5 Klassieke Zuiderse Sandwiches in de Verenigde Staten

2024 Auteur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2024-02-08 23:01

John Montagu, de 4e graaf van Sandwich, wordt vaak gecrediteerd voor het maken van de sandwich; hij was echter hoogstwaarschijnlijk niet de eerste die genoot van ingrediënten die tussen twee sneetjes brood waren geplet. Maar de liefde van de 4e graaf van Sandwich voor de gemakkelijke ma altijd slaagde erin om deze betaalbare keuken een bijnaam te geven. Kort daarna veroverde de sandwich de wereld en bood bijna een oneindig aantal variaties.

In 1816 begonnen sandwichrecepten te verschijnen in Amerikaanse kookboeken die waren meegebracht door Britse kolonisten. Maar lange tijd waren sandwiches een soort voedsel voor de elite, omdat brood een duur goed was en moeilijk te produceren, vooral in het zuidoosten, waar tarwe moest worden geïmporteerd. John Mariani's "Encyclopedia of American Food and Drink", zoals gerapporteerd door Food Timeline, legt het volgende uit:

"Eliza Leslie's 'Directions for Cookery' (1837) vermeldde sandwiches met ham als avondmaal, maar het was pas veel later in de eeuw, toen zachte broden van witbrood een hoofdbestanddeel van het Amerikaanse dieet werden, dat de sandwich werd enorm populair en bruikbaar. Tegen de jaren 1920 was wit brood'sandwichbrood' of 'sandwichbrood' genoemd.'"

Otto Frederick Rohwedder vond in 1928 voorgesneden brood uit en een manier om gesneden brood vers te houden, en dat zette de trend voor sandwiches voort. Na de uitvinding van voorgesneden brood werd er zelfs meer brood geconsumeerd in de Verenigde Staten, wat leidde tot een toename van de verkoop van smeersels en gelei om op het brood te plaatsen. Wonder Bread werd uitgevonden in 1930, Welch's druivengelei werd uitgevonden in 1923, Peter Pan-pindakaas werd uitgevonden in 1928 en Velveeta-kaas werd uitgevonden in 1928. Tegenwoordig is de sandwich een essentieel onderdeel van de zuidelijke keuken.

Gefrituurde Bologna Sandwich

Bologna-worst is fijngemalen varkensvlees zonder zichtbare stukjes reuzel in de bologna, volgens de voedselwetten in de Verenigde Staten. Net als hotdogs is bologna-worst uniform van uiterlijk en gemaakt van veel varkensvleesgarnituur.

Veel zuiderlingen herinneren zich dat ze in hun kindertijd bologna aten, maar oorspronkelijk kwam bologna uit Bologna, Italië, niet uit de Verenigde Staten. Als u echter Bologna probeert te bestellen in Italië, krijgt u geen Bologna. In plaats daarvan krijg je mortadella, een dikke Italiaanse gemalen worst die wordt beschouwd als nauw verwant aan Bologna, met zichtbare stukjes reuzel en peperkorrels.

Hoewel bologna-sandwiches, of 'baloney'-sandwiches zoals sommigen het spellen, gebruikelijk zijn in de Verenigde Staten en Canada, is de gefrituurde bologna-sandwich een opvallende favoriet in het zuiden van Amerika. Beschouwd als de "poor man's steak", de gefrituurde?bologna sandwich is gewoon een homp bologna gebakken op de grill en geslagen tussen twee sneetjes wit brood. Sommigen gebruiken mayonaise, sommigen mosterd en sommigen gebruiken beide.

Terwijl je bij bijna elk restaurant in het zuidoosten gefrituurde bologna-sandwiches kunt vinden, laat het dan over aan een restaurant in Chicago om van de eenvoudige sandwich een over-the-top delicatesse te maken. Bij Au Cheval bakt het dunne plakjes huisgemaakte bologna, bestrijkt het de bologna met gesmolten gele kaassaus en mayonaise en legt het op een gegrild broodje.

Collard Green Sandwich

Hoewel boerenkool een veel voorkomende zuidkant is, hebben velen er nog nooit van gehoord dat het als sandwich diende. Zoals chef Todd Richards voor de grap zei op het Atlanta Food and Wine Festival in 2016, kun je zien wie er eigenlijk uit het zuiden komt door wie boerenkool eet.

Deze sandwich wordt eenvoudig geserveerd met gekookte boerenkool tussen twee gegrilde hoecakes of platte maïsbroodpannenkoeken. De combinatie is logisch omdat de meeste zuiderlingen hun maïsbrood in boerenkool dopen, zodat het kruimelige maïsbrood de potlikker opzuigt.

Pimento Cheese Sandwich

Pimento-kaassandwiches zijn de meest iconische sandwiches van het Zuiden, die zelfs beroemd worden geserveerd op het Masters Golf Tournament in Augusta, Georgia, elk jaar. De spread is relatief eenvoudig: scherpe cheddarkaas gemengd met licht pittige Spaanse pepers, roomkaas en mayonaise, allemaal rijkelijk gesmeerd op wit brood. Het is een verspreiding die praktisch onbekend is bij de rest van de natie,maar essentieel in het Zuiden.

Toch is Spaanse peperkaas niet van zuidelijke oorsprong. Pimentos, een soort paprika die verwant is aan de paprika, werd tot 1908 uit Spanje geïmporteerd in blikjes. Emily Wallace, een afgestudeerde student aan de Universiteit van North Carolina in Chapel Hill, meent dat een boek uit 1910, "Fancy Cheese in America, " bevat het eerste recept voor pimentkaas, bestaande uit het mengen van de New Yorkse Neufchâtel-kaas met in blokjes gesneden piment. Het recept kwam van een Deense immigrant naar New York.

Cuban Sandwich

Hoewel sommigen beweren dat Florida niet echt een deel van het zuidoosten is, maar eerder een eigen afzonderlijke entiteit, blijft de oorsprong van de Cubaanse sandwich tot op de dag van vandaag onbekend en omstreden. Sommigen geloven dat de Cubaan in Cuba is gemaakt, en anderen beweren dat de oorsprong van de sandwich in Tampa, Florida lag.

Aan het eind van de jaren 1880 immigreerden grote groepen Cubanen naar Tampa en vestigden zich in de wijk Ybor. Koffiekarren brachten koffie en de geperste broodjes naar de vrouwelijke fabrieksarbeiders, aangezien vrouwen werden ontmoedigd om naar de algemene cafetaria's te gaan. De gemeenteraad van Tampa heeft de Cubaan in 2012 zelfs uitgeroepen tot Tampa's kenmerkende sandwich.

Het is algemeen aanvaard dat de Cubaanse sandwich Cubaans brood, mosterd, gesneden geroosterd varkensvlees, geglazuurde ham, Zwitserse kaas en dun gesneden augurken met dille bevat. Inwoners van Tampa bevatten meestal salami gelaagd met het andere vlees, terwijl die in Zuid-Florida dit ingrediënt weglaten. Sommige bevatten zelfs mayonaise, sla en tomaat, maar velen geloven dezetoevoegingen zouden geen "echte" Cubaanse sandwich maken.

Elk jaar organiseert Tampa een Cubaans festival waar deelnemers strijden om de best geperste sandwich. USA Today's 10Best heeft Michelle Faedo's On the Go uitgeroepen tot de beste Cubaanse sandwich in Tampa.

Southern Tomato Sandwich

De zuiderse tomatensandwich is precies dat: een sappig plakje tomaat gelaagd op mayonaise op wit brood. Dat is het. Geen vlees, geen sla, niets bijzonders.

De sleutel is de eenvoud en het vinden van heerlijke, serieus verse tomaten die in de zomer worden gevonden in tuinen in het zuiden, waar tomaten zo overvloedig zijn dat tuinders ze op hun buren duwen. De tomaat wordt traditioneel dik gesneden, gelaagd met Duke's Mayonaise (een zuidelijke instelling) en tussen twee sneetjes wit brood geplaatst. Het druipen van sap is volkomen acceptabel en het is vaak de norm om het boven de gootsteen te eten.

De tomatensandwich is het kenmerkende recept van Duke, "de typische ma altijd die Duke's vereert", zegt Duke's associate brandmanager Erin Corning, vooral omdat "er niet veel instructie voor nodig is." Duke's mayonaise bevat geen suiker, waardoor de zoetheid van de tomaat goed tot zijn recht komt in deze zeer eenvoudige en iconische sandwich.