Deze 2 restaurants in India behoren tot de beste ter wereld

2024 Auteur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2024-02-08 22:43

India is een culinair paradijs voor fijnproevers, met een gevarieerde keuken die van staat tot staat verandert (ja, de Indiase keuken is zoveel meer dan de alomtegenwoordige boterkip!). Het land heeft ook enkele van de beste restaurants ter wereld volgens prestigieuze lijsten. Lees verder om erachter te komen welke dat zijn.

De 50 beste restaurants van Azië

Asia's 50 Best Restaurants-lijst is een uitloper van de definitieve World's 50 Best Restaurants-lijst, gepubliceerd door William Reed Business Media. Deze lijsten zijn bedoeld om toonaangevende trends te laten zien en uitstekende restaurants te markeren. Ze zijn gebaseerd op de meningen en ervaringen van experts in de restaurantindustrie die deelnemen aan een stemproces dat onafhankelijk wordt beoordeeld door Deloitte.

De lijst met de 50 beste restaurants van Azië voor 2021 is samengesteld met de input van meer dan 300 experts uit de sector over het hele continent. Elke regio heeft zijn eigen panel van leden, bestaande uit schrijvers en critici van voedsel, chef-koks, restauranthouders en hoog aangeschreven "fijnproevers". In 2021 nomineerden de kiezers elk zeven restaurants, waaronder maximaal vijf uit hun eigen land.

Zoals te verwachten is, verschijnt het alom geprezen Indian Accent voor het zevende jaar op rij op de lijst, dit jaar op de 18e plaats. Het behoudt ook de titel van beste restaurant in India. Indiaas accentheeft de harten veroverd van vele gastronomen, waaronder de Indiase voedselcriticus Vir Sanghvi die het bestempelde als het "keukenfenomeen van het decennium". Het restaurant wordt geleid door de alom gerespecteerde chef-kok Manish Mehrotra en de inventieve keuken wordt geclassificeerd als modern modern Indiaas. Indian Accent was voorheen gevestigd in Delhi's Friends Colony en verhuisde eind 2017 naar zijn glamoureuze nieuwe huis in The Lodhi hotel in Delhi. (Het heeft ook vestigingen in New York en Londen).

Nieuwe deelnemer op de lijst dit jaar is Mumbai's Masque, op de 32e plaats. Dit is een uitstekende prestatie voor het restaurant, dat in 2016 zijn deuren opende en een degustatiemenu-concept heeft. Chef Prateek Sadhu gebruikt seizoensgebonden en inheemse Indiase ingrediënten bij zijn transformatie van traditionele recepten in moderne gerechten. Zijn menu is geïnspireerd op zijn jeugdherinneringen in de Himalaya-regio (hij komt uit Jammu), evenals regionale Indiase recepten. Met name opende het restaurant in 2020 zijn Masque Lab, waar nieuwe ingrediënten en kooktechnieken worden onderzocht en uitgeprobeerd. De locatie van het restaurant, in een van de voormalige katoenfabrieken van Mumbai, draagt ook bij aan de sfeer.

Bukhara, in het ITC Maurya Sheraton hotel in Delhi viel opnieuw van de lijst, na een terugkeer in 2020.

Lees meer:

• 7 populaire Indiase keuken Fine Dining Restaurants in Delhi
• 15 Beste restaurants in Mumbai

Foodie World Top 100-restaurants

Twee restaurants in India haalden de 2016-lijst van Mode Media van de Foodie Top 100 Restaurants of the World. Helaas ging Mode niet lang daarna failliet, dus er is geen recentere editie van de lijst.

De Foodie Top 100-lijst was bedoeld om een alternatief te bieden voor de restaurantbeoordelingen van Michelin - een die gezaghebbend was, en niet trendy of controversieel. De restaurants op de lijst zijn genomineerd en geselecteerd door een panel van zwaargewicht voedselcritici van over de hele wereld.

Indian Accent was een van de restaurants die op de lijst stond. De andere was Buchara. Geen verrassingen daar, echt waar! Bukhara is 's werelds beroemdste Indiase restaurant. Het staat bekend om zijn rustieke sfeer, open keuken en verrukkelijke tandoori-gerechten uit de Northwest Frontier. Mensen als de Amerikaanse presidenten Bill Clinton en Barack Obama hebben er gegeten.

Karavalli, in het Taj Gateway Hotel in Bangalore, viel in 2016 van de lijst. Dit viel erg tegen. Het is een enorm invloedrijk visrestaurant en een van de iconische restaurants van Bangalore, dat eindelijk wereldwijde erkenning krijgt. De specialiteit is de kust-Indiase keuken, geserveerd op bananenblad.

Het feit dat er twee Indiase restaurants op de lijst verschenen, was echter een hele prestatie. Bijna 70% van de lijst bestond uit restaurants uit Japan, Frankrijk en de VS. (Voor de goede orde, Australië had slechts één restaurant op de lijst, net als Singapore, Thailand, Nederland, Denemarken en Zweden).

Andere toprestaurants in India

Naast de wereldwijde lijst van 's werelds 100 beste restaurants, heeft Mode ook een regionale lijst samengesteld met de beste restaurants in elk land. De Indiase restaurantsopgenomen in deze lijst waren:

• Dum Pukht in Delhi
• Varq in Delhi
• Gajalee in Mumbai (een van India's beste visrestaurants)
• Beach House in Goa (uitzonderlijke Goan-keuken)

Veel van deze toprestaurants behoren met name tot de Taj-hotelgroep.