Duitslands beste augurk: Spreewaldgurken

2024 Auteur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2024-02-08 23:01

Er zijn maar weinig Oost-Duitse producten die de val van de muur hebben overleefd, maar de augurk uit Spreewald was een van de geliefde Ostalgie-items die goed genoeg was voor het herenigde Duitsland. Deze augurk, ook wel Spreewald Gherkin en Spreewaldgurken genoemd, is niet alleen een bron van zoutgenot, maar ook een punt van trots en werk. Ontdek de betekenis van de Spreewald-augurk en hoe je het bestaan ervan tegen alle verwachtingen in kunt vieren.

Wat is er zo speciaal aan de Spreewald augurk?

Het eerste dat opv alt aan deze augurk is de regio. Een uur ten zuidoosten van de stad staat het Spreewald bekend als de "groene long" van Brandenburg, de regio rond Berlijn. Dit bosgebied lijkt voortgekomen uit de sprookjes van de gebroeders Grimm en is een door UNESCO beschermde biosfeer. Duizenden kunstmatige waterwegen doorkruisen pittoreske weiden en drie procent van de Spreewalders werkt in de augurkindustrie.

Het zou dus geen verrassing moeten zijn dat de enorme veranderingen die zich in Duitsland hebben voorgedaan, deze stille hoek langzamer hebben bereikt. Dagtoeristen trekken massaal naar het Spreewald om over de rustgevende kanalen te drijven in kano's genaamd Kanadiers of om te varen in de punterboten met volle tafels en beschaafde kristallen asbakken.

En naast prachtig zijn, de mineraalrijke omstandigheden, hoge luchtvochtigheid engrond en water met veel ijzeroxide zijn perfect voor augurken. Er zijn slechts ongeveer 20 lokale boeren die 1 miljoen potten of meer dan 2.000 ton Spreewaldgurken per dag produceren. Dat is ongeveer de helft van de in Duitsland verkochte augurken!

En wat is een dagje uit zonder een stevige ma altijd? Spreewald stelt je niet teleur met een assortiment delicatessen zoals hun versie van Blutwurst (bloedworst), Grützwurst, met Sorbische zuurkool en een kant van Leinölkartoffeln (lijnzaadolie-aardappelen).

Maar de onbetwiste favoriet is de augurk. Er is een museum aan gewijd (meer info hieronder), ze verschijnen in vreemde producten zoals Senf (mosterd) en sterke drank, en ze sieren sleutelhangers en kleding. Augurken zijn overal in het Spreewald te koop, zelfs in kleine kraampjes langs de grachten met geplande stops door de rondvaartboten. Als je ze mist in hun geboortestreek van het Spreewald, Spreewaldgurken worden in elke supermarkt verkocht. Kies uit de drie belangrijkste varianten van saure Gurken met verse dille (geen azijn of suiker), Senfgurken (ingelegd met mosterdzaad, suiker en azijn) en Gewürzgurken (kruiden, suiker en azijn). Geniet ervan als bijgerecht bij een klassieke Oost-Duitse ma altijd of in plakjes en op zwart brood met Schmalz (varkensvet).

Geschiedenis van de Spreewaldgurken

Nederlandse kolonisten verbouwden de Spreewald-augurk waarschijnlijk al in de 14e eeuw. De groei was traag, maar in de 19e-eeuwse auteur Theodor Fontane werd poëtisch over de ingelegde lekkernij in Wanderungen durch den Mark Brandenburg en hij liet zelfs elk een vat bij hem thuis in Berlijn bezorgen.jaar.

De invloed van augurken bloeide onder de DDR met productie door het staatsbedrijf Spreewaldkonserve Golßen. De toewijding van het volk aan de Spreewaldgurken wordt afgebeeld in de populaire film uit 2003, Good Bye, Lenin!, waar de zoon wanhopig op zoek gaat naar de augurken na de plotselinge ineenstorting van de DDR.

In 1999 verdiende de Spreewaldgurken de beschermde geografische aanduiding (BGA), wat betekent dat alleen die in de regio onder die naam op de markt mogen worden gebracht. Ze mogen ook geen kunstmatige zoetstoffen bevatten (hoewel "smaakstoffen" zijn toegestaan).

In 2006 werd een organische versie geïntroduceerd. Producenten zoals Rabe uit Lübbenau produceren de augurken al meer dan 100 jaar, maar zijn onlangs begonnen te experimenteren met alternatieve smaken zoals zoete chili en curry.

Gurkenradweg en Gurken Museum

Spreewaldgurken worden geoogst in juli en augustus. Felgroene gewassen zijn overal in het Spreewald te zien, en vooral langs de Gurkenradweg (augurkenfietspad). Dit fietspad van 260 km door het Spreewald is een groot deel van het jaar mooi, maar tijdens deze hoge maanden werkelijk schitterend.

Begin je rit in de grotere stad Lübbenau door de Gurkenmeile te verkennen, een rij kraampjes die uit de haven schieten en allerlei augurken aanbieden (houd er rekening mee dat deze op zondag vaak gesloten is). Proef de vele waren en koop verschillende soorten om mee naar huis te nemen.

Kom op om door de velden te rijden en verwonder je over de 40.000 ton komkommer die voorbij raast. Ruiters kunnen ook de verwerkingsfabrieken zien waar de bescheidenkomkommer wordt de augurk door ongeveer vijf weken te fermenteren in luchtdichte glasvezelcontainers of roestvrijstalen tanks. Het product wordt vervolgens bewaard in azijn en suiker met optionele toevoegingen van ui, dille, mierikswortel en Gewürz (kruiden) of zoutwaterpekel om de Salzgurke te maken.

Op ongeveer 15 minuten afstand ligt Lehde, een vissersdorp met meer toeristen dan de lokale bevolking. Hier kan het leven van Spreewald in zijn puurste vorm worden verkend. Naast schilderachtige huizen die hun post per boot ontvangen, is er de tempel van de augurk, het Gurkenmuseum (An der Dolzke 6, 03222 Lehde). Voor een toegangsprijs van € 2 kunnen bezoekers een zelfrondleiding maken door het 19e-eeuwse dorpsleven in het Spreewald. Een appartement toont een slaapkamer met een foto van de vele augurkkoninginnen die de kroon hebben gewonnen tijdens het jaarlijkse Gurkentag-festival. Landbouwmachines bieden meer informatie over het proces en de landbouw in de regio.

Als je alles van Gurken wilt weten, is er een rondleiding met augurk door Lübbenau. Het is van mei tot september elke dag (behalve op zondag) in verschillende talen beschikbaar. Rondleidingen kunnen worden geregeld bij het VVV-kantoor en beginnen om 10:00 uur voor een duur van 7 uur wandelen, praten, augurken eten.

Spreewälder Gurkentag

Als je het toppunt van Spreewaldgurken-ness wilt ervaren, ga dan naar het jaarlijkse festival van Spreewälder Gurkentag. Nu, in zijn 18e jaar, organiseert de stad Golßen het festival van op augurk gebaseerde uitvoeringen, ambachten, markt en - natuurlijk - Gurken-eten. Er zullen meer dan 100 verkopers en een koninklijke koning en koningin zijn omde festiviteiten voorzitten.

• Datums: 13 - 14 augustus 2016
• Uren: 10:00 - 18:00
• Routebeschrijving: RE2 van Berlijn naar Lübbenau (Spreewald) en loop in noordwestelijke richting de stad in. Trein duurt ongeveer 1 uur.