoe de asador (grillmeester) het vlees behendig kookt met de behendigheid van eendirigent. Verwacht hoge prijzen vanwege de populariteit van de markt.

Es Mercat

Es Mercat grilt verse vangsten van vis gekruid met zouten van over de hele wereld. Octopus, Patagonische ijsheek en gezouten kabeljauw staan altijd op het menu, maar afgezien van deze pijlers, fluctueert het menu sterk. Verwacht smaakvolle combinaties van zeevruchten en pasta, zoals de inktvis en spaghetti in tomatensaus of gnocchi met eekhoorntjesbrood. Gekookte zalm en brasem worden bedekt met streepjes kleurrijke sauzen, gegrilde groenten en gehakte groene ui die erop worden gegooid. Porties zijn enorm, dus bestel de helft of deel ze met een vriend. Vind het in Ciudad Vieja in de buurt van de havenmarkt.

Bar Arocena

Als je Montevideo in het oog krijgt, ga dan in de vroege ochtenduren naar Bar Arocena en zet je tanden in een chivito voor de beste introductie tot Uruguay. De bar, die 24 uur per dag hongerige klanten verwelkomt in de Arocena-straat in Carrasco, werd oorspronkelijk geopend in 1923 en serveert eenvoudige drankjes en gerechten aan de blauwe kraagklanten. In de loop der jaren heeft het een reputatie opgebouwd als een van de beste chivitos in de stad. De gelaagde sandwich van biefstuk, ham, spek, kaas, tomaat, sla en gebakken ei wordt gestapeld tussen twee sneetjes warm, met mayo ingesmeerd brood. De bar zelf is net zo een trekpleister als het eten, aangezien je rocksterren als rocksterren voorbij hebt zien zwaaien om de beroemde sandwich te proberen.

Jacinto

Dit is de plek om een salade te krijgen in Montevideo. Chef-kok en eigenaar Lucía Soria stelt een innovatief menu samen met Spaanse, Italiaanse, Afrikaanse en gaucho-geïnspireerde gerechten die zowel vegetariërs, veganisten als carnivoren zullen bekoren. Probeer de empanadas van garnalen met koriander en gember, of de pittige salade van boerenkool en kikkererwten met bieten en gekonfijte sinaasappel. Gelegen in Ciudad Vieja en versierd met foto's van producten, zijn de ruimte en het eten stijlvol maar zonder pretentie. Bekijk het bijgevoegde café voor drankjes op basis van espresso en lekkernijen zoals worteltaart.

Escaramuza

In Cordon biedt een bibliotheekcafé met hoge plafonds en glas-in-loodramen klanten koffie en tartas (hartige taarten) gevuld met spinazie, ricotta of rode biet. Winkel in de goed gevulde boekhandel met verschillende Spaanstalige titels in beperkte oplage, schrijf je in voor een schrijfworkshop; of concentreer je alleen op het eten, allemaal gemaakt met seizoensgebonden ingrediënten. Verwacht zoetigheden zoals kaas en venkelzandkoek, meringue met amandelpraliné, pinda-alfajores en chocoladetaarten. Koop een brood van hun landelijke brood of snijd in een ojo de bife (rib-eye steak) terwijl je je koestert in de zon op het terras, in de schaduw van de lommerrijke overkapping.

Arazá Cocina Nativa

Arazá Cocina Nativa, het enige restaurant in Montevideo dat foerageerexpedities leidt, geeft klanten voorlichting over inheemse eetbare planten. Een restaurant van boer tot bord (of liever van park tot tafel, aangezien klanten planten verzamelen uit Prado Park), het benadrukt Uruguayaanse ingrediënten zoals de arazá (een bitterefruit dat oorspronkelijk door de Charrúa-bevolking werd gebruikt), blauwe krab, polenta, palmharten en lam. Na een bezoek aan het park wordt er een vijfgangenmenu geserveerd met wijn en sappen. Reserveer van tevoren: deze diners vinden slechts een paar keer per maand plaats.

Estrecho

Een kleine, hippe lunchtent in Ciudad Vieja, Estrecho, heeft een menu dat dagelijks verandert. Patrons zitten aan de bar in de stijl van een diner, waardoor het gemakkelijk is om gesprekken op een natuurlijke manier te laten verlopen tussen vreemden en het zakelijke publiek. Iedereen eet truffelpolenta, filet mignon met puree van witte zoete aardappelen en sandwiches met gerookte zalm, die allemaal voor de bar worden gekookt. Bespaar ruimte voor een perfect gemaakte macchiato, citroenvlaai of perentaart. Zorg dat je er vroeg bij bent (rond 12.00 uur), want Estrecho is alleen geopend voor lunch en heeft een beperkt aantal zitplaatsen.

La Fonda

Gelegen in een oud herenhuis in Ciudad Vieja, creëert dit gezellige restaurant een sfeer die voelt alsof je de persoonlijke keuken van een chef-kok bent tegengekomen, in plaats van een populair eetcafé. Het menu verandert dagelijks, met niet meer dan vijf of zes voorgerechten (waarvan één veganistisch). Fruit en groenten zijn afkomstig van een lokale biologische producent, terwijl de pasta ter plaatse wordt gemaakt. Eenvoudige maar smaakvolle gerechten zijn bruschetta met draadjesvlees evenals, gegrilde vis en kip-masala. Verse sappen en Uruguayaanse wijnen passen perfect bij het menu, terwijl het vriendelijke personeel en de jazzmuziek bijdragen aan de huiselijke sfeer.

Rigor Pizza

Slechts een blok verwijderd van Plaza Independencia, slingert Rigor Napolitaanse pizza's en ambachtelijk ijs naar veeleisende pizzaliefhebbers die op zoek zijn naar dunne korst en hoogwaardige ingrediënten. Bestel een Margherita of pepperoni voor klassiekers die goed zijn gedaan, of doe eens gek en probeer een plakje pistachepesto met mortadella of de gekonfijte ui met hete chili. Koppel je taart met Rigor's eigen blonde bier, Birra Rigor, of hun verfrissend koude, bruisende witte wijn, een Albariño gemaakt in het nabijgelegen Bodega Bouza. Bestel als toetje het Grøt-ijs in pure chocolade of dulce de leche.

Uruguay Natural Parrilla Gourmet

Gegrilde provolone-kazen met meerdere smaken, brochettes van kip en ananas en sappige ossenhaas met rustieke friet en cheddarsaus zijn slechts enkele van het aanbod bij Uruguay Gourmet Natural Parrilla. Naast glutenvrije opties, beweren ze ook dat hun vlees vier keer zoveel omega-3-vetzuren bevat als andere delen en een hoog geh alte aan vitamine E, wat aantrekkelijk is voor de gezondheidsbewuste menigte. Terwijl het attente personeel uw glas vult met malbec of Tannat, kunt u genieten van onverwachte smaakstoffen zoals de bloedworst die smelt in de mond, doordrenkt met sinaasappelschillen en kaneel.

The Lab Coffee Roasters

Een van de pioniers van derdegolfkoffie in Montevideo, The Lab Coffee Roasters, ha alt hun Fair Trade-gecertificeerde bonen van over de hele wereld. Probeer hun Colombia-Brazilië-melange of de Jamaica Blue Mountain in aV-60 druppel-, Chemix- of sifonbereiding. U kunt ook vasthouden aan op espresso gebaseerde opties zoals een lange zwarte, platte witte of latte. Als je niet weet wat dat zijn, maar wel wilt, bieden ze barista-cursussen aan om de publieke kennis over café uit te breiden. Ga naar een van hun verschillende locaties voor een açai-kom, avocadotoost of Heisenberg-sandwich (brie, ham en gekarameliseerde ui) voor een brunch.

Montevideo Wine Experience

Montevideo's eerste wijnbar serveert uitsluitend Uruguayaanse wijnen per fles, glas of in een originele cocktail. Een van de eigenaren, Líber Pisciottano, werd vroeger uitgeroepen tot een van de beste sommeliers in heel Uruguay, terwijl de andere, Nicolás Capellini, uit een familie komt die al lang verbonden is met wijnmaken. Leer hier je Tannat van je Albariño, want vragen worden aangemoedigd en de sfeer is leuk en ontspannen. Bestel bij uw proeverij tapas of een tabla (charcuteriebord). Op sommige avonden draaien dj's vinyl of komen muzikanten jammen. Gelegen aan de overkant van de Port Market, zult u waarschijnlijk ook een Candombe-oefening in het weekend bijwonen.

Manzanar

Gelegen in Carrasco, maken Manzanar's creatieve cocktails, internationale smaken en lichte patioruimte het een perfecte familiebrunchplek. Kom 's avonds, sfeerverlichting, snelle service en sushi toveren het om tot een romantische dinerlocatie. Bekende maar unieke gerechten vormen het menu: gele gazpacho met mango's en erfstuktomaten, Baskische cheesecake met vijgen en pistachenoten,en veganistische sushi shiitake-paddenstoelen en gegrilde courgette. Bestel de watermeloen-, gin- en ginger ale-cocktail voor een lichte, verfrissende drank, of probeer een bedwelmende klassieker met een twist: een Negroni met rook uit de fles.

Club del Pan

Spinazietaartjes, broden uienfocaccia en panes au chocolate zijn enkele van de voortreffelijke gebakken producten die deze bakkerij op de hoek aanbiedt. Ga op de houten klapstoelen in de minimalistische, wit betegelde winkel zitten om de geur van de keuken op te snuiven, of neem je eten mee om te gaan picknicken in het nabijgelegen Parque Rodó. Op het menu staan ook gigantische sandwiches (Zukulentos), amandelcroissants en koffie met plantaardige melk. Gebakken door broodmeester Gonzalo Zubirí, alles is vers, net onder in de kelderoven gemaakt. Ga vroeg, want ze zijn vaak uitverkocht voordat ze sluiten.

Tandory

Diegenen die smachten naar pittig eten in Montevideo, reizen naar Tandory in Pocitos. Chef-kok Gabriel Coquel combineert Europese, Latijns-Amerikaanse en Aziatische gerechten en gebruikt lokale biologische producten om gestoofde goulash van rundvlees, Baskische visschotels en Indiase curries te maken. Het menu verandert dagelijks, op basis van de beschikbare producten, en de kruidenniveaus kunnen worden aangepast aan uw voorkeur. Combineer je eten met een fles uit de wijnkelder en geniet van de inrichting; de schilderijen en houten panelen vertegenwoordigen de landen van herkomst van de gerechten. Leuk weetje: Mick Jagger heeft hier een keer de koskera-vis gegeten voor het avondeten.