9 historische restaurants in India voor een dosis nostalgie

2024 Auteur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2024-02-08 22:46

Nostalgisch? Maak een trip down memory lane bij deze historische restaurants in India. Velen van hen dateren uit het pre-onafhankelijkheidstijdperk en zijn heerlijk sfeervol.

Leopold Cafe, Mumbai

Leopold's, een populaire ontmoetingsplaats in Mumbai, bestaat al sinds 1871 en is een van Mumbai's oudste Iraanse cafés. (Verschillend van Parsi's, zijn Irani's zoroastriërs die veel later, in de 19e eeuw, naar India kwamen). Het is meer een herkenningspunt dan een restaurant, maar de claim to fame is dat het "met de jaren beter wordt". Ongetwijfeld is het waar! Leopold speelt niet alleen een prominente rol in het epische Shantaram, waarin Gregory David Roberts vertelt over zijn bewogen verleden in Mumbai, hij overleefde ook de terroristische aanslag van 2008. (Kogelgaten blijven nog steeds aan de muren, als herinnering en eerbetoon aan degenen die hun leven hebben verloren). Leopold;s zit steevast vol met mensen die zijn legendes herbeleven boven enorme kruiken bier (of biertorens, voor de echte dorstigen!). Het eten is divers (Indiaas, Chinees en continentaal), de porties zijn groot en er is een gezellige bovenruimte waar DJ's tot diep in de nacht muziek draaien. Openingstijden zijn 7.30 uur tot 12.30 uur

Britannia & Co, Mumbai

Britannia & Co is actief sinds 1923 en is misschien wel het meest iconische Irani-café van Mumbai - en een van de laatste overgebleven in zijn soort. Het is de plek om de Parsi-keuken te proberen, die op merkwaardige wijze Perzische en Gujarati-invloeden combineert. Het restaurant is gehuisvest in een groots gebouw in renaissancestijl, ontworpen door de Schotse architect George Wittet, die ook de Gateway of India ontwierp. Het heeft een passende, doordringende vintage sfeer. Helaas is de heerlijk excentrieke eigenaar onlangs overleden, in de 90 jaar oud. Zijn erfenis leeft echter voort. Bestel dan zeker de beroemde berry pulao (met vlees, paneer of groenten). Het is gemaakt volgens het geheime recept van de overleden vrouw van de eigenaar. De openingstijden zijn dagelijks behalve op zondag van 11.30 tot 16.00 uur. Reken op ongeveer $ 20 voor twee personen. Alleen contant.

Kwality, Delhi

Kwality, een van Delhi's oudste restaurants, opende zijn deuren in Connaught Place in 1940. Het heeft de tand des tijds doorstaan en kreeg in 2018 een uitgebreide met nostalgie doordrenkte make-over. Bijna 70 originele foto's van Connaught Place, gemaakt door de veelgeprezen fotograaf Madan Mahatta, langs de muren van het restaurant, weerspiegelt decennia van de geschiedenis van de stad en de levensstijl na de onafhankelijkheid. Fluwelen gordijnen, antiek meubilair, een pianolounge en een polobar dragen bij aan het retrogevoel. Er is ook livemuziek -- elke middag een pianist tijdens de high tea en 's avonds jazzbands. Er worden zowel Noord-Indiase als continentale gerechten geserveerd, hoewel het kenmerkende gerecht van het restaurant channa (chole) bhatura is. Het wordt 's nachts bereid met een geheime mix van kruiden en receptdie de eigenaar zou hebben verkregen van een kok in Rawalpindi, een stad in de provincie Punjab in Pakistan die de oorspronkelijke "channa-hoofdstad" was.

Lees meer over wat te eten in Connaught Place.

Karim's, Delhi

Karim's serveert sinds 1913 koninklijk eten aan de gewone man. De opmerkelijke oorsprong gaat helemaal terug tot de tijd van de laatste Mughal-keizer, Bahadur Shah Zafar. Karims voorouders werkten in de koninklijke keuken in het Rode Fort, maar vluchtten nadat de keizer was onttroond. Haji Karimuddin keerde terug naar Delhi om voedsel te verkopen aan degenen die naar de Delhi Durbar van 1911 gingen, die werd bijgewoond door koning George V en werd gehouden om zijn kroning te herdenken. Twee jaar later richtte hij zijn restaurant op. Karim's is nu in de vierde generatie van management en wordt gerangschikt als een van de beste restaurants voor de Noord-Indiase keuken in Delhi. Er is geen chique inrichting of uitnodigende sfeer, maar het eten maakt dit meer dan goed! De locatie in Old Delhi biedt ook een fascinerende kijk op een kant van Delhi die veel bezoekers niet te zien krijgen. Als je echter vegetariër bent, wil je Karim's misschien missen, want het menu is gericht op vlees. Avontuurlijke carnivoren kunnen de hersencurry proberen! De openingstijden zijn dagelijks van 9.00 uur tot middernacht. Alleen contant.

Indian Coffee House, Kolkata

The Indian Coffee Board richtte in 1936 het eerste Indian Coffee House op in Mumbai. Meer verkooppunten in heel India volgden. Dezeetablissementen waren populaire ontmoetingsplaatsen voor intellectuelen, vrijheidsstrijders, sociale activisten, revolutionairen en bohemiens. In de jaren vijftig liepen de zaken echter terug en de Indian Coffee Board besloot ze te sluiten. Werknemers die hun baan verloren, kwamen samen om een reeks arbeiderscoöperaties te vormen en zelf de koffiehuizen te runnen. Nu zijn er ongeveer 400 van hen in India, beheerd door 13 coöperatieve verenigingen. Misschien wel de meest bekende vestiging van het Indian Coffee House, geopend in 1942, bevindt zich tegenover het Presidium College in Kolkata's College Street. Studenten hangen er vaak rond om te praten en ideeën uit te wisselen. Verwacht alleen geen snelle service en kwaliteitsvoedsel. Het draait allemaal om de nostalgie (en natuurlijk de koffie)! De openingstijden zijn van 9.00 tot 21.00 uur, van maandag tot en met zaterdag. 9.00 uur tot 13.00 uur en 17.00 uur tot 21.00 uur, zondag.

Mavalli Tiffin Room, Bangalore

Ga voor een probleemloze Zuid-Indiase vegetarische keuken naar Mavalli Tiffin Rooms (gewoonlijk MTR genoemd) in Bangalore. Dit legendarische restaurant serveert het al sinds 1924! Het is de oudste idli dosa-plek in de stad en het klassieke restaurant dat je moet proberen. De belangrijkste claim van het restaurant op roem is dat het de rava idli heeft uitgevonden, tijdens de Tweede Wereldoorlog toen rijst schaars was. Het ontwikkelde al snel een reputatie voor hygiëne en netheid. Het is tegenwoordig zo populair dat klanten buiten op de stoep staan. Het restaurant werd echter in de jaren zeventig gedwongen tijdelijk te sluiten, toen de regering een staat vannoodtoestand en dwong het de prijzen te verlagen tot onhoudbare niveaus. Gedurende deze tijd diversifieerde de innovatieve eigenaar naar de verkoop van kant-en-klare verpakte mixen voor idlis en dosas. MTR Foods is uitgegroeid tot een van India's toonaangevende bedrijven in verpakte voedingsmiddelen. Voor het ontbijt zijn de openingstijden van 6.30 uur tot 11.00 uur. 12.30 uur tot 14.30 uur voor lunch. 15.30 uur tot 20.30 uur voor snacks en diner. Maandag gesloten. Houd er rekening mee dat het handelsmerkdessert van het restaurant, Chandrahara, alleen op zondag wordt geserveerd.

Ratna Cafe, Chennai

Een favoriet restaurant voor liefhebbers van idli sambar in Chennai, het originele Ratna Cafe werd opgericht in Triplicane in 1948, net nadat India onafhankelijk werd van de Britse overheersing. Interessant is dat het niet werd opgericht door een Zuid-Indiaan, maar eerder door de familie Gupta uit Mathura in Uttar Pradesh. Onbeperkte sambar, gemaakt volgens een geheim traditioneel recept, wordt uit een grote emmer geschonken aan waarderende gasten. Bestel het samen met de bekroonde Special South India Filter Coffee. De openingstijden zijn van 7.30 uur tot 22.30 uur. dagelijks. Kom langs na een wandeling langs het nabijgelegen Marina Beach.

Trincas, Calcutta

Trincas grijpt terug naar de jaren zestig, tijdens de gloriedagen in Calcutta (zoals het toen heette) toen de stad misschien wel de belangrijkste in India was. Park Street bruiste van glitter, glamour, livemuziek en eindeloze feesten. Het restaurant begon in 1939 als een theesalon, opgericht door een Zwitserse heer genaamd Trinca. De nieuwe eigenaren hebben het omgebouwd tothuidige vorm en introduceerde bandmuziek in de stad. Trincas is de enige plek in Park Street waar de livemuziek nooit is gestopt, zelfs niet vandaag. Helaas is de inrichting van het restaurant niet hetzelfde gebleven. Het elegante hoge plafond en de bogen zijn verdwenen en gewone witte tegels hebben de pluche tapijten vervangen, waardoor het helaas zijn oorspronkelijke charme heeft verloren. De eigenaren zijn echter bezig met een tijdlijnproject om herinneringen, foto's en anekdotes uit het verleden te verzamelen en te bewaren. Openingstijden zijn 11.30 uur tot 23.30 uur

Bharawan Da Dhaba, Amritsar

Het eeuwenoude Bharawan Da Dhaba is een restaurant dat je gezien moet hebben op het Amritsar-voedselpad. Het restaurant heeft gasten verrukt met zijn authentieke Punjabi-keuken sinds het in 1912 in een tent werd opgericht. Na de economische onrust van de daaropvolgende Indo-Pakistaanse oorlogen te hebben overleefd, is Bharawan Da Dhaba uitgegroeid tot een informeel eetcafé met airconditioning in de buurt van het stadhuis. Volgens de huidige eigenaar (de kleinzoon van de oprichter) is het eten speciaal gemaakt door de manier waarop het op een langzame vlam wordt gekookt met het gebruik van milde kruiden om de smaak niet te overheersen. Alle gerechten zijn vegetarisch en worden gemaakt met pure ghee (geklaarde boter). De openingstijden zijn dagelijks van 07.00 uur tot middernacht.