Traveler's Indian Food Guide per regio

2024 Auteur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2024-02-08 22:58

Reizen door India is de enige manier om waardering te krijgen voor de echte verscheidenheid aan Indiaas eten dat werkelijk bestaat. Het is zoveel uitgebreider dan de belangrijkste Punjabi-gerechten die in de meeste Indiase restaurants over de hele wereld worden geserveerd. Elke regio heeft zijn eigen specialiteit en er is geen betere manier om de Indiase keuken te proeven dan bij een gastgezin in India. Je krijgt verse ghar ka khana (zelfgemaakt Indiaas eten) en je kunt zelfs leren hoe het wordt gemaakt. Ontdek wat voor soort eten je kunt verwachten van de meest populaire regio's van India in deze Indiase voedselgids. Bekijk ook deze heerlijke curry's om te proberen in India.

Wil je leren hoe je Indiaas eten maakt? Hier zijn 12 plaatsen om kooklessen te volgen in India. Als je serieus bezig bent met koken, bieden sommige van hen uitgebreide programma's tot een week lang.

Punjab en Noord-India

Vlees en Indiaas brood zijn de belangrijkste kenmerken van Noord-Indiaas eten. Het is stevig en wordt vaak gekookt in een tandoor (kleioven gestookt met houtskool). Noord-Indiase curry's hebben meestal dikke, matig pittige en romige jus.

Populaire gerechten: Roti, naan, seekh kebab (gehakt op ijzeren spiesen), chicken tikka (kleine stukjes gemarineerde en gegrilde kip), boterkip, tandoori kip, aloo muttar (curry gemaakt met aardappelen enerwten), rajma (curry gemaakt met rode kidneybonen), chana masala (curry gemaakt met kikkererwten), samosa, daal makhani (daal gemaakt met boter).

Veel migranten uit Kasjmir zijn verhuisd naar Delhi en andere Noord-Indiase steden. Daar kun je hun keuken proeven, meestal bestaande uit stevig vlees gekookt in kwark of melk.

• 8 Beste Noord-Indiase keukenrestaurants in Delhi voor alle budgetten
• 7 beste Indiase gastronomische restaurants in Delhi

Zuid-India

Zuid-Indiërs kunnen niet zonder rijst. Het is het hoofdbestanddeel van hun dieet. In Kerala zijn de meeste gerechten op basis van kokosnoot en is zeevruchten een specialiteit. Pas in Tamil Nadu op voor de Chettinad-keuken, misschien wel de meest vurige van alle Indiase gerechten. De keuken uit Andhra Pradesh is ook heet en pittig. Hyderabad staat bekend om zijn biryani. En de regio Udupi in Karnataka staat bekend om zijn eenvoudige maar uitgebreide vegetarische gerechten.

Populaire gerechten: Geen enkele Zuid-Indiase ma altijd is compleet zonder rijst in een of andere vorm - ofwel gekookte rijst of idlis (gestoomde cake gemaakt van rijstbeslag), of dosas of uttapams (pannenkoeken gemaakt van een beslag van rijst en linzenmeel). Misschien is het Zuid-Indiase eten waar reizigers het meest van genieten de masala dosa. Het is een dunne krokante pannenkoek gevuld met pikante aardappel en ui. Goedkoop en lekker!

• Ultieme gids voor Zuid-Indiase broden
• 10 Klassieke Indiase keukenrestaurants in Bangalore
• 14 Gerechten die je moet proberen in Kerala

Rajasthan

De keuken van Rajasthan is geëvolueerd naar het barre, droge klimaat van de staat. Gerechten worden vaak gemaakt om meerdere dagen te bewaren en worden zonder verwarming geserveerd. Zuivelproducten worden op grote schaal gebruikt vanwege de schaarste aan water, en het overvloedig overgieten van voedsel met ghee (geklaarde boter) wordt beschouwd als een teken van welvaart. Ongeraffineerde regionale granen zoals gierst en jowar (sorghum) komen ook veel voor.

Populaire gerechten: Je kunt Rajasthan niet bezoeken en d aal-baati-churma niet proeven. Dit stevige en iconische gerecht bestaat uit daal (linzenbereiding), gebakken ronde baati (brood) en baati geplet en gebakken in ghee en rietsuiker. Het wordt ook veel geconsumeerd in Madhya Pradesh en Uttar Pradesh.

Goa

Het eten in Goa wordt gedomineerd door zeevruchten (natuurlijk een kuststaat) en varkensvlees. De Portugese invloed komt duidelijker naar voren tijdens het diner in de avonduren, wanneer rosbief zelfs kan worden geserveerd (de meeste Goans zijn katholiek en eten daarom rundvlees). Goan-eten biedt ook uitgebreide puddingen en cakes. Xacutti (curry op basis van kokosnoot), cafreal (gemarineerd en gebakken/gegrild), sorpotel (stoofpot), recheado (gevuld), ambot tik (zuur en pittig) en vindaloo (vurige curry gemarineerd met knoflook en azijn of wijn) komen veel voor soorten gerechten. En natuurlijk Goan chourico (worst) en Goan pao (brood).

Populaire gerechten: Goan-viscurry, varkensvindaloo, varkensworst. Alles weggespoeld met een gekoeld King's Beer. (Goans houden ook van een drankje!).

Beste GoanKeukenrestaurants in Goa voor alle budgetten

Gujarat en West-India

Gujarat's keuken staat bekend om zijn lichtzoete toets (bij de meeste gerechten wordt op zijn minst een snufje suiker toegevoegd!) en is traditioneel volledig vegetarisch. Dit maakt het een genot voor degenen die niet graag vlees eten. Wees gerust, je hoeft niet naar Gujarat te gaan om overheerlijk Gujarati-eten te halen. Het is overal verkrijgbaar in Mumbai.

Populaire gerechten: Mis het smullen van een Gujarati thali (schotel met een breed scala aan verschillende etenswaren) niet.

Bengalen en Odisha

Bengalis en Odias HOUDEN van vis! Het wordt gebakken, licht gestoofd met groenten of verwerkt tot jhol (curry met een dunne consistentie). Hilsa (ilish) is de meest geliefde vissoort in Bengalen. Even geliefd als het om eten gaat, zijn snoepjes, meestal op basis van melk. Het meest bekende item in de Odia-keuken is misschien dalma - een stevige stoofpot gemaakt van linzen en groenten.

Populaire gerechten: Maacher jhol (viscurry), sorshe maacher jhol (curry met mosterdpasta), daab chingri (kokosgarnalencurry), sandesh (zoet gemaakt met gecondenseerde melk en suiker) rasgulla, (zoet gemaakt van balletjes Indiase kwark gekookt in lichte suikersiroop), mishti doi (zoet gemaakt van wrongel en rietsuiker en geserveerd in een aarden pot).

10 authentieke Bengaalse restaurants om te proberen in Kolkata

Ladakh, Sikkim, Himachal Pradesh

Je zult vindeneen significante Tibetaanse en Nepalese invloed in de keuken van de bergachtige gebieden van Noord-India, als gevolg van migratie en de nabijheid van de grenzen van deze landen.

Populaire gerechten: Thukpa (hartige noedelsoep), momos (gestoomde of gefrituurde gevulde dumplings), gyakho (stoofpot). Probeer in Sikkim tongba (beroemd Himalaya-gierstbier).

• De beste momo's in India en waar je ze kunt krijgen
• 11 Topattracties en plaatsen om te bezoeken in Sikkim

Noordoost-India

Ook heel anders dan de typisch Indiase keuken, is eten in Noordoost-India grotendeels verstoken van olie en masala's. Het is echter heet en pittig! Rijst, groenten en vleesstoofpot vormen de meeste ma altijden. Varkensvlees is erg populair en rundvlees is niet verboden. Je zult ook een aantal vrij gebruikelijke ingrediënten tegenkomen, zoals miereneieren, hondenvlees en horzellarven.

Populaire gerechten: Varkensstoofpot met bamboescheuten in Nagaland. Masor tenga (zure viscurry uit Assam), dawlrep bai (pittige runder- of varkenscurry uit Mizoram), chamthong (groentestoofpot uit Manipur), pasa (pittige soep met rauwe vis uit Arunachal Pradesh)

• Gids voor Noordoost-Indiase staten en plaatsen om te bezoeken
• Nagaland verkennen: dorpen, gastgezinnen en mannen in de keuken