Wat te eten tijdens een bezoek aan Indonesië

2024 Auteur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2024-02-08 23:21

Indonesië is de grootste economie van Zuidoost-Azië. De 13.000 eilanden zijn de collectieve thuisbasis van een natie bestaande uit meer dan 250 miljoen mensen die behoren tot een groot aantal talen en etnische groepen - is het een verrassing dat het Indonesische voedsel zo divers is als zijn geografie? De rijke wateren tussen de Indonesische eilanden bieden een overvloed aan zeevruchten en het equatoriale klimaat zorgt voor het perfecte weer voor het verbouwen van rijst, sojabonen en specerijen.

De culinaire tradities van het land vinden hun oorsprong ook in de lappendekengeschiedenis. De eerste beschavingen van Indonesië, waaronder de Javanen, begonnen met hun eigen kook- en eetgelegenheid, en namen later invloeden over van Chinese en Indiase handelaren. Europeanen die op zoek waren naar dure inheemse kruiden zoals nootmuskaat en kruidnagel, brachten later nieuwe manieren van koken met hun kolonisatie van Oost-Indië.

Waar te eten in Indonesië

Foodies die reizen op een uitgebreide reisroute door Indonesië, ervaren al die invloeden samengesmolten, met variaties van plaats tot plaats. Eten in Yogyakarta en Midden-Java wordt bijvoorbeeld algemeen als zoeter beschouwd; Padang-restaurants (afkomstig uit Sumatra) geven de voorkeur aan kruiden en curry's.

Warung, of kleine familiebedrijfjes, zijn overal te vindenhongerige Indonesiërs komen samen om te eten. Ze serveren de specialiteiten van de regio, of het nu gaat om gegrilde ikan parape in Makassar of het geheel geroosterde varken dat bekend staat als babi guling in Ubud, Bali.

Eten in warung wordt gewoonlijk van tevoren gekookt en vervolgens de hele dag op kamertemperatuur geserveerd om tegemoet te komen aan de onregelmatige eetschema's van de meeste mensen. Als je je zorgen maakt over reizigersdiarree, vermijd dan deze staande gerechten en bestel in plaats daarvan à la carte.

Padang-restaurants zijn de Indonesische versie van het onbeperkte buffet. Padang-restaurants in Indonesië serveren eten in hidang-stijl: een groot aantal schotels met verschillende gerechten, van gebakken kip tot gecurryde koeienhersenen tot beef rendang, komen naar je tafel. Schotels komen en gaan, maar je beta alt alleen voor de gerechten waarvan je eet. (Terwijl je zoveel rijst krijgt als je kunt eten.)

Uitgevonden in West-Sumatra en vernoemd naar een van de meest prominente steden van het gebied, brachten de Minangkabau-mensen masakan Padang (Padang-keuken) naar Jakarta en de rest van Zuidoost-Azië. Kampong Glam in Singapore heeft bijvoorbeeld een behoorlijk aantal Padang-restaurants die voor je klaar staan!

Streetfood: de voorliefde van Zuidoost-Azië voor goed, goedkoop straatvoedsel slaat ook over naar Indonesië. Steden als Jakarta en Yogyakarta hebben kaki lima, of straatvoedselkarren, die op bijna elke hoek staan te wachten - je hoeft niet ver te lopen om een van Indonesië's beste straatvoedsel te vinden! Veiligheid is niet echt een probleem als u straatvoedselkarren kiest die hun gerechten voor elk diner afzonderlijk bereiden.

Hoe te etenIndonesisch eten

Met zoveel variaties tussen eettradities in Indonesië, is het moeilijk om advies te geven dat in bijna elke eetcontext werkt. We hebben geconstateerd dat het volgende in de meeste gevallen (maar niet in alle) van toepassing is:

Bijgerechten. Veel restaurants in Indonesië serveren hoofdma altijden met kerupuk, lichte crackers gemaakt van garnalen en een gebakken ei (telur). Veganisten moeten zich ervan bewust zijn dat zelfs gerechten waarvan wordt geadverteerd dat ze geen vlees bevatten, gewoonlijk met eieren worden bereid.
Gebruiksvoorwerpen. Buiten Chinese eetstalletjes worden eetstokjes in Indonesië zelden als gebruiksvoorwerp gebruikt. Vaker worden ma altijden gegeten met een lepel in de rechterhand en een vork in de linker. Restaurants buiten de toeristische gebieden en eenvoudigweg aangegeven als Rumah Makan (eethuis) mogen verwachten dat u met uw handen eet, zoals veel lokale bewoners doen. Begin met alleen je rechterhand in de kom met water met limoen op tafel te dopen en houd je linkerhand - in verband met toiletfuncties - in je schoot om beleefd te zijn.
Specerijen. Chili-specerijen, ook wel sambal genoemd, worden geleverd in kleine scha altjes of flesjes, zodat je je eigen eten naar smaak kunt kruiden. Sommige sambal wordt gemaakt van gefermenteerde garnalen of vis; ruik het eerst als je het niet zeker weet!
Voorzorgsmaatregelen. Pinda-olie is de meest gebruikte olie voor het roerbakken van voedsel in Indonesië. Mensen die allergisch zijn, moeten "saya tidak mau kacang tanah" specificeren - vertaald "Ik wil geen pinda".

Wat te eten in Indonesië

Tumpeng. Geprezen als het nationale gerecht van Indonesië,tumpeng is een reeks gegrilde en gestoofde gerechten die zijn gerangschikt rond een hoge kegelvormige heuvel met kurkuma-gekleurde rijst. De tumpeng werd vroeger alleen uitgebracht tijdens Indonesische festivals - tegenwoordig zijn het gewone gerechten die worden geserveerd in traditionele Indonesische restaurants, soms uitgebracht als een Indonesische versie van een verjaardagstaart.
Nasi Goreng. Zoals de meeste van zijn buurlanden is rijst het hoofdbestanddeel van Indonesië, ofwel puur of gebakken met kruiden. Geen enkele reiziger kan Indonesië passeren zonder zijn gewicht te eten in nasi goreng, de smakelijke Indonesische versie van gebakken rijst. Dit populaire, goedkope gerecht wordt door Indonesiërs regelmatig gegeten bij het avondeten en soms zelfs bij het ontbijt. Knoflook, sjalot, tamarinde en chili geven nasi goreng zijn heerlijke smaak.
Gado-Gado. Een geweldige keuze voor vegetariërs, gado-gado betekent eigenlijk "mengelmoes". Gado-gado bestaat meestal uit geroerbakte groenten bedekt met een dikke pindasaus voor eiwitten.
Saté. Aan een spies gegrild vlees, gegrild op gloeiende houtskool, is saté een van de meest voorkomende geuren die je tegenkomt als je door de straten van Indonesië loopt. Meestal gemaakt van kip, rundvlees, geit, varkensvlees of iets anders dat op een stokje kan worden gegrild, kan saté dienen als een snelle snack of een hoofdma altijd, afhankelijk van het aantal gekochte kleine spiesjes. Saté wordt meestal geserveerd met pindasaus of sambal.
Tempeh. Tempeh wordt gemaakt door gefermenteerde sojabonen samen te persen tot een cake die wordt geroosterd of gebakken. De stevige textuur en het heerlijke vermogen om bij bijna elk gerecht te passen, maken tempeh tot de perfectevleesvervanger en zijn faam heeft zich al naar het Westen verspreid.
Ayam Goreng. Gebakken kip is comfortfood voor alle delen van de wereld. Ayam goreng bestaat meestal uit een of twee stukken kip die knapperig bruin worden gebakken en op rijst worden geserveerd.