De 10 beste voedingsmiddelen om te proberen in Zwitserland

2024 Auteur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2024-02-08 22:43

Behalve zijn adembenemende natuurlijke schoonheid, is Zwitserland ook een bestemming voor fijnproevers, vooral voor mensen met een grote eetlust. Het klimaat en de groene, bergachtige landschappen maken het zeer geschikt voor zuivelproducten. Daarom spelen kaas en chocolade zo'n prominente rol in de Zwitserse culinaire identiteit. En hoewel je beide items zeker moet proberen - indien mogelijk meer dan eens - is Zwitsers eten veel meer dan alleen fondue en chocoladerepen.

Bekijk deze topgerechten om te proberen in Zwitserland, en enkele van de beste plaatsen om ze te proberen.

Kaasfondue

Een alomtegenwoordig onderdeel van de Zwitserse keuken, kaasfondue bestaat uit kaas, witte wijn of kirsch-brandewijn, en samengesmolten knoflook en geserveerd met stukjes brood, kleine gekookte aardappelen, augurken en rauwe groenten. Deze items worden in de fondue gedompeld, meestal geserveerd als een gemeenschappelijk gerecht voor twee of meer personen. Fonduerecepten variëren afhankelijk van de regio van Zwitserland waarin u zich bevindt, en er zijn strikt nageleefde regels over welke soorten kaas wel en niet kunnen worden gebruikt. Probeer het in Zürich eens in het gezellige Fribourg Fonduestübli.

Chocolade

Zwitserse inwoners eten eengemiddeld 23 pond chocolade per jaar per persoon - en een smaak van Zwitserse chocolade van hoge kwaliteit, en u zult begrijpen waarom. Experts zeggen dat Zwitserse chocolade om twee redenen onderscheidingen wint: een mengproces dat het romiger maakt, en dichte alpenmelk van koeien die op grote hoogte zijn grootgebracht. Enkele van de topproducenten om naar te zoeken zijn Lindt, Cailler, Sprüngli en Läderach.

Raclette

Traditionele raclette - het Frans voor "schrapen" - omvat het smelten van een wiel van kaas bij een vuur en het afschrapen van porties kleverige kaas, om op brood of met augurken te eten, gekookte nieuwe aardappelen en ingelegde uien. Ooit een gerecht voor boeren en herders die kaaswielen bij zich droegen in de hoge weiden, is raclette nu overal in Zwitserland te vinden. Restaurant Whymper Stube in Zermatt is de perfecte setting voor dit rustieke gerecht.

Rösti

Wat frites of aardappelpuree zijn voor Amerikanen, is rösti voor de Zwitsers. Een typisch bijgerecht, rösti is gemaakt van geraspte aardappelen, gekruid en gebakken in olie, boter of dierlijk vet en geserveerd als aardappelpannenkoek. Ondanks de Franse oorsprong van de naam, wordt het gerecht meer geassocieerd met Duitstalig Zwitserland, hoewel je het bijna overal kunt vinden. Probeer een versie op bordformaat bij Wirsthaus Taube in Luzern.

Braadworst

Nauw verbonden met DuitstaligZwitserland, braadworst is een ander veelvoorkomend menu-item. De meest gewaardeerde versie van het land komt uit St. Gallen, vlakbij de grens met Lichtenstein. St. Gallen braadworst bevat minstens 50 procent rundvlees, evenals varkensvlees. De dikke worsten worden gegrild, gebakken of gestoofd geserveerd, meestal vergezeld van een kant van rösti. In het historische Zeughauskeller Restaurant in het oude stadscentrum van Zürich zijn ze verkrijgbaar in porties van een halve en een meter lange!

Älplemagronen

Älplermagronen is Zwitsers comfortfood op zijn best. Dit hartige gerecht is in wezen een braadpan met macaroni en kaas gemaakt van macaroni, aardappelen, kaas, room en geroosterde uien, meestal geserveerd met een kant van appelmoes voor een zout-zoet evenwicht. Het recept is ontwikkeld in de berghutten van de hoge Alpen, en velen zeggen dat dit de sfeer is waar je het het beste kunt proeven - probeer het in het Felsenegg-chalet, op de top van de Adliswil-Felsenegg-kabelbaan buiten Zürich.

Polenta Ticenese

Ticino is het meest Italiaanse van de Zwitserse kantons, en die mediterrane sfeer wordt weerspiegeld in de taal, cultuur en keuken. Polenta Ticenese is een van de meest typische gerechten uit de regio: een dichte maïsmeelpap (die veel beter smaakt dan het klinkt), meestal geserveerd met een ragout van rundvlees, konijn of paddenstoelen. Het is een winters gerecht, dus als je het gebied in de zomer bezoekt, zie je het misschien niet op menu's. Probeer het bij Grotto del Cavicc, een Montagnola-restaurant dat traditie uitstra alt,

Birchermüesli

Of je nu in een vijfsterrenhotel, een afgelegen berghut of een gezellige B&B verblijft, wees niet verbaasd om birchermüesli op het ontbijtmenu te zien. Dit stevige, gezonde ochtendgerecht is gemaakt van gesneden haver, gecondenseerde melk of yoghurt, geraspte appels of ander fruit, plus citroensap en hazelnoten of amandelen. Het is ontworpen door een arts als een volledig uitgebalanceerd ontbijtgerecht dat energie levert voor een drukke dag wandelen, skiën of ontdekken. Probeer het de hele dag in het uitnodigende Café Hubertus in Zürich.

Biberli

Appenzellerland is misschien wel het meest traditionele Zwitserse kanton, waar volkskleding en oude gebruiken nog steeds deel uitmaken van het dagelijks leven. Dat geldt ook voor de Appenzeller biberli, een donkere peperkoekkoekje gestempeld met folkloristische ontwerpen die variëren van eenvoudig tot ingewikkeld. Probeer deze zoete lekkernijen bij de banketbakkerij BÖHLI AG in Appenzell.

Tartiflette

Frankrijk, Italië en Zwitserland maken allemaal aanspraak op de tartiflette, een hartige taart die is ontwikkeld in de Haute-Savoie, vlakbij de gemeenschappelijke grens van de drie landen. Het belangrijkste ingrediënt is Reblochon-kaas, een gerijpte kaas die een boerenversie van brie is. De gebakken taart wordt gemaakt door dun gesneden aardappelen, spek, gekarameliseerde uien en Reblochon-kaas in lagen te leggen. Het is zo decadent en heerlijk als het klinkt en een favoriet van het après-ski publiek. Proef het met uitzicht op La Remointze, bovenaan de Veysonnaz-kabelbaan.