De 15 beste restaurants in Edinburgh

2024 Auteur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2024-02-08 22:47

Edinburgh's eetcultuur groeit. Een nieuwe generatie chef-koks heeft zich aangesloten bij gevestigde sterren als Tom Kitchin en Martin Wishart om Edinburgh te veranderen in een van de beste foodiesteden van Groot-Brittannië. Lekker eten is avontuurlijk, kleurrijk en fantasierijk. Maar maak je geen zorgen als lekker eten niet past bij je smaak, je budget of je gezin. Edinburgh heeft ook een aantal geweldige gezinsvriendelijke plekken, informele cafés en ook meer fastfood. Deze 15 behoren tot de beste.

De keuken

Binnen zes maanden nadat Tom Kitchin The Kitchin opende, in 2006, werd hij de jongste chef-kok in de geschiedenis met een restaurant dat een Michelin-ster kreeg. Het restaurant, aan de waterkant in Leith, een voorstad van het havengebied van Edinburgh, heeft nog steeds de ster en een groot aantal andere onderscheidingen, waaronder die voor Best UK Restaurant in de Observer Food Monthly-awards. De stijl is Frans, hoewel het eten stevig is gebaseerd op seizoensgebonden Schotse ingrediënten en Kitchin's "nature to table"-ethos. Binnen is het een eigentijdse mix van groenblauw, Frans blauw en graniet. Het menu wisselt met beschikbare seizoensgebonden ingrediënten en soms de dagelijkse vangst van de lokale vloot. Verwacht in 2019 80 pond te betalen voor het driegangen à-la-cartemenu of een reeks vaste menu's van 90 tot 140 pond zonder wijn. Een driegangenlunchmenu met 36 pond is een uitstekende waarde. Vegetarische, veganistische en glutenvrije opties zijn ook beschikbaar.

De Scran en Scallie

Scran & Scallie ligt in de coole wijk Edinburgh New Town van Stockbridge. Stop hier voor een klassieke pubma altijd nadat je de eigenzinnige winkels van St Stephens Street hebt bezocht. Het kan zijn dat u wat moeite heeft met het ontcijferen van de titels van de dialectsectie "Rabbie Burns" van dit kind- en hondvriendelijke gastropub-menu. Maar als je daar eenmaal voorbij bent, zijn de voedselbeschrijvingen eenvoudig: fish and chips, worst en puree, steak pie. Aangezien deze pub, onder leiding van chef-kok Jamie Knox, deel uitmaakt van de Kitchin Group, met menu's bedacht door Tom Kitchin en Dominic Jack, worden deze klassiekers natuurlijk naar het hoogste niveau getild. Scran betekent trouwens eten in Schots en Noordoost-jargon en Scallies zijn scharrels. Scran kan ook etensresten betekenen, en aan de bar bestaat het "Scran"-menu uit snacks en hapjes. Het Scallies-menu is daarentegen het kindermenu - allemaal kindervriendelijke klassiekers. En meer avontuurlijke kinderen kunnen kleinere porties gerechten op het hoofdmenu hebben.

Kasteelterras

Chef Patron Dominic Jack bereidt moderne Britse gerechten met seizoensgebonden Schotse ingrediënten en Franse technieken in dit herenhuisrestaurant onder Edinburgh Castle. Het restaurant is in 2019 gerenoveerd en de inrichting is ontspannen en chique. Gepolijste houten vloeren, Georgisch blauwe muren, no-nonsense tafelsettings. Alle menuvoorbeelden die we zouden kunnen voorstellen, zullen:waarschijnlijk zijn veranderd tegen de tijd dat u bezoekt, maar verwacht een selectie van zeevruchten, rundvlees, wild en vegetarische gerechten met onderscheidende smaken en nauwkeurige visuele presentatie. Er is een Surprise Tasting Menu waarbij je je lot in de handen van de chef laat. Of u kunt het à-la-cartedinermenu proeven voor 75 pond voor drie gangen. De beste waarde is het lunchmenu of het pre-theatermenu (geserveerd halverwege de week tussen 17.00 en 18.00 uur) voor 36 pond voor drie gangen.

Restaurant Martin Wishart

Toen chef-kok Martin Wishart dit restaurant in 1999 opende, was hij een pionier. Hij was de pionier van deze stijl van haute cuisine in Schotland en hij was de pionier op de locatie in Leith. Deze grotendeels industriële wijk van Edinburgh, naast The Waters of Leith, is nu ook een eetgelegenheid in Edinburgh. De prestaties van Wishart werden in 2012 erkend met een eredoctoraat van de Universiteit van Edinburgh voor zijn "bijdrage aan de verhoging van de normen van de Schotse keuken, met name in Edinburgh, aan het internationale aanzien dat het momenteel geniet." Zijn gelijknamige restaurant kreeg in 2001 een Michelin-ster en is sindsdien in het bezit van deze ster. Zes- en achtgangenmenu's worden aangeboden in omnivore en vegetarische versies en er is een à-la-cartemenu met vier gangen voor 90 pond. Het driegangenlunchmenu van 35 pond is een goede prijs en bevat meestal minder uitdagende gerechten.

The Honours

The Honours noemt zichzelf een brasserie en is Martin's Wishart's kijk op meer casual dining endrinken. Het menu is uitgebreid en omvat vis, schaaldieren en kaviaar, gevogelte, wild en steaks gekookt op een Josper-grill, evenals vegetarische selecties en bijgerechten. Een betaalbaar "Express Menu", geserveerd voor lunch en vroeg diner van dinsdag tot en met zaterdag, kost 22,50 pond voor twee gangen, 25 pond voor drie, terwijl het kindermenu van 12,50 pond per kind een leuke manier is om wee'uns kennis te laten maken met lekker eten. Het combineert een paar kinderuitdagende smaken, zoals gerookte zalm en Morteaux-worst, naast meer conventionele kinderfavorieten zoals vissticks en tomatenpasta. De brasserie is trouwens vernoemd naar de Schotse kroonjuwelen, bewaard in Edinburgh Castle, die bekend staan als The Honours of Scotland.

Fhior

Fhior is de nieuwste onderneming van Scott Smith en zijn vrouw Laura. Het is nu ongeveer een jaar open en heeft van bijna iedereen een pluim gekregen, hoewel sommigen zich ergerden aan het minimalistische decor en de experimentele keuken. Een deel van het avontuur van het eten hier is de verrassing van geoogste ingrediënten, vaak als het belangrijkste element van het gerecht. Dus misschien vind je vlezige schimmels zoals "kip van het bos" of "biefstukzwam" naast meer bekende smaken. Het is allemaal met verstand en zorg in elkaar gezet. En het beste deel, als je budgetbewust bent, is dat de prijs voor dit niveau van koken ongeveer de helft is van wat het is bij sommige van de grotere wapens in de stad; 40 pond voor vier gangen of 65 pond voor zeven gangen. Het is een gemakkelijke wandeling naar Waverley Station als u buiten verblijft?dorp. Fhior betekent trouwens waarheid of eerlijk, wat bedoeld is om de benadering van de chef ten opzichte van ingrediënten aan te geven.

The Little Chartroom

Het is een bewijs van het koken in The Little Chartroom dat diners en critici de reis maken naar dit gammele gebied van Leith, ongeveer halverwege de haven en de sterren aan de waterkant. Voor deze buurt is 'up and coming' een ambitieuze omschrijving. Toch komen er mensen, en reserveren is essentieel, want deze kleine plaats biedt plaats aan slechts 18-vier van hen aan een bar die ook dienst doet als voedselbereidingsruimte. Echtgenoot Shaun McCarron regelt de voorkant van het huis terwijl zijn vrouw, Roberta Hall, de chef-kok is, en er is een staf van ongeveer zes man.

De menukaart is, in overeenstemming met de keuken, klein: drie voorgerechten, drie hoofdgerechten, drie desserts. Elk gerecht is een klein visueel en gastronomisch kunstwerk. Denk aan erfgoedtomatensalade gezoet met watermeloen en witte azijndressing. Of tagliatelle van bospaddenstoelen met pijnboompitten, daslook en spinazie. Vanaf zomer 2019 is het diner à la carte met drie gangen die 40 pond kosten zonder wijn. Je kunt hun stijl proeven met een vast menu tijdens de lunch, dat 16 pond kost voor twee gangen, 19 pond voor drie.

Wedgwood the Restaurant

Paul Wedgwood, chef-kok van Wedgwood the Restaurant, wilde een comfortabel, pretentieloos restaurant creëren op basis van seizoensgebonden Schotse gerechten en geoogste ingrediënten verzameld uit enkele van demeer bosachtige hoeken van Edinburgh zelf. Het feit dat het restaurant 12 jaar later nog steeds met succes serieuze gasten trekt, ondanks de locatie op Canongate, pal in het midden van de toeristische Royal Mile, spreekt voor zich.

De setting is ontspannen en informeel - kale houten tafels, gepolijste houten vloeren en gestoffeerde kunstleren stoelen met hoge rugleuning. Het is allemaal in een lange smalle kamer die eindigt met een raam dat uitkijkt op Canongate, net bergafwaarts van het Scottish Museum of Childhood.

De gerechten worden mooi gepresenteerd in de gastronomische traditie en toch op de een of andere manier minder intimiderend - en een beetje minder prijzig - dan je elders zou kunnen zien. Er is een uitgebreid à-la-cartemenu en een zevengangenmenu "Wee Tour of Scotland" voor 55 pond of 50 pond voor vegetariërs. Helaas, als je het menu kiest, moet iedereen aan je tafel het bestellen. Een snelmenu tijdens de lunch is een goede deal met twee gangen voor 15,95 pond of drie voor 19,95 pond. En een leuke, ongebruikelijke toets is Deciding Time: voor een extra tientje krijg je een glas bubbels en een selectie amuses om van te genieten terwijl je het uitgebreide menu doorbladert.

Engelen met doedelzak

Angels with Bagpipes is vernoemd naar de houten sculptuur in de St. Giles Cathedral aan de overkant van de straat. U kunt geen locatie centraler in het toeristische hart van Edinburgh vinden dan deze. Gelegen op twee verdiepingen in een originele 17e-eeuwse woning in Edinburgh, vlakbij de top van de Royal Mile, op ongeveer 100 meter van het terras van Edinburgh Castle.

Geschotels op de verschillendemenu's lijken verfijnd maar toch toegankelijk en relatief veilige tong met zeewierboter, girolles, caperberries en wilde kruiden; makreel met bloemkool, kruisbessen en boekweit. En de vaste menu's vallen, zoals haute cuisine gaat, binnen een betaalbaar aanbod. Het restaurant is eigendom van een lid van de familie Crolla, die ook achter Valvona en Crolla zit, de bijna legendarische Italiaanse delicatessenwinkel van Edinburgh, dus de tekenen zijn goed. Er zijn niet veel goede restaurants in dit deel van Edinburgh; draai je neus niet op voor deze plek vanwege de locatie.

Cairngorm Coffee

Een bevredigende ma altijd hebben gaat niet altijd over "Dineren" met een hoofdletter D. Soms gaat het gewoon om een snack of een lichte lunch op een geschikte plek. Gelukkig heeft Edinburgh er veel, want het beklimmen van de heuvels of non-stop feesten tijdens de festivals kan een tol eisen. Als dat gebeurt, wil je alleen maar een rustige plek om op te kruipen en jezelf te verzamelen onder het genot van een drankje en iets lekkers.

Cairngorm Coffee, aan Frederick Street, bergafwaarts vanaf Prince Street, is zo'n plek. De familie die de coffeeshop bezit, brandt ook de heerlijke koffie (in de Cairngorms, vandaar de naam). En de site is opgezet voor verbonden reizigers. Het was een van de eersten met veel oplaadpunten en USB-aansluitingen, dus het is ideaal voor een time-out om je e-mail in te halen of om een videogesprek te voeren vanaf je laptop terwijl je uitrust van de strijd.

Tot nu toe, zo goed, horen we je zeggen. Edinburghheeft veel goede coffeeshops. Wat deze plek de moeite van het zoeken waard maakt, zijn de geweldige sandwiches met gegrilde kaas. Gegrild zuurdesembrood, knapperig en boterachtig, is gewikkeld rond lagen gesmolten vintage cheddar en spek met een vleugje chili voor een goede dosis. In een land dat kaas op toast beschouwt als een van de basisproducten die nodig zijn voor het leven op aarde, is dit het nirvana van kaas op toast.

Vleugels

Een andere bron van genotzuchtige lekkernijen die helemaal geen lucht maakt, is Wings. Het is het eerste en, voor zover we weten, enige toegewijde restaurant met kippenvleugels in Edinburgh. Vind het op een briljant klinkend adres - Old Fishmarket Close - vlak bij de Royal Mile achter St. Giles Cathedral, het is de plek om te tanken en veel alcohol op te snuiven na een nacht kroegentocht, whiskyproeverij of festival gaat.

Hun menu bevat 80 verschillende soorten kippenvleugels, gecategoriseerd als droog, sissend, bbq, vers, zoet, heet of boozy. Ze komen in kommen van zes vleugels met daarop een van de 80 sauzen. We kennen niemand die het hele menu heeft doorlopen, maar het zou interessant zijn om het eens te proberen. Dat en bier is het hele verhaal.

De hekserij bij het kasteel

Voor openers moeten we zeggen dat je niet naar dit excentrieke Edinburgh-instituut gaat voor het eten. Je hebt misschien een geweldige ma altijd (houd je aan de vaste menu's), je hebt misschien een middelmatige ma altijd, maar daar gaat het niet om. Dit decadente paar kamers - de originele eetkamer en eennieuwere geheime tuin, uitgehouwen in een 16e-eeuws koopmanshuis op Castle Hill, is een plek voor wilde verleidingen of, op zijn minst, aartsromantische rendez-vous.

Gestoffeerde rode lederen stoelen, gebeeldhouwde eikenhouten lambrisering, wandtapijten, een eiken cassetteplafond met heraldische schilderingen, werfhoge kandelaars met flikkerende kaarsen en, dag en nacht, een verduisterde eetkamer als een barokke, gotische fantasie. De Telegraph-recensent noemde het gek. The Times beschreef het als een "regelrechte plezierpaleis." En Andrew Lloyd Webber noemde het 'het mooiste restaurant ooit', waarschijnlijk toen hij The Phantom of the Opera aan het schrijven was.

Als je tijdens een stout weekend in Edinburgh bent, is dit de plek. Er zijn zelfs decadente boetiekhotelkamers om je in terug te trekken.

Valvona & Crolla

Valvona & Crolla is een instelling in Edinburgh. Een Italiaanse delicatessenwinkel, opgericht met de eerste golf Italiaanse immigranten naar Edinburgh in 1934, zit boordevol geïmporteerde Italiaanse lekkernijen, oliën, kazen, pasta, hammen en worstjes. Zelfs hun groenten worden dagelijks geïmporteerd uit Milaan. In 1996 openden ze een café dat in het weekend lunches en vroege diners serveert.

De mensen achter de schermen beschouwen zichzelf als koks, niet als koks. Wat ze leveren is stevige maar verfijnde huisgemaakte gerechten op basis van de voortreffelijke ingrediënten die in de winkel te koop zijn. Het is trouwens gemakkelijk te missen. De smalle, lichtblauwe winkelpui op 19 Elm Row verwijst niet naar het oogverblindende aanbod aan boodschappen, laat staan naar het eenvoudige maar luchtige café binnen. Als je dol bent op de oude wereldruikt naar een echte Italiaanse deli in Europese stijl, deze moet je bezoeken. Een tafel reserveren wordt aanbevolen.

La Favorita

Als je met je kroost reist, moet je soms rekening houden met hun smaak om de ma altijd rustig te houden. Gelukkig zegt bijna niemand die oud genoeg is om tanden te hebben nee tegen pizza. En Edinburgh's pizzafans van alle leeftijden geven deze plek een dikke duim omhoog.

Ze serveren een royale selectie pizza's - traditionele toppings en enkele eigentijdse - evenals een groot menu met conventionele trattoria-achtige gerechten, zoals soepen, pasta en vis. En als pizza niet gezinsvriendelijk genoeg is, hebben ze ook een kindermenu met gerechten als macaronikroketten, chicken fingers en "twisty" pasta. Je kunt zelfs het familiehuisdier meenemen.

Hemma

Hemma is Zweeds voor "thuis", en dat is de ontspannen sfeer die deze café-bar in Zweedse handen probeert te creëren. Overdag is het een plek voor gezinnen om rond te hangen. Het is vooral gezins- en peutervriendelijk. De zacht ingerichte "speelzone" is een veilige omgeving voor kleine kinderen om te spelen terwijl hun volwassenen genieten van kleurrijke, gezonde salades, Zweedse gehaktballen, hamburgers, sandwiches en Hasselback-aardappelen. Het is alleen voor volwassenen na 20.00 of 21.00 uur. (zie hun website voor de ingewikkelde indeling van openingstijden) wanneer er meer een feeststemming is. Ze serveren brunch, lunch en diners, en een geweldige lijn in taarten. Hemma, op Holyrood Road, in de buurt van deonderaan de Royal Mile, is handig voor familiebezoeken aan het Schotse parlement of de familieattractie Dynamic Earth.