De beste knoedels ter wereld

2024 Auteur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2024-02-08 23:00

Of je nu een zwak hebt voor Duitse spätzle of een verlangen naar Joodse kreplach, het is een feit van het leven dat dumplings een van 's werelds meest geliefde troostma altijden zijn. Deze verrukkelijke stukjes gekookt deeg verschijnen in de culinaire cultuur van bijna elk land - en als zodanig kan het idee van een persoon over wat een knoedel is heel anders zijn dan dat van de andere persoon.

Dumplings kunnen puur zijn of gevuld met zoete of hartige lekkernijen. Ze kunnen worden gestoomd, gebakken, gekookt of gebakken. Zelfs het deeg dat wordt gebruikt om dumplings te maken, kan sterk variëren. Rijst en tarwebloem zijn misschien wel de meest voorkomende ingrediënten, maar sommige landen gebruiken deeg gemaakt van plantaardige bijproducten. Hier is een blik op enkele van de lekkerste dumplings ter wereld.

Ravioli

Een Italiaans hoofdbestanddeel dat over de hele wereld in de smaak v alt, ravioli bestaat uit twee lagen pastadeeg gevuld met een hartige vulling en vervolgens verzegeld. Traditioneel zijn ravioli vierkant van vorm en gevuld met ricotta, spinazie en nootmuskaat.

Vandaag de dag is het mogelijk om een bijna onbeperkte reeks ravioli-vullingen te vinden, waaronder verschillende combinaties van vlees, kaas en groenten. Ravioli wordt meestal geserveerd met pastasaus op basis van tomaten of in een dikke bouillon.

Pierogi

In Oost-Europa (en met name in Polen en Oekraïne) is de pierogi de meest populaire soort knoedel. Pierogis worden gemaakt met behulp van halvemaanvormige zakken ongezuurd deeg, die worden gevuld voordat ze in kokend water worden gekookt.

Traditionele pierogi-vullingen omvatten zuurkool, aardappelpuree, kool en rundergehakt, hoewel restaurants zoals Veselka in New York nu gastronomische variaties serveren, waaronder rucola en geitenkaas.

Modak

Als het gaat om Indiase dumplings, is er één duidelijke winnaar in termen van wereldwijde populariteit: de hartige samosa. Voor zoetekauwen is de minder bekende modak echter een waardig alternatief. Modaks zijn gemaakt met een zachte rijst- of tarwemeelschil en zijn gevuld met geraspte kokosnoot en rietsuiker (of ongeraffineerde rietsuiker). Ze kunnen worden gebakken of gestoomd en geserveerd met hete ghee, en worden traditioneel gemaakt als een offer aan de hindoeïstische godheid Ganesha.

Wonton

De wonton is een Chinese specialiteit waarbij deeg van tarwebloem wordt gewikkeld rond een verscheidenheid aan hartige vullingen. Wontons worden traditioneel met de hand in verschillende vormen gegoten, waaronder ronde pakjes en driehoekige enveloppen.

Vullingen verschillen van regio tot regio, variërend van garnalen en varkensgehakt tot kip en groenten. Wontons worden meestal gekookt en in soep geserveerd, of gefrituurd en geserveerd met een selectie van dipsauzen.

Empanada

Een beetje groter dan andere knoedels, empanadas zijn ontstaan in Spanje, maar hebben zich sindsdien verspreid naar Latijns-Amerika en daarbuiten. Het Spaanse werkwoord empanar betekent "in brood wikkelen", en in wezen zijn empanadas die brood of banketbakkerswaren gevuld met een verscheidenheid aan vullingen voordat ze worden gebakken of gefrituurd.

Vullingen verschillen geografisch: in Colombia worden empanadas traditioneel gevuld met aardappelen en vlees; terwijl Kaapverdië gespecialiseerd is in gekruide tonijn.

Manti

Manti (of mantu) komen voor in heel Centraal-Azië, van Turkije tot China. Dankzij hun wijdverbreide populariteit verschillen deze dumplings van regio tot regio in grootte en vorm. Manti worden gestoomd of gekookt en bevatten meestal een soort gekruid vlees - vaak lams- of rundvlees, maar soms ook meer ongebruikelijke stukken, waaronder paardenvlees (een hoofdbestanddeel in Kazachstan).

In de meeste landen worden manti geserveerd in een saus op basis van yoghurt en knoflook.

Xiaolongbao

Ook bekend als soepknoedels, is xiaolongbao een Chinese delicatesse waarvan gedacht wordt dat deze afkomstig is uit de buitenwijken van Shanghai. Deze knoedels hebben een meelhuid die om de vulling is gewikkeld en aan de bovenkant is samengeknepen om een onderscheidend golvend effect te creëren.

Traditioneel worden de dumplings gekookt in bamboe stoommanden en gevuld met varkensvlees of krabvlees. Vleesgelatine is ook inbegrepen - die vervolgens tijdens het stomen smelt om een smaakvolle hap soep.

Papas Rellenas

Deze Latijns-Amerikaanse dumplings verschillen van de andere op deze lijst doordat ze zijn gemaakt met aardappelpuree. Het deeg wordt gevormd tot een langwerpig, gevuld, dan gehavend en gefrituurd.

Vullingen verschillen afhankelijk van waar ze zijn gemaakt. In Peru, waar de dumplings vandaan komen, zijn gehakt, hele olijven, hardgekookte eieren en kruiden traditioneel. Papas rellenas worden meestal geserveerd met een saus gemaakt van ají pepers.

Gyoza

Gyoza is een Japanse interpretatie van de Chinese dumpling jiaozi. Gyoza heeft een dunne schil en kan gefrituurd of gestoomd worden. De meest gebruikelijke kookmethode is echter bakken in de pan, waarbij de knoedel aan één kant wordt gebakken voordat hij wordt bedekt met water en gestoomd. Dit geeft de gyoza een heerlijke knapperige textuur, versterkt door een sojasaus en sesamkruiden.

De meest populaire vulling combineert gemalen varkensvlees, kool, gember en knoflook.