De top 8 Mexicaanse straatvoedsel die je moet proberen

2024 Auteur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2024-02-08 23:21

Mexico is een van de beste landen ter wereld voor straatvoedsel, maar net als de rest van Mexicaans eten, verschilt straatvoedsel in Mexico per regio. Je zult verschillende specialiteiten vinden, afhankelijk van de bestemming, maar een paar nietjes zijn door het hele land te vinden, en sommige zijn de moeite waard om te reizen om te proberen in hun plaats van herkomst. Hier zijn wat straatvoedsel dat je zeker moet proeven tijdens een reis naar Mexico.

Taco's

Als we het hebben over Mexicaans straatvoedsel, zijn taco's het belangrijkste item op de lijst. Om eerlijk te zijn, je zou bijna alles in een tortilla kunnen wikkelen en het een taco noemen, maar over het algemeen zijn ze gevuld met vlees, en avontuurlijke eters kunnen enkele van de interessantere delen van dieren selecteren, waaronder hersenen, ogen, tong-Mexicanen doen dat niet. t krimp. Maar vegetariërs zullen ook wat taco-vullingen vinden om hen te verleiden, of het nu paddenstoelen, aardappelen, bonen of kaas zijn. Tacos al pastor zijn erg populair: ze zijn gemaakt met gemarineerd varkensvlees gekookt op een draaiend spit. Deze kookmethode is waarschijnlijk door Libanese immigranten naar Mexico gebracht, maar in Mexico krijgen deze taco's hun eigen flair, met een verscheidenheid aan pittige salsa's, guacamole en verse ui en koriander toppings.

Tamales

Een populaire traktatie 's ochtends of' s avonds, en vaak geserveerd op feestjes, tamales is een soort knoedel van maïsdeeg die wordt geleverd in een maïskolf of bananenbladverpakking. Het woord tamal (ja, het enkelvoud van tamales is tamal, niet het vaak gehoorde "tamale") komt van het Nahuatl (de taal van de Azteken) dat "ingepakt" betekent. Ze hebben meestal een vulling die mole of salsa met kip kan zijn, of soms rajas, wat reepjes poblano chilipepers is, samen met wat tomaat en ui.

Er zijn zelfs zoete tamales, die in plaats van een vulling, suiker, kaneel, rozijnen en stukjes ananas door het deeg vermengd hebben. Verwijder de verpakking om de tamal van binnen op te eten. Bij straatkraampjes in Mexico-Stad worden ze soms geserveerd op een bolillobroodje, als een "torta de tamal", soms ook wel een "guajolota" genoemd.

Tortas

Een torta is een Mexicaans soort sandwich gemaakt op een knapperig broodje, een bolillo genaamd. (Noem het in Mexico echter geen broodje, want voor Mexicanen wordt een broodje gemaakt met gesneden brood). Een torta heeft meestal bonenpasta aan de ene kant van het broodje en mayonaise aan de andere kant, daarna de gevraagde (meestal vlees) vullingen en plakjes tomaat, avocado en ingelegde jalapeños.

Er zijn een paar variaties op de standaard torta. Probeer tijdens een reis naar Puebla zeker een cemita, die is gemaakt met een bepaald soort broodje (zelf een cemita genoemd), en met de toevoeging van een geurig kruid genaamd pápalo. Pambazo's, die over het algemeengevonden in Mexico-Stad, zijn gevuld met aardappel en de pittige worst genaamd chorizo, gedoopt in warme rode guajillo-chilisaus en gebakken. Pambazo's worden gemaakt met brood dat ook wel pambazo wordt genoemd en mist de knapperige schil van bolillo's. In Guadalajara is een van de meest representatieve gerechten de torta ahogado, die gevuld is met vlees en wordt geserveerd verdronken in pikante saus.

Sopes en Gorditas

Er is een grote verscheidenheid aan Mexicaans straatvoedsel op basis van maïs en gemaakt met verschillende vullingen en toppings. Ze worden vers gemaakt en gekookt op een comal, een grote bakplaat, soms op houtgestookt, soms op gas. Een sope is een maïsschijf die dikker is dan een gewone tortilla, en meestal gegarneerd met bonen en kaas en mogelijk andere ingrediënten, en natuurlijk salsa. In Oaxaca wordt hetzelfde een 'memela' genoemd. Evenzo zijn gordita's ook schijven gemaakt van maïs, maar ze hebben een ingrediënt, zoals bonen, kaas of chicharron (varkenszwoerd) toegevoegd in het midden van de masa voordat het op de grill gaat, of het wordt opengespleten als een pitabroodje om toe te voegen ingrediënten erin (soms beide).

De tlacoyo lijkt ook erg op elkaar: hij is gemaakt in Mexico-Stad en wordt meestal gemaakt van blauwe maïs. Al deze maïstraktaties zijn te vinden bij straatstalletjes in het hele land, maar de namen en vullingen/toppings kunnen van plaats tot plaats verschillen.

Tostadas

Tostada's zijn anders dan taco's, want in plaats van een zachte tortilla met vullingvan binnen is het een knapperige tortilla-basis die wordt gebakken of gebakken en vervolgens wordt gevuld met een verscheidenheid aan toppings. Je kunt ze krijgen met bijna elke combinatie van vlees, zeevruchten of kaas, of misschien met alleen wat guacamole. Vergeet de salsa niet!

Quesadillas

De term quesadilla verwijst over het algemeen naar een gevouwen tortilla met gesmolten kaas erin. Quesadilla's kunnen worden gemaakt met maïs- of tarwetortilla's en kunnen worden gegrild of gefrituurd. Ze kunnen worden gemaakt met een verscheidenheid aan verschillende kazen, maar een van de meest populaire is Oaxaca-kaas, in Oaxaca genaamd quesillo, een milde kaas die lijkt op mozzarella.

Quesadilla's kunnen naast kaas ook andere vullingen bevatten, soms zijn er paddenstoelen of pompoenbloesems of andere groenten aan toegevoegd. Je kunt af en toe huitlacoche quesadilla's vinden, die zijn gemaakt met een maïsschimmel die in het Engels ook wel maïstruffel wordt genoemd. Gefrituurde quesadilla's kunnen worden gegarneerd met guacamole of bonenpasta, en de salsa wordt meestal aan de buitenkant van de tortilla gedaan, terwijl het voor quesadilla's die op de comal worden geroosterd, gebruikelijker is om het te openen en salsa toe te voegen voor het eten.

Elotes

Veel van het straatvoedsel in Mexico is gebaseerd op maïs, maar meestal zijn ze gemaakt van masa, het genixtamaliseerde maïsdeeg waarvan tortilla's, tamales en ander voedsel worden gemaakt. Elotes en esquites daarentegen zijn gemaakt met gewone maïs, hoewel meestal niet de zoete maïs die je mag verwachten. Elotes zijn maïskolven bedekt met mayonaise, verkruimelde queso-fresco, chilipoeder en limoensap, geserveerd op een houten stokje voor eenvoudige bediening. Esquites hebben allemaal dezelfde ingrediënten, maar worden geserveerd als een soort soep, met de maïskorrels van de kolf afgesneden en drijvend in de bouillon waarin de maïs gekookt was (met de toevoeging van wat kruiden voor extra smaak), en alle toppings dat zou normaal gesproken op een elote gaan wanneer het wordt geserveerd.

Churros

Gefrituurd zoet deeg dat is bestrooid met suiker - wat is een betere zoete traktatie? Churros werden uit Spanje meegebracht, maar Mexicanen namen ze gemakkelijk mee, en jij waarschijnlijk ook. Zorg er wel voor dat ze vers zijn: muffe churros kunnen rubberachtig en teleurstellend zijn in tegenstelling tot de glorie die een verse churro is.