Mexicaanse Jalapeño Peppers Beschrijving Met Foto's

2024 Auteur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2024-02-08 23:13

Er zijn veel soorten chilipepers die je in supermarkten in heel Arizona en het zuidwesten kunt vinden. Chilipepers worden vaak gebruikt in de Mexicaanse keuken en voegen veel smaak en soms warmte toe aan het brouwsel.

Een heer genaamd Wilbur Scoville ontwikkelde een hitte-index voor chilipepers, de industriestandaard voor het meten van de pijn van een peper op je palet. Groene paprika's hebben bijvoorbeeld een waarde van nul Scoville-eenheden, terwijl habaneros worden beoordeeld tussen 200.000 en 300.000.

Je vindt de meeste van deze paprika's in supermarkten in de Valley of the Sun, maar je hebt waarschijnlijk de grootste selectie in een Food City (plaatselijk eigendom en is gericht op Mexicaans en Latijns-Amerikaans eten) of een kruidenierswinkel met een grote productafdeling, zoals Sprouts Farmers Market. Laten we beginnen.

Serrano Chiles

Als eerste is er de serranopeper. Het wordt uitgesproken: suh-rah- noh. Serrano chili pepers hebben dunne wanden. Ze hoeven voor gebruik niet te worden gestoomd of geschild, waardoor het de gemakkelijkste chilipeper is om te gebruiken voor salsa's. De serrano chili is eerst groen van kleur en rijpt naar rood, bruin, oranje of geel. Serrano chili pepers drogen niet goed omdat ze te vlezig zijn. Er wordt gezegd dat het ongeveer vijf keer heter is dan de jalapeño;jalapeños worden vaak gebruikt als vervanging voor hun hetere tegenhangers, de serranopepers.

De serrano scoort tussen 8.000 en 22.000 Scoville-eenheden op de hitte-index.

Jalapeño pepers

De jalapeño is waarschijnlijk het gemakkelijkst te vinden en wordt het vaakst gebruikt in lokale Mexicaanse restaurants. Het wordt uitgesproken: hah-lah-pain-yo. De meeste mensen denken dat de jalapeño erg heet is, maar het varieert van mild tot heet, afhankelijk van hoe het is gekweekt en hoe het is bereid. De warmte is geconcentreerd in de zaden en de aderen, dus als je het aan de mildere kant van de schaal wilt, verwijder die delen dan.

Jalapeños worden verkocht in blik, gesneden en gebeitst. Jalapeños uit blik kunnen milder zijn dan vers omdat ze meestal worden geschild en de zaden worden verwijderd. Ingelegde jalapeños zijn altijd hot.

A chipotle (spreek uit: chi-poat-lay) is een gerookte jalapeño. De jalapeño scoort tussen de 2.500 en 8.000 Scoville-eenheden op de hitte-index.

Poblano Chiles

De poblano wordt uitgesproken: poh-blah-noh. Poblano-paprika's zijn milde, hartvormige paprika's die groot zijn en zeer dikke wanden hebben, waardoor ze ideaal zijn om te vullen. Chili-rellenos worden vaak gemaakt met poblano-pepers. Poblanos worden meestal voor gebruik geroosterd en geschild. Poblano-chiles worden, wanneer ze gedroogd zijn, ancho- of mulato-chiles genoemd.

De poblano scoort tussen de 1.000 en 2.000 Scoville-eenheden op de warmte-index.

Arbol Chiles

De chili de arbol wordt uitgesproken: cheel-ay day ar-boll. Chiles de arbol zijn smalle, gebogen chilipepers die groen beginnen en rijpen tot felrood. De arbol chili is erg heet en verwant aan cayennepeper. Wees voorzichtig tijdens de voorbereiding. Arbol-pepers zijn ook degenen die worden gedroogd nadat ze rood zijn geworden en in veel vakantiekransen worden gebruikt.

De Chile de Arbol scoort tussen 15.000 en 30.000 Scoville-eenheden op de warmte-index.

Habanero Peppers

De habanero wordt uitgesproken: hah-bahn- air-oh, of, ah-bahn-air-oh, zonder de leidende 'h'-klank. Je zult het van twee kanten horen zeggen.

De habanero is de heetste chilipeper die je in je plaatselijke supermarkten zult vinden, en ze zijn heel erg heet. De olie in de habanero, evenals vele andere hete chilipepers, kan erg pijnlijk zijn als je het in je ogen of op open wonden op je handen krijgt. Handschoenen dragen tijdens het hanteren is de beste keuze.

Onrijpe habaneros zijn groen, maar de kleur op de vervaldag varieert. Veel voorkomende kleuren zijn oranje en rood, maar wit, bruin en roze komen ook voor.

De meeste habanero's beoordelen 200, 000 tot 300.000 Scoville-warmte-eenheden. Dat is heet!!

Een variëteit van de habanero genaamd Red Savina werd vroeger beschouwd als de heetste peper, maar het lijkt erop dat de Bhut Jolokia nu het Guinness World Record heeft als 's werelds heetste specerij, met meer dan 1.000.000 Scoville eenheden. Dat is bijna twee keer zoveel als de heetste habanero!

Rode Fresno Peppers

De Rode Fresno wordt uitgesproken: rood frez-noh. Rode Fresno pepers zijn vergelijkbaar met jalapeños. Een verschil is dat ze minder vlezig zijn en een dunnere schil hebben, waardoor ze zeer geschikt zijn voor gebruik in salsa's. In de zomer kunt u de mildere Groene Fresnos kopen. Deze chilipepers worden alleen vers gebruikt; ze drogen niet goed.

De Red Fresno scoort tussen de 2.500 en 8.000 Scoville-eenheden op de warmte-index.

Manzano Chiles

De manzano wordt uitgesproken: mahn-zah-noh. Manzano chilipepers zijn verwanten van de hete Zuid-Amerikaanse rocoto pepers. Ze worden het vaakst in verse vorm gebruikt omdat de peulen zo dik zijn dat ze moeilijk te drogen zijn. Deze pepers zijn geweldig voor het maken van hete salsa's. Het is ongebruikelijk omdat het zwarte zaden heeft.

De manzano scoort tussen 30.000 en 50.000 Scoville-eenheden op de warmte-index.

Groene Chilipepers

Groene chilipepers zijn grote, milde chilipepers zijn verkrijgbaar in de meeste lokale supermarkten. De groene chilipeper wordt ook wel de Anaheim-peper genoemd en is verwant aan de groene chilipeper uit New Mexico. Je snijdt ze, dobbelt ze, pelt ze, pureert ze; mensen die graag Mexicaanse gerechten koken, vinden er veel toepassingen voor. Ze worden gewoonlijk geroosterd.

De groene chilipeper scoort tussen de 1.000 en 2.000 Scoville-eenheden op de hitte-index.