Coyote Cafe Santa Fe Restaurant - Chef Eric DiStefano

2024 Auteur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2024-02-08 23:06

Opmerking voor lezers: Helaas stierf Coyote Cafe-chef Eric DiStefano plotseling in februari 2016 op 52-jarige leeftijd. Maar zijn nalatenschap en restaurant leven voort. Een woordvoerder van het restaurant vertelde me: "Het team van Coyote Cafe is vastbesloten om de toewijding van chef Eric levend te houden en zijn eten vers te houden zodat Santa Fe ervan kan genieten." Eduardo Rodriguez, al jarenlang executive sous-chef, is nu executive chef, en, zei de woordvoerder, "Coyote Cafe's beroemde Cowboy Steak is net zo geweldig als altijd."

Coyote Cafe, het beroemdste restaurant in Santa Fe

Een van Santa Fe is een topluxe reisbestemming met buitengewone eetgelegenheden.

• Santa Fe is bezaaid met geweldige restaurants, van goddelijke truckstops tot elegante luxe restaurants

• Lees over sensationele bezoeken Santa Fe

• Lees meer over de beste gastronomische restaurants van Santa Fe• En de beste goedkope restaurants, duikplekken en bars

Coyote Cafe is een van deze onvergetelijke restaurants. Een diner in Coyote Cafe is een benchmarkervaring die de lat hoger zal leggen voor elke restaurantma altijd daarna.

Coyote Cafe is al drie decennia beroemd

Coyote Cafe is het bekendste restaurant van Santa Fe sinds het in 1987 met een knal werd geopend. De oprichtende chef-kok, MarkMiller, wordt vaak gecrediteerd voor het uitvinden van de stijl van de zuidwestelijke keuken die nu kenmerkend is voor Santa Fe. (Tegenwoordig houdt Miller toezicht op Red Sage in Santa Fe en Washington, D. C.)

Coyote Cafe's Fearless Chef, Eric DiStefano

Coyote Cafe is sinds 2008 eigendom van en wordt gerund door chef-kok Eric DiStefano.• Deze getalenteerde kok, geboren in Hershey, Pennsylvania, heeft het grootste deel van zijn kookcarrière doorgebracht in Santa Fe

DiStefano was tien jaar lang de chef-kok van het beroemde restaurant Geronimo in Santa Fe voordat hij naar Coyote Cafe verhuisde.• Chef Eric is nu mede-eigenaar van zowel Geronimo als Coyote Cafe, en er is een menyu-crossover.

Het eten en menu van Coyote Cafe Chef Eric DiStefano

Coyote Cafe's chef Eric DiStefano heeft grote schoenen te vullen. De oprichter van Coyote Cafe, Mark Miller, was een pionier op het gebied van de zuidwestelijke keuken.

• Miller verwierf internationale bekendheid met kenmerkende gerechten zoals de vaak geïmiteerde Coyote Cowboy Cut Steak, een ribeye met been, geserveerd met met chili bestrooide uienringen. • Chef Eric serveert nog steeds Coyote Cafe's Cowboy Cut steak, en het is net zo gedenkwaardig als altijd.

En chef-kok Eric heeft veel lof gekregen voor zijn eigen Coyote Cafe-menu. Deze chef-kok uit New Mexico heeft een onderscheidende, eclectische, wereldwijde stijl.

• Zijn stevige bistro-achtige gerechten zijn doordrenkt met Italiaanse accenten, Aziatische kruiden en lokale ingrediënten uit Santa Fe.• Coyote Cafe-gerechten kunnen pittig zijn, maar nooit te vurig om van te houden

Nog hongerig? Bekijk enkele voorgerechten in Coyote Cafe

Chef Eric DiStefano's voorgerechten zijn zo innovatief, ze zijn moeilijk uit hun menu te halenbeschrijvingen. En wanneer uw voorgerechten aan uw tafel arriveren, worden ze creatief gepresenteerd als kunstwerken.

Maar ondanks al hun nieuwigheid smaken ze gewoon ouderwets heerlijk. Enkele sensationele voorgerechten van chef Eric in Coyote Cafe (gerechten wisselen per seizoen, dus dit zijn voorbeelden):

• Romige Cognac Crustacean Bisque (buitengewoon rijk en hartig, met stukjes kreeft)

• Surf and Turf Tartaar: Wild-Caught Sockeye Zalm/Avocado Tartaar en Beef Tartaar (een speeltuin van een gerecht)

• Coyote Caesar Salade met Eric's Futomaki Twist (het is verpakt als futomakibroodjes, zoals miniburrito's

• Softshell Maryland Blue Crab Tempura met Salade van Bacon, Ui, Waterkers, Tomaat• Aziatische Aangebraden Hawaïaanse Ahi Tonijn & Foie Gras

Hoofdgerechten bij Coyote Cafe

Voorgerechten bij Coyote Cafe zijn royaal geportioneerd. Ze zitten vol met interessante smaken, maar zijn niet te ingewikkeld. En ze zijn altijd perfect gebakken.

Chef Eric biedt een vegetarisch degustatiemenu voor diners van die overtuiging. Enkele voorgerechten van het vaste menu van chef Eric in Coyote Cafe:

• Mesquite-gegrilde Atlantische zalm of kreeftenstaarten

• Colorado-lam met groene chilipepers gegroeid in Hatch, New Mexico

• Zeebaars met witte miso, wasabi-aardappelpuree, jongenschoy en truffels• Natuurlijk geraspte varkenshaas gevuld met Italiaanse worst, appels en walnoten

Desserts bij Coyote Cafe

De Coyote Cafe-desserts van banketbakker Ericka Rodriguez zijn winnaars.

• Aan de lichtere kant zijn huisgemaakte ijsjes en sorbets in creatieve maar niet outrésmaken zoals vijg, granaatappel-druif en citroenbasilicum.

• Rijkere ma altijd-enders zoals Flourless Chocolate Raspberry Cake en Banana Crème Pie zijn elke calorie waard• Als je niet nog een hap kunt eten, u kunt een glas Port of dessertwijn bestellen zoals Late-Harvest Torrontés uit Argentinië

Drink op en huil

Sommelier en Coyote Cafe-partner Quinn Mark Stepehenson houdt de uitgebreide wijnkaart van Coyote Cafe high-end en wereldwijd. Je vindt er luxe wijnen zoals Super-Tuscans, Opus One, Sassicaia en Sine Qua Non. (Meer redelijk geprijsde California Zinfandels en Oregon Pinot Noirs zijn ook beschikbaar.)

Cocktails worden met aandacht op maat gemaakt.• Doe wat een New Mexican diner doet en begin uw Coyote Café-diners met een glas Champenoise mousserende wijn uit New Mexico van de Gruet Winery in het nabijgelegen Albuquerque

Coyote Cafe's elegante eetzaal in het wilde westen

Coyote Cafe ligt in het dode centrum van Santa Fe, een paar blokken van het centrale Plaza. Diners gaan Coyote Cafe binnen via een halfronde trap die naar de eetzaal op de tweede verdieping leidt.

• De eetzaal met 68 zitplaatsen is feestelijk en elegant, maar ongedwongen. (Draag je cowboylaarzen van beroemdheden uit Santa Fe!• De stemming van Coyote Cafe is bruisend, de verlichting flatterend, de soundtrack mooi maar niet storend. Kortom, de sfeer van Coyote Cafe is perfectie.

Coyote Cafe's eersteklas service

Service is charmant en efficiënt. Ober zijn bij Coyote Cafe is een felbegeerd optreden in een horecastad als Santa Fe, en Coyote Cafe trekt de beste aan.• Lange tijdserver Brooks, bijvoorbeeld, is niet alleen een topkelner, maar ook een werkende scenarioschrijver

Waar te zitten in Coyote Cafe

Er is geen slechte tafel in huis. Halfronde cabines in de buurt van de open kombuiskeuken zijn populair.

• En er is altijd een verliefd stel aan de kleine, afgelegen tafel 22, naast een gloeiende kiva-haard• Solo-eters en fijnproevers die zoals schertsen met de keukenploeg, stoelen zoeken langs de lange toog van Coyote Cafe

Coyote Rooftop Cantina: een informele Coyote-ervaring

Van april tot oktober exploiteert Coyote Cafe de openlucht Coyote Rooftop Cantina naast de eetzaal van Coyote Cafe.

• Het Cantina-menu van chef-kok Eric is informeler; verwacht vlezige taco's, hamburgers en een op margarita gerichte cocktailkaart• Coyote Rooftop Cantina serveert lunch en diner.

Diner in Coyote Cafe is een reisritueel in Santa Fe geworden. Je zult zien waarom.

Blijf op de hoogte van Coyote Cafe

• Coyote Cafe-website

• Telefonisch 505.983.1615

• Op Facebook

Coyote Cafe

132 West Water St. Santa Fe, New Mexico 87501

Disclosure: het restaurant organiseerde een gratis ma altijd voor beoordelingsdoeleinden. Raadpleeg voor meer informatie het Ethiekbeleid van onze site.

Eric DiStefano siert de cover van het tijdschrift Local Flavor en bedient Santa Fe en Albuquerque. Met dank aan lokale smaak/foto door Kate Russell