California's Oyster Farms bieden een uniek soort culinair ecotoerisme

2024 Auteur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2024-02-08 22:44

Het is tijd om reizen te heroverwegen met een lichtere voetstap in gedachten. Daarom is TripSavvy een samenwerking aangegaan met Treehugger, een moderne duurzaamheidssite die jaarlijks meer dan 120 miljoen lezers bereikt, om de mensen, plaatsen en dingen te identificeren die lopen voorop in milieuvriendelijk reizen.

Op zoek naar een smakelijke manier om het milieu te ondersteunen tijdens het reizen? Ga naar een duurzame oesterkwekerij in Noord-Californië en laat je pellen. Als ze op de juiste manier worden gekweekt, helpen oesterriffen het water te filteren en bieden ze essentiële habitats voor verschillende soorten zeeleven. Bovendien zitten ze boordevol eiwitten, vitamines en mineralen om je avonturen te voeden.

Oesters worden wereldwijd gekweekt, maar de oesterkwekerijen in Californië zijn voornamelijk geconcentreerd in Tomales Bay en Humboldt Bay aan de noordkant van de staat (hoewel er ook een paar zijn in plaatsen als Santa Barbara en Morro Bay). Sterker nog, Tomales Bay ligt op een dagtochtje van San Francisco en Napa Valley. Hoewel je absoluut ongelooflijke oesters kunt vinden op de menukaarten van restaurants in het hele land, biedt een bezoek aan een boerderij de mogelijkheid om ze rechtstreeks uit het water te proberen.

Oesters en het milieu

Als jeduik in een schaal met verse oesters, je draagt zoveel meer bij dan de lokale economie. Deze kleine weekdieren hebben een praktisch negatieve ecologische voetafdruk, vooral als je lokaal gekweekte weekdieren eet. Hun schelpen kunnen zelfs worden gecomposteerd of gerecycled tot bestrating en behoren tot de beste materialen voor het kweken van nieuwe, jonge oesters.

Volgens de NOAA bieden oesters die zich ophopen in rifsystemen beschutting of leefgebieden voor ander zeeleven zoals krabben en vissen, terwijl ze kusten beschermen tegen stormen om erosie te voorkomen. Misschien wel het belangrijkste is dat oesters het omringende water filteren en reinigen terwijl ze zich voeden. Een enkele oester kan elke dag maar liefst 50 gallons water filteren en tegelijkertijd verontreinigende stoffen en ziekteverwekkende organismen uit het water verwijderen. Dus hoewel oesterkwekerijen oesterriffen in stand houden, bieden ze natuurlijk waardevolle ondersteuning aan de omliggende kustomgevingen.

Om duurzaam te zijn, moeten oesterkwekerijen correct worden beheerd en regelmatig worden hersteld. Veel oesterkwekers dragen bij aan de instandhouding en het herstel van oestersoorten buiten hun commerciële kwekerijen. Naarmate de waarde en interesse in oesters toenemen, worden meer boeren aangemoedigd om ze duurzaam te telen, waardoor zowel het ecosysteem als de economie voor de komende generaties worden ondersteund.

Waar ze te vinden zijn

Als het om oesters gaat, komen de beste rechtstreeks van de bron. In Californië betekent dat naar het noorden. De oesterindustrie van de staat is voornamelijk geconcentreerd aan de noordkust, waarbij verschillende kleine bedrijven in het verleden enorm populair zijn gewordendecennium. De meeste plekken hebben een restaurant of oesterbar in de buurt van de boerderij die ze voor je zal serveren, maar een tas pakken om jezelf te schoffelen is een unieke en zeer aan te bevelen ervaring.

Hog Island Oyster Company

Iets meer dan een uur rijden van San Francisco in de kustgemeente Marshall, Hog Island Oyster Company ligt aan de waterkant. Hoewel het familiebedrijf in 1983 begon met slechts vijf hectare en een paar oesterzaden (die in feite kleine oesters zijn), beslaat het nu meer dan 160 hectare en ongeveer 200 werknemers met restaurants in San Francisco en Napa. De oorspronkelijke locatie van de oesterbar in Marshall verkoopt bereide oesters en tassen om mee te nemen en apparatuur en sauzen om hun oesters mee naar toe te nemen. De buitenbalie, toepasselijk bekend als de "Hog Shack", verkoopt lokale verse vis, mosselen, mosselen en seizoensfavorieten zoals Dungeness-krab. De gelukkigen die aan een picknicktafel met uitzicht op het water op het terrein haken, krijgen de unieke ervaring van het eten van oesters, letterlijk naast de baai waar ze werden gekweekt. Combineer je oesters met wat bijgerechten en een fles lokale wijn van de bar, en je bent helemaal klaar.

Duurzaamheid gesproken, het wordt echt niet beter dan Hog Island. Deze jongens geven er echt om dat de samenwerking tussen oesters en hun omgeving in het gebied (zowel in het wild als op boerderijen) floreert. Het bedrijf is een van de oprichters van de Shellfish Growers Climate Coalition, die boeren in het hele land samenwerkt met The Nature Conservancy om klimaatbewustzijn te stimuleren, en werkt met NOAA-financieringom de verzuring van de oceaan en het effect ervan op de aquacultuur te monitoren. Hog Island werkt zelfs samen met natuurbehoudonderzoek naar de gezondheid van lokale planten onder water en werkt samen met herstelwetenschappers om inheemse oestersoorten terug naar de baai te brengen.

Tomales Bay Oyster Company

Ongeveer vier mijl verder van Hog Island, is Tomales Bay Oyster Company er trots op de oudste continu gerunde schelpdierkwekerij in Californië te zijn. De locatie van de familieboerderij werd voor het eerst geopend in 1909 en biedt alleen oesters om mee te nemen, maar er zijn genoeg plekken die gewoon smeken om een strandpicknick in de buurt. Vul je koelbox met verse oesters en begeef je naar Heart's Desire State Beach op slechts 24 kilometer afstand of een van de populairste stranden van Bodega Bay in Doran Regional Park, 42 kilometer naar het noorden. Om picknickbenodigdheden in te slaan, stop je bij de originele Cowgirl Creamery ongeveer vijf mijl naar het zuiden voor wat bekroonde kaas, lokaal bier en andere benodigdheden.

Als je niet in de stemming bent om te pluizen, heeft de boerderij een restaurant aan het strand op minder dan vijf minuten rijden, The Marshall Store genaamd, waar een heel menu wordt geserveerd, compleet met gegrilde of rauwe oesters. Het restaurant verkoopt ook drankjes, niet-zeevruchtenselecties en een van de beste vissandwiches in de stad.

Naast het benadrukken van herbruikbare en recyclebare materialen voor de boerderij, besteedt Tomales Bay Oyster Company veel zorg aan het verminderen van de milieu-impact op de baai. Ze voeren regelmatig inspecties uit in het gebied om afgedankte of verloren visuitrusting en puin dat letsel kan veroorzaken, te verwijderendieren in het wild en neem ten minste vier keer per jaar deel aan schoonmaakacties langs de kust van de baai.

Aqua-Rodeo Farms

Aan het uiterste noorden van de staat ligt de andere belangrijke oesterproducerende baai van Californië, dichter bij Redwood National Park in Humboldt County. Aqua-Rodeo Farms in Humboldt Bay is een andere grab-and-go-oesterkwekerij, maar bezoekers krijgen de bonus van het kijken naar de oesters die rechtstreeks uit de zee komen tijdens het oogstseizoen. In de lente-, zomer- en herfstmiddagen zijn de boeren van Aqua-Rodeo te vinden om oesters te sorteren, schoon te maken en te tellen in de jachthaven. Ze proberen om 14.00 uur hun dagelijkse oogst binnen te krijgen. zodat gasten 's middags de meest verse selectie kunnen krijgen. De oprichter van het bedrijf begon het bedrijf na het behalen van een graad in natuurbeheer en biedt ook educatieve boottochten door de boerderij voor bezoekers die geïnteresseerd zijn in aquacultuur (inclusief oesterproeverij natuurlijk).

Diezelfde oprichter is ook eigenaar van een lokaal restaurant, Humboldt Bay Provisions, aan de overkant van het water en ongeveer twee blokken landinwaarts in de stad Eureka. Combineer je rauwe of geroosterde oesters met een verscheidenheid aan lokaal geproduceerde kaas, vleeswaren, brood, desserts en drankjes, en mis "Buck-a-Shuck Tuesdays" niet met $ 1 oesters. Het restaurant is super betrokken bij de lokale gemeenschap en organiseert een wekelijkse "Monday Mentors" -avond, waarbij $ 1 van elke verkochte pint naar lokale non-profitorganisaties gaat. Het programma is gedoneerd aan de Redwood Community Action Agency voor de jeugddiensten, de lokale afdeling Boys & Girls of America, Humboldt CASApleitbezorgers voor pleegkinderen, de Sequoia Humane Society en meer.