10 voedingsmiddelen om te proberen langs de centrale kust van Californië

2024 Auteur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2024-02-08 22:46

Californië's Central Coast-regio staat, niet verwonderlijk, bekend om zijn uitstekende zeevruchten. Elke stad aan de Central Coast heeft zijn eigen specialiteit (zoals de mosselen van Pismo en de puntgarnalen van Santa Barbara). De kust heeft ook een overvloed aan uitstekende landtarieven. Van tri-tip in Santa Maria-stijl tot aebleskivers in Solvang, hier zijn de 10 dingen die je moet proberen aan de centrale kust van Californië en waar je ze kunt proberen.

Santa Maria BBQ

Tri-tip, ook wel driehoeksteak genoemd, is een driepuntige snit van rundvlees dat afkomstig is van de onderste entrecote. De snit maakt al sinds het begin van de 20e eeuw deel uit van het Amerikaanse dieet en wordt vaak in de oven geroosterd. In Centraal-Californië is er echter geen betere manier om van tri-tip te genieten dan als barbecue in Santa Maria-stijl.

De tri-tip wordt gegrild boven rode eiken kolen om een malse steak van binnen, knapperig en bruin van buiten te produceren. Dit rokerige, drooggewreven gerecht wordt traditioneel geserveerd met pinquito bonen, groene salade, salsa fresca en lookbrood. De beste plaats om het te proberen is in de valleien van Santa Ynez en Santa Maria aan de Central Coast. Daar is Buellton's hitching postII, gunstig gelegen net ten oosten van Highway 101 dicht bij Solvang, en F. McLintocks Saloon & Dining House in de wijk Shell Beach.

Taco's

In dit land van taco-trucks, taqueria's en eetgelegenheden die tortilla's serveren die gevuld zijn met alles onder de zon, zijn taco's een steunpilaar in Californië en de Central Coast is niet anders. Twee geweldige plaatsen om te proberen zijn Lilly's Taqueria in Santa Barbara en de Taco-tempel in Morro Bay. Terwijl de eerste taco's serveert, zowel gegrild als gestoomd, gegarneerd met items zoals kipfajita, adobada (gemarineerd varkensvlees) en runderkop, wang of tong, staat de laatste bekend om zijn met zeevruchten gevulde taco's, variërend van knapperige calamares met citroenknoflook naar tempura kabeljauwfilets in bierbeslag.

Clam Chowder

New England wordt misschien het meest geassocieerd met witte schelpdierensoep, maar voor dikke en romige schelpdierensoep geserveerd in een broodkom met zuurdesem, is alleen Californië voldoende. Terwijl reizigers vaak langs de Boudin Bakery in San Francisco komen, is dit heerlijke brouwsel van mosselen, witte bouillon, aardappelen en uien overal langs de Central Coast verkrijgbaar.

De kenners gaan rechtstreeks naar Pismo Beach (ooit ook wel de 'Clam Capital of the World' genoemd), waar het karakteristieke Splash Café een legendarische mosselsoep met broodkom serveert. Ze maken hun brood ter plaatse en gebruiken drie verschillende soorten clam. Je kunt het zelfs bestrooien met spek en kaas. Clam chowder is ook gemakkelijk te vinden op Monterey's Cannery Row, hoewel je wilt slingerenbij Schooners Coastal Kitchen and Bar, waar hun broodkomsoep wordt gemaakt met Manilla-mosselen, aardappelen, sherrywijn, selderij en veel room, en geserveerd met uitzicht op het water.

Spot Garnalen

Hoewel deze zoete zeedieren eigenlijk garnalen zijn, smaken ze meer naar de kreeften waar ze op lijken. Je zult ze vaak "Santa Barbara-spotgarnalen" horen noemen en ze worden goed geassocieerd met de stad aan de Central Coast, hoewel je ze echt overal langs de Pacifische kust kunt vinden. Maar om ze vers van de zee te proeven (wanneer ze het lekkerst zijn), bezoek je de zaterdagochtend-vismarkt van Santa Barbara op de City Pier, waar je ze rechtstreeks kunt kopen bij de vissers die ze hebben gevangen. Hoewel de koppen van spotgarnalen de meeste smaak bevatten en vaak worden gebakken, kunnen de lichamen rauw worden gegeten, dus pak je eigen baars aan het water, schil ze en geniet ervan! Een andere manier om ze te proberen is als nigiri-sushi, die bij Santa Barbara's Arigato Sushi verkrijgbaar is als 'zoete garnaal'.

Uni

Je vindt tal van rode zee-egels in de wateren rond Santa Barbara en Ventura, hoewel ze langs de Pacifische kust voorkomen, vooral in de kelpbossen van de zee. Uni is een veelzijdig (en enigszins sensueel) ingrediënt dat bovenop spaghetti kan worden geserveerd, in soufflés kan worden gebakken of, vaker wel dan niet, rauw kan worden gegeten. Bij Goshi, een Japans restaurant in San Luis Obispo, wordt het geserveerd als nigiri, terwijl het bij Bibi Ji in Santa Barbara is verwerkt in een biryani.

Ambachtelijk ijs

Als je op een warme zomeravond langs een strand wandelt of van de buitenlucht geniet langs de Californische Central Coast, is een ijshoorntje in de hand de perfecte aanvulling. Het is misschien niet per se een regionaal gerecht, maar er zijn zeker een aantal ijssalons die je moet stoppen als je in de buurt bent.

McConnell's Fine Ice Creams is sinds 1949 een vaste waarde in Santa Barbara en serveert kegels van ambachtelijke, volledig natuurlijke ijsaroma's zoals eureka-citroen en marionbessen, dubbele pindakaaschips en hollandse chocolade. In het centrum van Monterey biedt het kleine Revival Ice Cream kleine smaken zoals de honingliefhebbers Bee's Knees, eucalyptus en vanille en munt.

Hamburgers

Er gaat niets boven een goede, sappige burger om je Californische droom compleet te maken. Hoewel de Central Coast geenszins een bolwerk heeft op het geliefde gerecht, wordt de typische Californische burger geleverd met avocado of guac (en soms spek), en vervangt hij meestal mayo voor de standaard ketchup-en-mosterdcombinatie die je vaak in het oosten ziet.

In Paso Robles serveert J's Burgers rechttoe rechtaan hamburgers, cheeseburgers en veggieburgers met een twist: hun eigen geheime saus. Avocado en spek zijn beide beschikbare extra's, hoewel sla, tomaat, uien en augurken er al hoog op worden opgestapeld. Of ga naar Wooly's Beach Bar and Grill in Pismo Beach voor Black Angus-burgers op briochebroodjes met gegrilde uienen Amerikaanse kaas, om nog maar te zwijgen van het uitstekende uitzicht op de oceaan.

Aebleskiver

Het is niet juist om de Central Coast-regio van Californië te bezoeken en een van de meest geliefde culinaire importproducten over te slaan: Deens eten, namelijk in de stad Solvang, een stukje Denemarken dat pal in het midden van de staat ligt. Stop bij een plaatselijke bakker en je zult zeker aebleskiver vinden, heerlijke balletjes gefrituurd deeg, die lijken op donutgaten ter grootte van een tennisbal, maar meer op bolvormige pannenkoeken, gekookt in een speciale pan (gemakkelijk te koop in de stad) en vaak geserveerd met fruitjam in smaken als aardbei, framboos en braam, of zelfs ahornsiroop en een snufje poedersuiker. Ze worden meestal gemaakt tijdens de feestdagen, maar je kunt ze op elk moment in Solvang proeven. Een plek in het bijzonder is Solvang Restaurant, waar ze voorstellen om ze te combineren met medisterpolse - een lichtzoete worst - voor een extra traktatie.

Dungeness-krab

Beweeg over Maryland, Californië heeft zijn eigen gewaardeerde krab en je vindt hem in de wateren helemaal tot aan Santa Barbara. Dungeness-krab is een gewaardeerde favoriet in deze delen, en de malse en vlezige schaaldieren smaken geweldig, hoe je het ook kookt - of het nu als krabbenpoten, krabkoekjes of geserveerd als een Crab Louie-salade.

Bij de Cracked Crab in Pismo Beach kun je het proberen, geserveerd op een broodje of gestoomd naast pittige cajun-worst, terwijl Flaherty's Seafood Grill & Oyster Bar in Carmel een gemene Dungeness-krab maaktcocktailvoorgerecht, maar ook om het geheel of geïntegreerd aan te bieden in hun eigen heerlijke Louie-salade met zeevruchten.

Roze champagnetaart

De kitscherige en overdreven Madonna Inn is een van de meest Instagrambare wonderen van de California Central Coast. Elk van de 110 kamers van het pand is uniek, allemaal even iconisch en eigenzinnig als het meest gevierde meesterwerk van de bakkerij, de roze champagnecake. De chocoladeschilfers op dit dessert met eetbare linten zijn zo felroze als een galajurk uit de jaren 80 en verbergen een delicate witte cake met laagjes Beierse room en slagroom.