De beste restaurants in Tokio

2024 Auteur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2024-02-08 22:59

Tokyo, zoals je misschien hebt gehoord, is de thuisbasis van meer Michelin-sterrenrestaurants dan enige andere stad in de wereld - 230 vanaf 2019. Als je echter op zoek bent naar toprestaurants in Tokio, moet je 't hoeft niet (noodzakelijkerwijs) op een dure of moeilijk bereikbare plek te dineren. Dit zijn de beste restaurants van Tokio, van kaiseki-restaurants met meerdere gangen tot familiewinkels waar je smeltende troostma altijden krijgt.

Hakushu

Als je wilt genieten van een authentieke Teppanyaki-ervaring in het hart van Shinjuku, dan is Hakusyu de beste keuze. Van gegrild Wagyu-rundvlees tot sappige kreeftenstaarten, tot kip en zelfs meer groenten dan je zou denken, dit is een ronduit decadente eetervaring in wat zeker een van de beste restaurants in Tokio is.

Officieel accepteert Hakusyu geen reserveringen uit het buitenland, wat ertoe heeft geleid dat veel websites tegen betaling een reserveringsservice aanbieden. Als u echter geen Japans spreekt of Japan niet kunt bellen, maar niet wilt betalen, kunt u het hotelpersoneel de reservering gewoon namens u laten maken.

Sushi Aoyagi

Een van de vele sushibars op deze lijst van toprestaurants in Tokio, Sushi Aoyagi krijgt punten voor zijn locatie in het Tokyo Station Hotel, een erfgoedaccommodatie die is gehuisvest in de historische gevel vanultramoderne Tokyo Station. Hier draait het allemaal om de keuze van de chef-kok, geserveerd als een lichtere sushi- en sashimi-cursus of een meergangen kaiseki-menu, met ook miso-soep, dessert en verschillende gekookte items.

TIP: Als je een avondvlucht hebt die vertrekt vanaf een van de twee luchthavens van Tokio, maar niet meer wilt bijten dan je kunt kauwen voordat je Japan verlaat, maak dan een lunch reservering voor Sushi Aoyagi, wiens locatie het gemakkelijk maakt om onderweg te zijn als je klaar bent.

Okonomiyaki Sometaro

We zullen niet ingaan (althans niet hier) of okonomiyaki in Hiroshima- of Osaka-stijl de beste (laat staan originele) versie is van de beroemde hartige pannenkoek van Japan, waarin vlees, groenten en andere ingrediënten worden gevuld in vellen ei, die vervolgens over het algemeen worden overgoten met sauzen en garnituren. Sometaro, gevestigd in Asakusa, serveert al sinds 1937 hetzelfde recept van zijn klassieke okonomiyaki, dus Tokio heeft minstens 80 jaar bewijs dat het ook in de race zou moeten zijn voor het beste van Japan.

TIP: Sometaro is in meer dan één opzicht ouderwets. Naast het aanbieden van alleen traditionele stoelen met tatami-matten, accepteert het restaurant alleen contant geld.

Rokurinsha

Als je zoektocht naar toprestaurants in Tokio betrekking heeft op noedelsoep met ramen, eindigt deze waarschijnlijk bij Rokurinsha. Gelegen te midden van de zogenaamde "Tokyo Ramen Street" van Tokyo Station, onderscheidt Rokurinsha zich van zijn buren omdat het gespecialiseerd is in tsukemen, eensoort ramen waar je zelf koude noedels kookt door ze in een kom hete broer te dopen.

TIP: Rokurinsha is alleen contant - u bestelt eigenlijk via een machine! Bovendien zijn reserveringen niet mogelijk, dus wees bereid om in de rij te wachten. Helaas, omdat Tokyo Station de hele dag druk is, is Tokyo Ramen Street (Rokurinsha en elders) ook altijd druk.

Shirubee

Een reis naar Tokio is niet compleet zonder een bezoek aan een Izakaya of traditionele Japanse pub. En hoewel er veel bekend izakaya-tarief wordt aangeboden in Shirubee, in de hippe wijk Shimo-Kitazawa van Setagaya, voelt de fysieke sfeer van Shirubee op de een of andere manier alsof je teruggaat in de tijd, zelfs als de service eigentijds is. Aan de andere kant hebben zelfs ogenschijnlijk traditionele gerechten moderne accenten, zoals nikujaka Japanse runderstoofpot geserveerd met lookbrood, van alle dingen.

TIP: Shirubee accepteert alleen telefonische reserveringen op +81 3-3413-3785, maar veel medewerkers spreken Engels. In tegenstelling tot veel kleinere Izakaya in Tokio, accepteert Shirube creditcards.

Kagurazaka Ishikawa

Ongetwijfeld het beste restaurant in Shinjuku en daarom een van de toprestaurants in Tokio, Kagurazaka Ishikawa, bekroond met een Michelinster, presenteert een unieke Japanse kijk op de unieke Japanse kaiseki-stijl van dineren: ingrediënten (en dus menu's) die overeenkomen met de vier seizoenen van Japan. Als u bijvoorbeeld in de winter komt, kan een gang rijke Japanse eend combineren met delicatewinterspinazie.

TIP: Kagurazaka Ishikawa heeft zijn reserveringen vanaf augustus 2019 uitbesteed aan Omakase, een Japans reserveringsplatform in de bètafase. Houd er rekening mee dat het restaurant gesloten is tijdens de Gouden Week, een drukke binnenlandse reisperiode voor Japanners eind april en begin mei.

Takazawa

Niet alle toprestaurants in Tokio zijn Japans, tenminste niet puur. Akasaka's Takazawa, van zijn kant, belicht de Frans-Japanse fusionkeuken van chef-kok met een Michelin-ster Yoshiaki Takazawa. Veel elementen van het degustatiemenu variëren in de loop van de tijd, maar bepaalde (zoals een modulaire ratatouille, die lijkt te zijn gemaakt om op een Japanse bentobox te lijken) zijn min of meer nietjes.

TIP: Takazawa accepteert reserveringen via e-mail - en je moet er wel een maken. Deze beroemde plek biedt plaats aan slechts 10 personen, dus uw kansen om binnen te lopen zijn op zijn best minuscuul. Als je geen antwoord krijgt op je reserveringsaanvraag, controleer dan zeker je spammap, want het restaurant heeft problemen hiermee gemeld.

Kanda Yabu Soba

Zelfs als je van een delicaat bord sushi of een dampende kom ramen houdt, is er soms niets beter dan eenvoudige soba-boekweitnoedels, koud geserveerd en gedoopt in met wasabi gekruide shoyu-saus. Als dit iets voor jou is, overweeg dan een ma altijd bij Kanda Yabu Soba. Naast het aanbieden van zo'n bevredigend eten, is dit restaurant gehuisvest in een 80 jaar oud huis in Edo-stijl in de buurt van het handige station van Kanda.

TIP:Reserveringen worden hier niet geaccepteerd - en creditcards ook niet. Kom met voldoende contant geld en met geduld voor het geval je moet wachten.

Tonki

Er zijn maar weinig betere voorbeelden van Japans comfortvoedsel dan tonkatsu (dik gesneden varkensvlees gepaneerd in panko en diepe vriend) - en er is nergens beter in Tokio om het te proeven dan bij Tonki. Gelegen in een historisch huis op slechts een steenworp afstand van de populaire Meguro-rivier, serveert Tonki al meer dan 80 jaar zachte tonkatsu - probeer de originele klassieke tonkatsu om het beste bewijs te zien waarom.

TIP: Reserveren is niet vereist voor Tonki, maar je moet wel wachten, vooral tijdens het sakura-seizoen, wanneer de nabijgelegen Meguro-rivier explodeert met kersenbloesems. Laat u niet misleiden door het ruime ontwerp met twee verdiepingen door te denken dat u zo naar binnen kunt lopen!

Kyobashi Tempura Fukamachi

Tokyo heeft tientallen ongelooflijke tempura-spots, maar Fukamachi is een stuk beter dan de rest - en niet omdat het gefrituurde vlees en de groenten de winkel een Michelin-ster hebben opgeleverd. Hoewel veel gerechten hier van de traditionele soort zijn, is de meest populaire ook de meest innovatieve: een tempura-versie van uni-zee-egels verpakt in aromatisch oba-blad.

TIP: Fukamachi accepteert alleen reserveringen per telefoon (+81-3-5250-8777) en in het Japans. Als je geen Japans spreekt en niemand kent die dat wel kan, neem dan contact op met de conciërge van je hotel om een reservering te krijgen.

Ain Soph. Ginza

Beide in Tokiospecifiek en in Japan in het algemeen, is veganistisch eten misschien niet de eerste plaats waar je geest naar toe gaat. Echter, het artistieke veganistische tarief in Japanse stijl dat wordt aangeboden bij Ginza's Ain Soph. kan hoe dan ook concurreren met de meest vlezige of visachtigste items op deze lijst. Het bekendste aanbod van de winkel is de veganistische bentobox, waarin verse ingrediënten zoals lotuswortel en daikon-radijs worden gecombineerd met veganistische versies van sushi en sashimi.

TIP: Zoals veel restaurants in Tokio, Ain Soph. sluit enkele uren tussen lunch en diner, in dit geval tussen 16.00-18.00 uur. Zorg ervoor dat u uw bezoek dienovereenkomstig plant.

Ukai

Als je nog nooit een fan bent geweest van tofu, heb je het waarschijnlijk nog nooit in Japan gehad. Tokyo's legendarische toufuya Ukai, gelegen aan de voet van de Tokyo Tower in Shiba Park, zet het record recht over hoe deze onbegrepen tahoe geserveerd moet worden. Een van de aanbevolen bereidingen van Ukai's tofu, die in-house wordt bereid met vers bronwater, is age-dengaku, waarbij het wordt gesneden, gebakken en vervolgens gekookt op houtskool.

TIP: Als u een reservering maakt en besluit niet te komen opdagen, moet u als boete 50 procent van de vaste menuprijs per persoon betalen. Verander niet van gedachten!

Kozue

Van alle daken in Tokio is er geen zo bekend als die van het Park Hyatt Shinjuku, beroemd gemaakt in de iconische film 'Lost in Translation'. Hoewel het de New York Bar van het hotel was die in die film te zien was, is Kozue verre van een tweede take. Met moderne kijk optraditionele Japanse gerechten die ook de nadruk leggen op seizoensgebonden ingrediënten (denk aan traditionele tonijnsashimi ingepakt door zeewier-"torens" die vreemd lijken op de wolkenkrabbers net buiten je raam), Kozue belichaamt zowel de actualiteit van Tokio als de futuristische kwaliteit ervan.

TIP: Kozue vereist officieel alleen reserveringen voor groepen van meer dan 10, maar één wordt altijd aanbevolen. Aan de andere kant is het gemakkelijk om zonder voorafgaande reservering naar de New York Bar te gaan.

Narisawa

Narisawa in Minami-Aoyama, meer dan een paar keer vermeld in de Top 50-restaurants ter wereld, is zeker een van de beste restaurants in Tokio. Conceptueel staat de traditionele Japanse "Satoyama"-cultuur (waarin duurzame oogst en conceptie centraal staat, zowel in de loop van de tijd als door de seizoenen heen) centraal in Narisawa met twee Michelinsterren. Het degustatiemenu verandert met de dag, maar kan zich manifesteren in gerechten als "brood van het bos" gemaakt met levende granen, met de hand gepekelde bergkruiden en Hokkaido-garnalensashimi geaccentueerd met de eetbare bloesems van vers geplukte bloemen.

TIP: Reserveringen voor Narisawa openen op de eerste dag van de maand voordat je wilt dineren. Als u op 15 september wilt dineren, kunt u uw tafel al op 1 augustus reserveren.

Isshin

Als je op zoek bent naar sushi met een Michelin-ster, maar van plan bent om in de noordoostelijke wijk Asakusa in Tokio te zijn in plaats van in de buurt van Tokyo Station, dan is Isshin de plek om naartoe te gaan. Bestel denachtelijk degustatiemenu, met vijf voorgerechten en 10 stuks sushi, met veel voorgerechten bereid in de shigoto- of "stoof" -stijl.

TIP: Ondanks de bijna legendarische status van Isshin, is het relatief eenvoudig om hier een boeking te krijgen, vooral als je via een hotelconciërge gaat. Maar als je weet dat je plannen hier enkele weken van tevoren een ma altijd zullen bevatten, is vroeg altijd beter.

Misono

Het is moeilijk om slechts één geweldig restaurant in Tokio in Ginza te kiezen, maar Misono voldoet aan veel vakjes. Naast de lekkernijen die worden geserveerd van de stomende grill, waar het beste Kobe-rundvlees het middelpunt is, biedt Misono een panoramisch uitzicht op Ginza en de omliggende delen van de stad, inclusief de Tokyo Tower in de verte. Het optreden van de grillchef maakt ook deel uit van de ma altijd en is een waar wonder om te zien.

TIP: Reserveringen zijn absoluut noodzakelijk voor Misono, maar ze worden alleen telefonisch geaccepteerd op +81-3-3344-6351.

Hibari

Wie zegt dat een sushi-ma altijd in Tokio chique moet zijn? Stop bij Hibari, een kaiten (lopende band) sushi-restaurant in het hart van Shinjuku voor een heerlijke, nuchtere lunch of diner. Met sushi-prijzen volgens de kleur van het bord, evenals een tablet voor het bestellen van andere items zoals voorgerechten, desserts en natuurlijk sake, is dit een handige en betaalbare plek om te genieten van toprestaurants in Tokio zonder de pracht en praal.

TIP: Hibari accepteert geen reserveringen, hoewel bij bezetdagen en nachten moet je misschien in de rij wachten op een stoel.

Ryugin

Met drie Michelin-sterren en een locatie tegenover Hibiya Park in het hart van Tokio, presenteert Ryugin een innovatieve kijk op kaiseki, traditioneel Japans dineren met meerdere gangen. Hoewel het menu voortdurend verandert, kun je rekenen op een culinaire reis die zowel klassieke Japanse items als sashimi omvat, als geavanceerde kookstijlen, zoals moleculaire gastronomie.

TIP: Hoewel een hotelconciërge het proces van een reservering bij bepaalde restaurants in Tokio kan vergemakkelijken, is er een vereist voor Ryugin, waar privéreserveringen verboden zijn om te helpen verminderen no-shows.

Chocolatier Inamura Shozo

Wie zegt dat het toprestaurant in Tokio een volledige ma altijd moet serveren? Chocoladewinkel Inamura Shozo, gevestigd in het historische Yanaka, biedt zeker genoeg calorieën in zijn verrukkelijke desserts om een ma altijd te vervangen. Probeer de Chocolate Dome, met met hazelnoot en vanille doordrenkte kersen bedekt met een koepel van harde, glanzende chocolade.

TIP: Inamura Shozo vereist of accepteert geen reserveringen, maar het kan druk worden, vooral in het weekend. Probeer rond de tijd te gaan dat het opengaat (elke dag (10 uur maar maandag, wanneer het gesloten is) om te voorkomen dat je in de rij moet staan.

Tapas Molecular Bar

Gehuisvest in Tokyo's Mandarin Oriental Hotel in het hart van het stadscentrum, brengt Tapas Molecular Bar "moleculairecuisine." Deze innovatieve kookstijl is enigszins vaag, afgezien van het onderzoek naar de fysieke en chemische transformaties van voedsel door koken, vaak met behulp van vloeibare stikstof. Een illustratief voorbeeld van een tapasgerecht (het menu verandert voortdurend) is "New Soba, " door een gelatineuze versie van boekweitmeel uit een tube te persen.

TIP: Tapas biedt slechts twee zitplaatsen per nacht (18.30 en 20.00 uur) met een maximum van acht gasten per zitplaats. Maak uw reservering op de website waarnaar hierboven is gelinkt, of vraag de conciërge van uw hotel om dit voor u te doen.