De Michelin-sterrenrestaurants om te boeken in Portugal

2024 Auteur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2024-02-08 23:00

Het is gemakkelijk om voor minder dan tien euro een goede, eenvoudige ma altijd te vinden in een door een familie gerund restaurant in Portugal, maar laat u niet misleiden door te denken dat dit alles is.

Met bijna twee dozijn Michelin-sterrenlocaties verspreid van boven tot onder in het land (en zelfs op de mid-Atlantische eilanden), zijn uitzonderlijke eetervaringen zeer toegankelijk, vaak tegen prijzen die aanzienlijk lager zijn dan vergelijkbare restaurants elders in de wereld.

Hier zijn acht verrukkelijke opties om uit te kiezen.

Loco

Met de nadruk op het gebruik van de meest verse biologische lokale producten, verandert het menu van Loco met de seizoenen. Er zijn slechts twee menu-opties voor diners om uit te kiezen, het kleinere Discover-menu (met 14 "momenten") en de volledige LOCO-menu-ervaring, met een minimum van 18 momenten.

Gelegen in de wijk Estrela, net achter de basiliek en tuinen die dit deel van Lissabon kenmerken, is het restaurant strak en modern. Het heeft een uitgebreide wijnkaart (al dan niet gekoppeld) als aanvulling op het scala aan gerechten uit heel Portugal, de Azoren en Madeira.

Een recente toevoeging, Loco ontving voor het eerst een Michelin-ster in 2017.

Belcanto

Slechts zes restaurants in Portugal zijn bekroond met een felbegeerde tweede Michelin-ster, en chef-kok José AvillezBelcanto is er een van.

Handig gelegen in de drukke wijk Chiado in Lissabon, heeft deze kleine, gezellige ruimte slechts tien tafels, dus je moet ruim van tevoren reserveren om zeker te zijn van een reservering. Je kunt misschien een last-minute annulering regelen, maar reken er zeker niet op!

Hoewel je kunt kiezen uit de à-la-carteopties, kun je beter kiezen voor een van de drie degustatiemenu's. Elk met een eigen thema, nemen de menu's het diner mee op een historische en culturele reis via een breed scala aan kleine gerechten. De wijnkaart is zeer uitgebreid, met opties voor zowel paren als enkele flessen.

Met deskundig en levendig personeel voelt de ambiance van Belcanto vriendelijker en minder benauwd aan dan in veel andere high-end restaurants, ervan uitgaande dat het je natuurlijk lukt om een tafel te bemachtigen!

Feitoria

Feitoria verruilt grootse architectuur voor uitzicht op het water en ligt aan de monding van de rivier de Taag in Belem, ongeveer vijf kilometer ten westen van het stadscentrum van Lissabon. Zoals het de locatie betaamt, richt chef-kok João Rodrigues zich sterk op lokale zeevruchten in zijn degustatiemenu en à-la-cartekeuzes.

De opties van het degustatiemenu omvatten een moderne kijk op de traditionele Portugese keuken, met smaken en texturen die hun oorsprong vinden in de voormalige koloniën van het land. Zelfs als je denkt dat je een van de gerechten eerder hebt geprobeerd, zal het waarschijnlijk weinig op elkaar lijken.

Het restaurant is ruim, met voldoende ruimte voor privégesprekken, en er is een bar voor een aperitiefje als je van tevoren arriveert.

Fortaleza do Guincho

Fortaleza do Guincho blijft in de buurt van het water, maar gaat iets verder naar het westen, op een rotsachtige klif boven het strand van Guincho, in de buurt van Cascais. Het restaurant is gehuisvest in een imposant 17e-eeuws fort dat is omgebouwd tot een vijfsterrenhotel en biedt hoogwaardige gerechten in Franse stijl, met de nadruk op zeevruchten.

Lokale chef Miguel Vieira nam in 2015 de keuken over en bracht een sterke Portugese flair op de menu's. Hij biedt een degustatiemenu van vier, vijf of zes gangen, met of zonder bijpassende wijnen, plus een handige reeks à-la-carteopties voor zowel lunch als diner.

Probeer indien mogelijk een stoel naast de ramen te krijgen, want het adembenemende uitzicht over de Atlantische Oceaan is een essentieel onderdeel van de eetervaring in Fortaleza do Guincho.

Yeatman

Tenzij je denkt dat geweldige restaurants beperkt zijn tot Lissabon, is het tijd om naar het noorden van Portugal te gaan. Vaak beschouwd als de voedselhoofdstad van het land, is het geen verrassing dat Porto bijna een half dozijn eigen restaurants met Michelin-ster heeft.

The Yeatman ontving zijn eerste ster binnen een jaar na opening, en het duurde niet lang voordat de Michelin-recensenten er een tweede aan toevoegden. Met een wijnkelder met maar liefst 25.000 flessen, een spectaculair uitzicht over de rivier de Douro naar de skyline van Porto, en de jonge en levendige chef Ricardo Costa aan het roer, is er genoeg te beleven in dit indrukwekkende en populaire restaurant.

Voornamelijk gebaseerd op zeevruchten, er is geen à-la-carteoptie. In plaats daarvan, dinerskies voor een van de drie degustatiemenu's, met wijn verkrijgbaar als combinatie of per fles. Ongebruikelijk voor een restaurant met een Michelinster, worden veel van de wijnen ook per glas verkocht, dus u kunt uw eigen combinaties maken als u liever niet meegaat met wat uw sommelier aanbeveelt.

Casa de Chá da Boa Nova

Matosinhos, aan de rand van Porto, staat bekend als de zeevruchtenhoofdstad van een zee-gek land. Gezien het feit dat het nauwelijks een schok is dat het menu van Casa de Chá da Boa Nova wordt gedomineerd door het beste dat de Atlantische Oceaan te bieden heeft.

Chef Rui Paula staat hoog aangeschreven in Portugal en is gastheer van de 'Masterchef'-televisieshow van het land. Hij heeft drie zeer gevarieerde degustatiemenu's samengesteld in zijn restaurant aan de oceaan, een prachtig gebouw tussen het zand en de rotsen.

Er is een kleinere driegangenoptie, plus twee degustatiemenu's van negen gangen met lekkernijen als Matasinhos-krab en speenvarken.

Bon Bon

Komend naar het zuiden van het land heeft de Algarve ook zijn aandeel in restaurants van wereldklasse. Bon Bon, in Carvoeiro, werd voor het eerst onderscheiden in 2015.

Het zeshoekige eetgedeelte heeft een houtkachel als middelpunt en biedt plaats aan maximaal 30 gasten. Zoals bij bijna elk restaurant met een Michelin-ster, wordt reserveren aanbevolen, zo niet essentieel.

Chef Rui Silvestre heeft een interessant menu samengesteld, gebaseerd op zeevruchten, maar ook met regionale specialiteiten zoals zwart varkensvlees uit Alentejo. Bon Bon biedt eendrie- of viergangenlunchmenu, een vegetarisch/veganistisch menu en stel vier-, vijf- of zesgangenmenu's samen met bijpassende wijnen.

Oceaan

Ondanks de naam, en direct aan de kust gelegen met vrij uitzicht op het water, beperkt het tweesterrenrestaurant Ocean in Alporchinhos zich niet tot alleen de overvloed van de Atlantische Oceaan.

Enkele van de meer ongebruikelijke menu-items op het moment van schrijven zijn cactus en Alentejo-kwartel, hoewel er een steeds wisselende selectie is op basis van de seizoenen en de grillen van chef-kok Hans Neuner, is alles mogelijk tegen die tijd je dineert daar!

Kies het degustatiemenu van vier of zes gangen, combineer met wijn of kies er zelf een, en geniet van het adembenemende uitzicht en het uitzonderlijke diner bij Ocean.