De beste restaurants in Straatsburg, Frankrijk

2024 Auteur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2024-02-08 22:43

Straatsburg, een van de belangrijkste steden in Noord-Frankrijk, heeft een kenmerkende geschiedenis en cultuur die heeft geleid tot een even unieke lokale keuken. Omdat de regio ooit bij Duitsland hoorde, weven sterke Duitse culinaire invloeden door de traditionele gerechten van de Elzas. Maar Straatsburg is ook een levendige hoofdstad en telt tal van innovatieve, toekomstgerichte tafels. Of u nu traditionele, lokale gerechten wilt proeven, een gezinsvriendelijk restaurant wilt zoeken of culinaire creaties met een Michelin-ster wilt proeven, dit zijn enkele van de beste restaurants in Straatsburg.

Beste voor dineren met Michelin-ster: Buerehisel

Dit restaurant met Michelin-ster, genesteld in het groen van het Parc de l'Orangerie, wordt geleid door chef-kok Eric Westermann, die eigentijdse durf brengt in de traditionele Elzasser en Franse keuken. Gehuisvest in een eeuwenoude vakwerkboerderij, ziet Buerehiesel er perfect traditioneel uit, maar bedenkt regelmatig enkele van de meest opwindende gerechten van de stad.

De seizoensgerechten wisselen regelmatig, maar recente voorbeelden op het à-la-cartemenu omvatten keuzes zoals hele krab met limoenschil, quinoa en knapperiggroenten; Eendfilet met verbena, uien, "gecomprimeerde" aardappel en gekruide salade; en, voor vegetariërs, aardpeer uit Jeruzalem op drie manieren bereid, met zomertruffelemulsie, artisjokijs en Kalamata-olijfolie.

De lunchmenu's met een vaste prijs bieden de beste prijs-kwaliteitverhouding, maar voor een echte speciale gelegenheid, probeer het 8-gangen proeverijmenu.

Beste voor Unfussy Gourmet: Restaurant Gavroche

Gelegen in de schaduw van de kathedraal van Straatsburg, biedt deze vrolijke tafel gastronomische referenties zonder de zetmeelrijke drukte van de beste restaurants. Geholpen door chef-koks Lucile en Alexy Fuchs, combineert het restaurant Franse en Aziatische culinaire tradities in een stal van creatieve gerechten.

Probeer de langoustine gyoza met rabarber, daikon radijs, kers en miso. Volg het dan met de verse vangst van de dag of geglazuurde eend met polenta, abrikoos en rozemarijn. Vegetarische opties zijn beschikbaar.

Beste tapas in Elzasser stijl: Restaurant Les Chauvin Père et Fils

Restaurant Les Chauvin Père et Fils heeft een creatieve manier gevonden om de keuken in Elzasser stijl te moderniseren, een die soms een beetje verankerd kan voelen in het verleden. Het restaurant, gelegen in het stadscentrum, serveert warme en koude kleine schotels die elk zijn gebaseerd op de ingrediënten van de Elzasser tradities. Verwacht gerechten van gerookte haring tot worstjes met augurk, "Fleishkieschle" miniburgers met daarop een zachte lokale kaas en ravioli in bouillon.

Het restaurant heeft eenaantal vegetarische gerechten, waaronder soepen en flammekueche (pizza's in Elzasser stijl). De wijnkaart is uitgebreid en het personeel stelt graag combinaties voor verschillende gangen voor.

Beste voor Creative Global Cooking: Utopie

Utopie, een van Straatsburgs meest creatieve nieuwe tafels, wordt geleid door mede-eigenaren Camille Besson en chef-kok Tristan Weinling, wiens gewaagde, verbluffende gerechten vaak lijken op culinaire kunstwerken. In het restaurant, dat zich dicht bij de iconische overdekte bruggen van Straatsburg bevindt, kunt u zich tegoed doen aan seizoensgebonden, marktverse gerechten in de kleine eetzaal.

Degenen met een nieuwsgierig gehemelte moeten richting het toepasselijk genaamde Menu des Curiosités gaan, dat zes gangen omvat: twee voorgerechten, twee hoofdgerechten en twee desserts. Er zijn ook wijnarrangementen beschikbaar. Het menu evolueert voortdurend, met gerechten die zijn gemaakt rond seizoensproducten. Er zijn over het algemeen verschillende vegetarische opties.

Beste voor traditionele Elzasser sfeer: La Maison des Tanneurs

La Maison des Tanneurs is gevestigd in een 16e-eeuws vakwerkhuis met uitzicht op de rivier de Ill in de ansichtkaart-mooie wijk Petite France in Straatsburg. Het is een uitstekende keuze als u op zoek bent naar ouderwetse charme van Straatsburg. Het eten staat ook bekend als uitstekend en omvat typische regionale gerechten zoals zuurkool en worstjes, escargots in Elzasser stijl, parelhoenders en een verscheidenheid aan verleidelijke desserts. Ga buiten zitten en bewonder het uitzicht op de rivier en dearchitectonische details van het oude huis.

Beste seizoensgebonden en opvallende keuken: Restaurant Colbert

Gelegen in het noordwesten van Straatsburg, is Restaurant Colbert een eindje lopen vanaf het stadscentrum (ongeveer 30 minuten met het openbaar vervoer). Maar voor iedereen die waardering heeft voor verse, seizoensgebonden gerechten die mooi worden gepresenteerd, is het de reis waard.

Probeer Franse klassiekers zoals kalfszwezerik met meunièresaus of Elzasser kip met seizoensgroenten en bouillon. Volg het met gewaagde creaties zoals lokaal geteelde bieten met gerookte paling en frambozenkruiderij. Als toetje wordt het zelfgemaakte frambozentaartje met amandelroom, dragon en vanille-citroensorbet aanbevolen.

Beste Vegetarisch en Veganistisch: Vélicious

Er zijn maar een handvol volledig vegetarische of veganistische restaurants in Straatsburg, en Vélicious biedt een groot scala aan plantaardige gerechten. Gelegen tussen het weelderige Parc de l'Orangerie en de Universiteit van Straatsburg, is het de kleine tocht vanuit het centrum de moeite waard.

Probeer de vegan "rund" tartaar, of de vegan hotdog op brioche broodje met gebakken uitjes en guacamole. Koude en warme soepen, gigantische "supersalades" en voedzame kommen met tofu of seitan zijn meer traditionele opties. Geniet als toetje van een van de zelfgemaakte gebakjes of taarten van het restaurant.

Beste traditionele Elzasser Winstub: Finkstuebel

Elkebezoekers van Straatsburg moeten de schilderachtige winstubs of traditionele tavernes ontdekken. Vergelijkbaar met Engelse pubs, zijn winstubs gezellige plekken voor een glas wijn of bier, en een eenvoudige ma altijd zonder poespas met vrienden of familie. En in Straatsburg wordt Finkstuebel regelmatig aangeprezen als een van de beste.

Het restaurant, gevestigd in een oud postkantoorgebouw, heeft iconische en traditionele vakwerkbalken, geverfde houten meubels en geruite rood-witte tafelkleden. Op het menu vindt u een verscheidenheid aan traditionele regionale specialiteiten, van worst en zuurkool tot uientaart, escargots en bibeleskaes (in zure room gebakken aardappelen met kruiden). De menu's met een vaste prijs bieden een uitstekende prijs-kwaliteitverhouding.

Beste Pan-Aziatisch: Restaurant Umami

In het Japans verwijst de term "umami" naar een bevredigend diepe, rijke hartige smaak - en het gelijknamige restaurant in Straatsburg staat zeker bekend om zijn onvergetelijke smaken. Het restaurant met Michelinster is gespecialiseerd in Japans geïnspireerde en "Aziatische fusion"-gerechten, met intens kleurrijke, verhemelte-openende gerechten gebaseerd op seizoensgebonden marktingrediënten. Naast uitstekende verse vis- en vleeskeuzes, is er een grote selectie van plantaardige producten, waardoor dit restaurant een uitstekende keuze is voor vegetariërs en veganisten.

Chef René Frieger werkt solo in de keuken om gerechten te serveren zoals lijngevangen witte tonijnceviche met pittig komkommer- en zuringsap, oesterzwam- en uienpannenkoekjes en zwartAngus beef met miso en mosterdsaus. Kies uit twee 5-gangenmenu's waarvan één geheel vegetarisch. Wijnen kunnen bij elke gang worden gecombineerd om de ervaring compleet te maken.

Beste pizza in Elzasser stijl: Flam's

Een regionale lekkernij die we aanraden om te proberen in Straatsburg is flammekueche (of tarte flambée in het Frans). Een taart met dunne korst, vergelijkbaar met pizza, wordt traditioneel gegarneerd met crème fraîche, uien en andere ingrediënten zoals kaas of ham. Flam's is een van de beste plaatsen om dit unieke Elzasser gerecht te proberen, aangezien ze ongeveer een dozijn soorten aanbieden.

Voor de meest traditionele optie bestelt u "La Traditionnelle", versierd met gerookt, in blokjes gesneden spek en uien. Meer inventieve aanbiedingen zijn "La Fameuse Chevre-Miel", met gerookt spek, uien, honing en geitenkaas. Of probeer de vegetarische taart, gegarneerd met uien, geitenkaas, gemarineerde courgette, pesto, verse tomaten en bieslook.

Beste Worst en Charcuterie: Porcus

Voor een aantal van de beste vleeswaren en worstjes in de stad, ga je naar Porcus, wiens naam treffend zijn expertise suggereert. De slagerij staat bekend om zijn hoogwaardige traditionele hammen, knack (worstjes in Elzasser stijl gemaakt met drie soorten vlees) en charcuterie. In het aangrenzende restaurant kunnen toegewijde carnivoren smullen van grote schotels worst en zuurkool (zowel warm als koud), een verscheidenheid aan hammen (zowel Frans als internationaal), salades en groenteschotels.

Probeer voor de volledige ervaring de "Strasbourg Sauerkraut", gegarneerd met Elzasser knack, d'Alsace, Morteau Red-label varkensworst, Montbéliard IGP-rookworst en gezouten buikspek.

Beste wijnbar: Black & Wine

Deze uitgesproken moderne wijnbar onderscheidt zich van de vele winstubs verspreid over de stad, die op zichzelf al charmant zijn. Black & Wine heeft een eigentijdse coolheid, met zijn weinig verlichte, minimalistische interieurs, planken met honderden flessen en een vooruitstrevende wijnkaart. In de zomer is het met planten gevulde dakterras een geweldige plek voor een glas al fresco.

Geniet van een glas zorgvuldig geselecteerde Elzasser witte of rode wijn vergezeld van een kaas- of charcuterieschotel. Het restaurant biedt ook mooi gepresenteerde, zelfgemaakte hartige taarten, salades en desserts. Probeer de tarte fine alsacienne, een taart met uiencompote en Munsterkaas.

Beste voor gezinnen: Chez Yvonne

Deze winstub bij de kathedraal is een geweldige optie voor reizigers met kinderen op sleeptouw, omdat het gezinsvriendelijk is, zowel wat betreft menu-opties als algemene sfeer. Binnen in de gezellige, ruime taverne zorgen de houten lambrisering en grote tafels voor een gastvrij gevoel.

Volwassenen kunnen smullen van klassiekers uit de Elzas, zoals varkensvlees gestoofd in bier, escargot of schuurmachine met zuurkool. Ondertussen vind je een kindermenu tegen een vaste prijs met ijs als toetje.

Beste voor AlfrescoDineren: La Corde à Linge

Straatsburg heeft een van de mooiste riviergebieden van Europa, dus in de warmere maanden is het essentieel om buiten op een terras te zitten en te genieten van een lunch of diner in de buitenlucht. La Corde à Linge, gelegen in de historische wijk Petite France aan een van de belangrijkste pleinen van het gebied, is een traditioneel Elzasser restaurant met uitzicht op de rivier de Ill. Het uitgestrekte, met bomen omzoomde terras is ideaal om mensen te kijken, en het tarief is zowel bevredigend als redelijk geprijsd.

Gastronomische hamburgers, grote salades en specialiteiten uit de Elzas, zoals spätzle (een regionale vorm van pasta) vormen de kern van het menu in dit informele eetcafé. Er is ook een grote selectie bieren en wijnen beschikbaar.

Beste zeevruchten: La Taverne de Saint Malo

Als je genoeg hebt gehad van worst en zuurkool, Munsterkaas en uientaart tijdens je verblijf, wordt Taverne de Saint Malo algemeen beschouwd als de beste plek voor hoogwaardige vis en schaaldieren in Straatsburg.

Naast verse vis van de dag of het seizoen, schaal- en schelpdieren, hele kreeften en krab, staan er op het menu ook klassieke Bretonse gerechten zoals crêpes met Grand Marnier. Dit restaurant is echter niet de beste optie voor strikte vegetariërs of veganisten.