De beste voedingsmiddelen om te proberen in het land van Georgië

2024 Auteur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2024-02-08 22:44

Gelegen in de Kaukasus-regio van Eurazië, is Georgië een klein maar trots land van ongeveer 3,7 miljoen inwoners met rijke culturele en culinaire invloeden uit Oost-Europa, Rusland en het Midden-Oosten. Omdat voedselstijlen variëren van regio tot regio, kan elk Georgisch gerecht op verschillende manieren worden gemaakt. Het verkennen van het voedsel van deze regio's biedt een goed inzicht in de vele koninkrijken en tijdperken die zijn veranderd in wat het moderne Georgië maakt. Van kaasachtige gebakjes tot sappige en vlezige stoofschotels tot kaarsvormig fruit en notensnoepjes, er is een gerecht voor iedereen in de Georgische keuken, en je wilt ze allemaal proberen.

Khachapuri

Dit met kaas gevulde brood is het nationale gerecht van Georgië, en een lading koolhydraten waar je geen genoeg van kunt krijgen. De vorm, stijl en ingrediënten van khachapuri variëren afhankelijk van de regio, maar het wordt meestal gezien als een gistbrood gevuld met Imeretische kaas, zout en soms eidooiers. Andere iteraties zijn bootvormig brood met feta of mozzarella, tonnen boter, aardappel of gelaagd als een kaaslasagne. Je kunt verschillende versies van dit gerecht proberen bij Sakhachapure 1, wat:biedt grote porties voor een eerlijke prijs.

Ostri

Ostri is een hete en pittige runderstoofpot, gemaakt met tomatensaus, champignons, knoflook, kruiden, rode peper en specerijen om een geruststellende, vullende en hartige ma altijd te creëren. Soms zie je dit gerecht verward worden met chashushuli, wat vergelijkbaar is, alleen het vlees wordt apart gekookt en dan wordt de tomaten- en champignonsaus later toegevoegd. Bij ostri wordt alles samen gekookt, wat veel vleessmaak aan het gerecht geeft. Probeer ostri in Racha Tavern, een zeer lokale, authentieke plek in Tbilisi die je portemonnee en je buik vol zal houden.

Kubdari

Het nationale gerecht van de Svans (Svaneti ligt in de noordelijke regio van Georgië), kubdari is gebak van gezuurd brood gevuld met grof vlees zoals lamsvlees of varkensvlees en gekruid met ui, knoflook en kruiden zoals koriander, rode peper, en tijm. Het wordt vervolgens aan beide kanten in een pan gebakken en in de oven gebakken en warm geserveerd. Probeer dit gerecht bij Restaurant Lushnu Qor voor een lekkere buitenma altijd en geweldige service.

Elarji

Afkomstig uit de Samegrelo-regio van Georgië, is Elarji gemaakt van maïsmeel en maizena met sulguni-kaas die ongeveer een uur is gekookt engeserveerd met bazha (een walnotensaus). De consistentie is dik en zeer elastisch, waardoor het super rekbaar is (zoals wanneer je pizzadeeg uitrekt). Probeer deze overheerlijke goedkope verrukking bij Mapshalia, een verborgen juweeltje dat is versierd met supercool houtsnijwerk aan de muur.

Pkhali

Pkhali verta alt zich in feite naar "gehakte salades", en is meestal samengesteld uit alle groenten die er in de buurt zijn (zoals aubergine, wortelen, spinazie, kool, bonen of bieten) en vervolgens gemengd met walnoten, ui, knoflook, koriander, en azijn of citroensap. Het kan als bijgerecht worden gegeten, op brood worden geserveerd of als een combinatie met andere soorten pkhali. Probeer wat bij Shavi Lomi in Tbilisi.

Churchkhela

Gevormd als een kaars of grote wortel, is dit Georgische snoepje gemaakt van met druivensap gecoate noten en doet het ook dienst als decoratie. Hoewel er veel verschillende soorten zijn voor deze zoete lekkernijen, is het proces om ze te maken meestal om walnoten, amandelen of hazelnoten aan een touwtje te rijgen en de formatie vervolgens in druivensap, suiker en bloem te dopen, zodat het super doorweekt en bedekt wordt met een dikke laag. Daarna drogen de gekonfijte noten enkele dagen aan de lucht. Probeer het op een van de lokale markten of hun unieke kijk op churchkhela in Barbarestan.

Khinkali

Deze Georgische vleesdumplings zijn net zo lekker als alle andere en worden meestal gevuld met kalfsvlees of varkensvlees en verse kruiden, chili peper en uien. Khinkali is ontstaan in de bergen van Georgië, met name Pshavi, Mtiuleti en Khevsureti, voordat het zich naar de rest van het land verspreidde. Meestal wordt er bouillon aan het vlees toegevoegd, waardoor dit gerecht erg sappig wordt (probeer het dus niet met een vork te eten!). Je kunt de khinkali proberen bij Maspindzelo.

Ajapsandali

Een beetje zoals de Georgische ratatouille, deze vegetarische groentestoofpot kan koud of warm worden geserveerd. Het bevat groenten zoals aubergine, rode paprika, tomaten, aardappelen, ui en knoflook, en kan worden geserveerd met brood. Het is een uitstekende zomerschotel - licht, gezond en toch bevredigend. Probeer het eens in Cafe Tiflisi, een gezellige en romantische plek die tal van geweldige traditionele Georgische nationale gerechten serveert.

Lobio

Zoals veel Georgische gerechten, is er een breed scala aan manieren om lobio te maken. Een veel voorkomende versie ervan wordt koud geserveerd en gemaakt met donkerrode, gekookte bruine bonen gemengd en gepureerd met knoflook, walnoten, chili peper, uien, koriander en azijn. Het kan ook worden bereid met vlees, en varieert in niveaus van kruidigheid. Probeer lobio bij Salobie Bia, dat wordt geleverd met groenten en Georgisch maisbrood.

Tklapi

Zoiets als een Georgische kijk op fruitleer, ditgerolde fruitsnack wordt gemaakt met gepureerd fruit zoals vijgen, pruimen, kersen of abrikoos, en wordt soms gebruikt om smaak toe te voegen aan stoofschotels. Ze maken een leuke snelle hap en je kunt ze gemakkelijk langs de kant van de weg vinden, dus stop gewoon bij een willekeurig aantal van deze kleine kraampjes en koop er een als een middag om me op te halen.