11 Must-Try-gerechten uit de regio Yucatan in Mexico

2024 Auteur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2024-02-08 22:58

De regionale keuken van het Mexicaanse schiereiland Yucatan, bekend als de Yucatecan-keuken, is een unieke mengelmoes van invloeden uit Europa, Mexico en het Caribisch gebied. Het schiereiland Yucatan, gelegen tussen de Golf van Mexico en de Caribische Zee, bestaat uit de Mexicaanse staten Yucatan, Campeche en Quintana Roo.

De invloed van de oude Maya's, wiens nalatenschap voelbaar is in vele aspecten van het leven in Yucatan, is vooral aanwezig in het voedsel van de regio. Sommige gerechten zijn uniek voor Yucatan en moeilijk te vinden buiten het schiereiland, terwijl andere in heel Mexico worden gegeten. Weer andere, zoals ceviche, zijn populair in de hele Caribische en Latijns-Amerikaanse regio.

Voor typische ingrediënten zul je waarschijnlijk ma altijden vinden die zijn gemaakt van Pinsavo (kalkoen), pollo (kip) en varkensvlees als de belangrijkste eiwitten, samen met vis dichter bij de kust. Kruiden die veel Yucatecan-gerechten een onderscheidend smaakprofiel geven, zijn vaak achiote, een zoete, licht gepeperde rode saus gemaakt van het zaad van het tropische annatto-plan, en zure sinaasappel, die door de Spanjaarden naar Mexico werd gebracht.

! Buen bewijs! (Veel plezier met eten!)

Ceviche

Ceviche bestaat uit rauwe vis gemarineerd in citrussap (zoals limoen ofcitroen) en geserveerd met gesnipperde ui, chilipepers, koriander en soms fruit.

Chilaquiles

Chilaquiles is een ontbijtgerecht dat is gemaakt met gefrituurde tortillareepjes gestoofd in een rode of groene salsa en meestal gegarneerd met bonen, eieren, kaas of vlees.

Chiles Rellenos

Chiles Rellenos is een gerecht dat bestaat uit een groene poblano chili gevuld met kaas, en vervolgens gehavend en gefrituurd.

Huevos Motulenos

Huevos Motulenos is een ontbijtgerecht van gebakken eieren geserveerd op tortilla's met gebakken zwarte bonen en een saus op basis van tomaten. Het wordt vaak bezaaid met ham, erwten en bakbananen en vervolgens bestrooid met kaas.

Papadzules

Papadzules bestaat uit tortilla's gerold rond een vulling van hardgekookte eieren en gegarneerd met een saus gemaakt van pompoenpitten (pepita's) en tomaat.

Pavo Relleno Negro

Pavo Relleno Negro is kalkoen in een donkere saus gemaakt van verkoolde pepers en kruiden. Het gerecht wordt gegarneerd met hardgekookte eieren en gegeten met verse tortilla's.

Pibil

Pibil bestaat uit gemarineerd vlees gewikkeld in kruiden en bananenbladeren en vervolgens gekookt in een barbecuekuil. Cochinita Pibil is ondertussen gemaakt van een heel speenvarken.

Poc Chuc

Poc Chuc zijn plakjes varkensvlees gemarineerd in een saus van zure sinaasappel en achiote.

Queso Relleno

Queso Relleno wordt gemaakt door een hele, uitgeholde Edammer kaas te nemen en deze te vullen met een mengsel van varkensvlees, paprika, uien, tomaten, rozijnen, kappertjes, olijven en kruiden en specerijen.

Salbutes

Salbutes zijn een snackgemaakt van knapperige gefrituurde tortilla's gegarneerd met versnipperd vlees, sla en tomaat.

Sopa de Lima

Sopa da Lima is een bouillonachtige hete soep gemaakt van kippenbouillon en lima (een citrusvrucht vergelijkbaar met limoen, maar minder zuur) en gevuld met stukjes kip en stukjes gebakken tortilla.

Sopes

Sopes is een snack die bestaat uit een tortilla gevuld met bonen en vervolgens gegarneerd met geraspte kip, varkensvlees of rundvlees, sla en soms zure room.