Een complete gids voor drinken in Zuid-Korea

2024 Auteur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2024-02-08 22:45

De Russische romanschrijver Fjodor Dostojevski betoogde dat een samenleving kan worden beoordeeld op basis van haar gevangenissen. Welnu, je kunt ook het een en ander leren door hoe de mensen drinken, en dit geldt vooral voor Zuid-Korea. Koreaanse mensen distilleren al meer dan 1000 jaar alcohol en het is diep verankerd in de cultuur. Alcohol speelt een belangrijke rol bij het vieren van feestdagen, het eren van voorouders en het maken van vrienden.

Als je van plan bent om het land van de ochtendrust te bezoeken, moet je je ervan bewust zijn dat dit ook het land van de avondchaos is. Drinken - vaak zwaar drinken - speelt een grote rol in de Koreaanse samenleving. Volgens Euromonitor is hun wekelijkse inname van sterke drank per hoofd van de bevolking met 13,7 de hoogste ter wereld. (Rusland staat op de tweede plaats met slechts 6,3.) Dus voordat je uit het vliegtuig stapt, hier is wat je moet weten om een drankje of meerdere te hebben in Zuid-Korea.

Soorten alcohol

Korea is de thuisbasis van meer dan 1.000 soorten alcohol, waarvan de meeste low-proof (5-20 procent ABV) dranken zijn gemaakt met rijst, gist en nuruk-een enzym afgeleid van tarwe. Naast granen kan alcohol ook worden gemaakt van zetmeel, kruiden, bloemen en andere plantaardige ingrediënten. Hier zijn enkele van de meest voorkomende, populaire en eigenaardige:

Soju (소주)

Het eerste dat je moet weten over soju is dat het geen wijn is, hoeveel mensen het ook noemen. Het is een heldere, halfzoete, gedistilleerde drank gemaakt van rijst, tarwe, gerst, aardappelen of tapioca. Soju staat bekend als de 'drank van het gewone volk' en wordt bijna altijd als een shot geconsumeerd. Het is zo populair in Korea dat het 97 procent van de drankverkoop uitmaakt. Het woord zelf betekent 'verbrande drank' en branden is precies wat het met je binnenste doet als je te veel zelfgebrouwen slokt uit een tent langs de weg (meer volgt). Soju werd traditioneel gedronken om het nieuwe jaar te herdenken en om boze geesten en ziekten af te weren.

Takju (탁주)

Ook bekend als makgeolli (막걸리), dit is de oudste rijstwijn van Korea. Sterker nog, hij is al ruim 1000 jaar oud en krijgt nu waarschijnlijk een pensioen. Takju is melkachtig, zoet en enigszins bruisend. Het wordt meestal gemaakt van rijst, hoewel maïs, gierst, zwarte bonen of zoete aardappelen ook kunnen worden gebruikt. Takju is gefermenteerd maar ongefilterd, daarom is de drank troebel met modderige resten op de bodem. Het wordt traditioneel geserveerd in een kom in plaats van in een glas, omdat het bijna vast is. Als extra bonus zit takju boordevol eiwitten en vitamines; het is zogenaamd goed voor de huid en geeft een boost aan energie.

Dongdongju (동동주)

Van Gyeonggi-do, een gebied rond Seoul, betekent dongdongju 'drijvende alcohol'. Het is dikker dan takju en wordt meestal met een lepel geconsumeerd. Dongdongju is een zeer jonge wijn. Slechts een paar dagen nadat de fermentatie begint, wordt de geest uit de puree geperst. Hierdoor breekt de rijst niet helemaal afen de resulterende drank is dik en nogal klonterig. Het wordt ook geserveerd met een paar rijstkorrels die op het oppervlak drijven, vandaar de naam 'drijvende alcohol'.

Gwasilju (과실주)

Gwasilju verwijst naar Koreaanse wijnen die zijn afgeleid van fruit. De zoete en zure wijnen worden gemaakt van pruimen, dadelpruimen, appels, druiven, moerbeien of ander fruit. De meest voorkomende soorten zijn maesil-ju (매실주), gemaakt van groene pruimen, en bokbunja-ju (복분자주), die afkomstig is van Koreaanse zwarte frambozen. Deze wijnen zijn vaak regionale specialiteiten. Wilde perenwijn - munbaeju (문배주) - is een handelsmerk van Seoul, en gember-/perenwijn - igangju (이강주) - komt uit Jeonju, een provinciehoofdstad in het westen van Korea.

Gahyangju (가향주)

Koreaanse distilleerders en wijnmakers kunnen van bijna alles alcohol maken. Gahyangju is bijvoorbeeld afgeleid van bloemen of aromaten, waaronder azalea, lotus, chrysant, forsythia, acacia, kamperfoelie, wilde roos, perzikbloesem, ginseng en gember. Net als bij fruitwijnen wordt gahyangju vaak geassocieerd met een bepaalde stad, stad of provincie. Ze zijn aromatisch met gedurfde, onderscheidende smaken.

Yakju (약주)

Vergelijkbaar met takju, maar minder ondoorzichtig, wordt yakju ook cheongju (청주), beopju (법주) of myeongyakju (명약주) genoemd, hoewel cheongju het meest voorkomt. Yakju is een wijn gemaakt van gekookte of gestoomde rijst die meerdere fermentatiestadia doormaakt. Dit levert een meer verfijnde drank op met een zuivere, uitgebalanceerde smaak. De aard van yakju, zoals zoveel Koreaanse drankjes, is echter dubbelzinnig en complex. Het wordt soms gedistilleerd, waardoor het eensterke drank en geneeskrachtige kruiden of specerijen kunnen aan de mix worden toegevoegd, waardoor de smaak drastisch verandert. Sommige soorten worden gemaakt met kleefrijst of zwarte rijst, en er kunnen bloemen of kruiden aan worden toegevoegd, waardoor een yakju verandert in een gwasilju of gahyangju.

Beolddeokju (벌떡주)

Deze kruidenrijstwijn zou de mannelijke seksuele potentie verbeteren. Dat doet het niet, hoewel de fles onmiskenbaar fallisch is.

Drinkpraktijken en etiquette

In Korea ga je niet alleen uit voor een drankje. Er zijn regels. Niet iedereen volgt altijd alle regels, vooral jonge Koreanen, toeristen, expats en buitenlandse soldaten die in het land zijn gestationeerd. Het is ook belangrijk op te merken dat van buitenlanders niet wordt verwacht dat ze de regels kennen of volgen, dus maak je geen zorgen over het onthouden van alles voor je avondje uit. Hoe dan ook, het is een goed idee om vertrouwd te raken met de drinketiquette.

De Koreaanse drinkcultuur is geworteld in de 14e-eeuwse Hyanguemjurye. Dit was een bijeenkomst van confucianistische geleerden wiens overtuigingen, houdingen en gedragingen het land domineerden. De geleerden zouden elkaar ontmoeten, belangrijke kwesties bespreken en veel drinken. Het was echter ook belangrijk om goede manieren te tonen en zich te houden aan geaccepteerde sociale praktijken. Vooraanstaande academici zouden hun jonge collega's leren hun ouderen te respecteren en beleefd te drinken. Dit gaat vandaag nog steeds door. Koreaanse ouders, grootouders en andere gezagsdragers leren jonge mensen drinken met de juiste etiquette.

Alcohol schenken

Deeerste regel is hoe alcohol te geven en te ontvangen. Je moet altijd drankjes voor anderen inschenken voordat je zelf drinkt en als je iemand iets te drinken aanbiedt, gebruik dan twee handen om te schenken. Dit zijn tekenen van respect. Houd tijdens het inschenken de fles in je rechterhand en ondersteun je rechterpols met je linkerhand. Wacht altijd tot een glas helemaal leeg is voordat je het opnieuw vult. Het wordt traditioneel als onbeleefd beschouwd om je eigen drankje in te schenken, vooral voordat je anderen serveert, maar de laatste druppel uit een fles halen wordt als geluk beschouwd.

Als een ouder iemand een drankje aanbiedt aan een jonger persoon, moet het drankje met oprechte, nadrukkelijke dankbaarheid en beleefdheid worden aanvaard. Jongere mensen wenden zich af van hun ouderen terwijl ze drinken, hun mond bedekken en oogcontact vermijden. Ze moeten ook wachten tot de oudsten eerst drinken. De jongste aanwezige schenkt drankjes in voor de anderen, te beginnen met de hoogste leeftijd en status. Hoe weet je iemands leeftijd? Het is heel gewoon om, wanneer Koreanen elkaar ontmoeten, de leeftijd van de andere persoon te vragen. Als je merkt dat iemand een glas hief of schenkt met slechts één hand, is dit een senior persoon. Of een sociaal onhandige.

Drankjes accepteren en weigeren

Als iemand je een drankje aanbiedt, is het beleefd om het aan te nemen, zelfs als je niet graag meer drinkt. Als je geen alcohol drinkt, is dat natuurlijk jouw keuze, maar het is mogelijk dat je drinkgenoten aanstoot nemen. De laatste jaren is het niet meer drinken van alcohol in groepsuitjes echter minder taboe, zeker voor buitenlanders. De beste manier om te voorkomen dat je te veel drinkt zonder potentieelje drinkpartners beledigen is om je glas gedeeltelijk vol te houden - op deze manier zal niemand het opnieuw vullen.

Alcohol combineren

Poktanju ("bomdrankjes") zijn behoorlijk populair. Dit is wanneer je twee bestaande drankjes mixt voor een cocktail met turbocompressor. Je zou een shot whisky in een glas mekju (bier) kunnen laten vallen, of een mix van soju en bier (somek of somaek genoemd). Deze bomdrankjes worden meestal zelf bereid door een fles soju en een glas bier te bestellen en te mixen naar jouw voorkeur.

Wat te verwachten tijdens Hoesik

Als Koreanen uitgaan, is het zaak om te socializen, plezier te hebben en te ontspannen. Als zodanig zijn Koreaanse drinksessies meestal full-scale "party 'til you kots"-scenario's die tot ver in de ochtenduren kunnen duren. De intense druk om iedereen bij te houden kan natuurlijk leiden tot overmatig genot.

Dit geldt vooral tijdens hoesik, een avondje uit met collega's. Dit is vaak een functievereiste die erg lijkt op de Japanse nomikai met de bedoeling elkaar beter te leren kennen. De baas mag dan wel aanwezig zijn, maar dat vertraagt het feesten niet. Afhankelijk van waar je werkt, kan de hoesik maandelijks of wekelijks zijn. Na het diner evolueert het evenement naar een lange, vastberaden kroegentocht, met af en toe een karaokepauze. Bier komt vaak eerst, dan soju en tenslotte whisky. Als je bent uitgenodigd op een hoesik, maak je dan vast voor een lange nacht van serieus drinken. Dat gezegd hebbende, zijn hoesiks de afgelopen jaren aan het afnemen, na gevallen van alcoholvergiftiging, seksueel wangedrag, letsel en overlijden.

Black Knightsen zwarte rozen

Stel dat je aan het drinken bent met een paar nieuwe vrienden, misschien wat aan het drinken bent en dat je je limiet hebt bereikt. Als je nog wat alcohol over hebt, of je verliest het spel en moet drinken, kun je iemand als zwarte ridder (mannelijk) of zwarte roos (vrouw) aanwijzen om in jouw plaats te drinken. Uw snuifje-drinker mag echter een wens doen, en deze wens is vaak gênant. Je moet bijvoorbeeld misschien je shirt, schoenen en sokken uittrekken en als een konijn rondhuppelen voor je collega's.

Waar te gaan voor een drankje

Nu je weet wat en hoe je moet drinken, een paar woorden over waar je het moet doen:

Itaewon

Itaewon, een internationale wijk in het centrum van Seoul, is leuk, levendig en vol met bars, nachtclubs, livemuziek en etnische restaurants. De thuisbasis van het Yongsan Garrison, een Amerikaanse legerbasis, Itaewon is ook waar je veel expats en kleding van grotere maten zult vinden.

Noraebang (노래방)

Noraebang, of karaokekamers, zijn enorm populair in Korea. Verzamel een groep vrienden, drink een paar zenuwslopende drankjes, boek een privékamer en begin met zingen. Waar moet je heen om er een te vinden? Ze zijn overal op het schiereiland, kijk maar naar de gloeiende borden of een microfoon.

Chimaek-festivals

Chimaek is een relatief nieuw fenomeen. Van de woorden chikin ("gebakken kip") en maekju ("bier"), verwijst het naar het combineren van gebakken kip met bier. Gebakken kip is een van Korea's meest populaire anju ("drinkvoedsel") die:omvat ook buikspek, schokkerige vis, noten, twigim (geassorteerd gefrituurd voedsel), zeewier en gedroogde inktvis. Vanwege zijn immense populariteit zijn er nu het hele jaar door Chimaek-feesten in Korea. Het Seoul Chimaek Festival is in oktober en Daegu, de op drie na grootste stad van Korea, houdt zijn eigen festiviteiten in juli. Dit zijn meerdaagse evenementen met eten, drinken, culturele vertoningen en live optredens.

Hongdae

Hongdae is een levendige wijk in Seoel op het kruispunt van verschillende universiteiten. De wijk is 's nachts altijd druk en er is geen gebrek aan goedkoop eten, duikbars, soju-tenten, karaokekamers en jonge mensen.

Zelfbars

Zoals een pub een 7/11 ontmoet, kun je je eigen bier uit de koelkast pakken of er een rechtstreeks uit de kraan schenken. Zelfbars bevatten vaak drinkspelletjes, bomschoten en heel weinig confucianistische geleerden.

Pojangmacha

Een pojangmacha- of soju-tent is een klein gebied dat wordt bedekt door een tent die soju en andere drankjes of eten verkoopt. Deze zijn eenvoudig, onversierd en niet duur. Ze zijn allemaal voorbij, maar de beste plaats om ze te vinden is buiten bus-, trein- en metrostations. In de koude maanden is er een draagbare kachel, maar verwacht niet veel op het gebied van service of netheid. Soju-tenten zijn een plek om snel te eten en te drinken, vaak staand. Ze nemen meestal geen contant geld aan, dus neem creditcards mee.

Gemakswinkels

Dit is niet per se een drankgelegenheid, maar de meeste Koreaanse gemakswinkels hebben verschillende soorten soju en bier. Solo drinken is niet gebruikelijk, maar als je een rustige nacht wilt hebben?hotel, je kunt altijd naar de dichtstbijzijnde 7/11, GS25 of CU gaan om wat ramyeon en een fles soju of twee te pakken.