Chili braadseizoen in Albuquerque

2024 Auteur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2024-02-08 23:22

Het roosteren van Chili in Albuquerque v alt samen met het oogstseizoen, en liefhebbers van lekker eten zijn dol op dit jaarlijkse evenement. Elk jaar van augustus tot september begint het roosteren van chili, wat niet alleen de heerlijke chilipeul met zich meebrengt, maar ook een feest voor de zintuigen. Welkom in het oogstseizoen in Albuquerque, waar het roosteren van chili iets verwant is aan een religie.

Chili Oogst=Chilipepers roosteren

Tijdens het oogstseizoen van Chili worden chilipepers geroosterd, zodat de schil gemakkelijk kan worden verwijderd, waardoor de chili beter kan worden gegeten. In het hele gebied van Albuquerque duiken overal seizoensgebonden chili-branders op.

Lokale supermarkten, boerenmarkten en kleine kraampjes langs de weg tonen de open zwarte draadkooien die worden gedraaid terwijl een propaanvlam de chilipepers verwarmt die erin worden gedumpt. Het stromende geluid van propaangas komt naar buiten, gevolgd door het knappen, knetteren en knallen van geroosterde chilipepers terwijl ze hun vel afwerpen. Iemand staat bij de kooi en draait aan de cilindrische trommel om ervoor te zorgen dat de peulen van Chili aan alle kanten worden verwarmd. Dit zorgt ervoor dat de huid blaren krijgt, waardoor de peul kan worden afgepeld tot aan het heerlijke chili-vlees. De geur van geroosterde chili is anders dan alle andere.

We zijn een groot voorstander van lokaal voedsel dat wordt verbouwd voor een lokale gemeenschap. Met een enorme geografische basis breidt het lokale gebied van New Mexico zich uitverder dan die van andere staten. Maar in Albuquerque, tijdens de oogsttijd van Chili, komen de chilipepers die vanuit het zuiden van Hatch, New Mexico worden geteeld en verscheept, naar de winkels en winkels waar mensen eten kopen, en het roosteren begint. Mensen kunnen hun chilipepers in verschillende hoeveelheden kopen, van slechts een paar pond tot hele zakken van 50 pond. Chilipepers worden geroosterd en in zakken gedaan om naar huis te sjouwen, waar de laatste verwerking begint.

Vind uw lokale koffiebranders

Tijdens het braadseizoen zijn er veel chilipepers. Zoek een boerenmarkt in de buitenlucht als je het leuk vindt om de lokale kleine boer te helpen. Of bezoek kleine boerderijen zoals Wagner Farms in Corrales. Wagner's heeft niet alleen chilipepers, maar ook ander seizoensfruit en -groenten.

Supermarktketens zoals Smith's, Lowe's, Sunflower Markets en Whole Foods voeren ook de smakelijke peulen. Je kunt ze ook vinden op overdekte boerenmarkten door de hele stad. La Montanita Co-op biedt lokaal geteelde en biologische chilipepers. Waar je ook besluit de jouwe te kopen, de chilipepers zullen ongetwijfeld heerlijk zijn.

Thuis braden

Het roosteren van je eigen zelfgekweekte peulen of slechts een paar uit de winkel kan niet eenvoudiger. Rooster ze op de buitengrill, direct op de bakplaat. Draai ze om terwijl ze blaren en verwerk ze vervolgens zoals hieronder wordt voorgesteld.

Zodra de peulen zijn geroosterd

Dus je hebt besloten om dit jaar de sprong te wagen en een enorme zak van 20 pond te kopen. Wat nu? Nou, hier begint het plezier. Koop een paar dunne plastic handschoenen als je niet gewend bent om chilipepers te pellen. Heb voldoende kwartformaatdiepvrieszakjes bij de hand. Je kunt de geroosterde, afgekoelde chilipepers ook gewoon in de zakjes doen zonder ze te pellen. Je schilt ze dan als ze uit de vriezer komen en ontdooid zijn, zak voor zak.

Geroosterde chilipepers schillen gemakkelijk. Werk boven de gootsteen, verwijder de schillen en doe een paar chilipepers in de zak. Leg de zak plat op het aanrecht, zodat ze gemakkelijk in de vriezer kunnen worden gestapeld.

Sommige mensen hakken hun chilipepers graag voordat ze worden ingevroren. Wat u ook verkiest, elk werkt net zo goed.

Rood of Groen?

Nieuwe Mexicanen houden van deze vraag. Het is filosofisch van aard en is de officiële staatsvraag omdat we er zo dol op zijn. Bij het bestellen van nieuwe Mexicaanse gerechten in restaurants, wordt u gevraagd of u rode of groene chili wilt. Dus wat is het verschil tussen de twee?

De geroosterde chilipepers die bij de zwarte draadkooien worden gekocht, zullen groene chilipepers zijn. Ze hebben dik vruchtvlees dat goed standhoudt om te vullen met kaas of andere etenswaren (de mogelijkheden zijn eindeloos!). De lokale bevolking zal je vertellen dat, afhankelijk van de seizoensvariabelen zoals regenval en temperatuur, het in Chili milder of heter zal zijn dan voorgaande jaren. Dat is waar, maar de commerciële peulen die op de lokale markt worden gekocht, zullen waarschijnlijk mild tot middelmatig heet zijn, en als je bang bent dat ze te pittig zijn, vraag het dan aan de verkoper.

Groene chili is gewoon niet zo ver in het rijpingsproces als de rode chilipeul. Rode chili heeft de neiging om een mildere smaak te hebben, maar niet altijd. Rood is geweldig om enchilada-sauzen te koken en groen om in gerechten te gooiengedurende de week. Iedereen heeft favorieten, allemaal om goede redenen.