De beste voedingsmiddelen om te proberen in Sao Paulo, Brazilië

2024 Auteur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2024-02-08 22:46

Brazilië's culturele rijkdom komt tot uiting in alles, van de kleurrijke tradities, parades en muziek tot het eten. De Braziliaanse keuken heeft elementen van Europese, Afrikaanse en Aziatische keukens vermengd met inheemse tradities en elke regio heeft zijn eigen traditionele gerechten om te proberen. Als gastronomische stad is het gemakkelijk om alle traditionele gerechten van Brazilië te proeven in Sao Paulo. Dit zijn de gerechten die je kunt proeven tijdens een reis naar de stad.

Picanha

Als je ooit in een Braziliaans steakhouse bent geweest, heb je waarschijnlijk gehoord van de rodizio-service waarbij servers je verschillende stukken vlees op grote spiesen brengen totdat je ze vraagt te stoppen en je waarschijnlijk picanha hebt gezien. De snit (in de VS entrecote genoemd) heeft een dikke laag verkoold vet dat contrasteert met het zachte, roze vlees. Deze snit is zo zacht dat hij in je mond uit elkaar v alt en door het vet vol van smaak is.

Moqueca

Dit is de koning van de Braziliaanse visgerechten. Oorspronkelijk afkomstig uit Bahía, is moqueca een langzaam gegaarde stoofpot met vis, garnalen en groenten. Het type vis en schaaldieren dat wordt gebruikt en de consistentie van de stoofpot verandertAfhankelijk van in welk restaurant je dineert, gebruiken sommigen zelfs kokosmelk om het romiger te maken. Dit gerecht wordt warm geserveerd, traditioneel in een aarden pot, zoals de gewoonte voorschrijft.

Feijoada

Dit is waarschijnlijk een van de beroemdste gerechten van Brazilië. De feijoada is een rijke, dichte stoofpot die zwarte bonen en verschillende stukken varkensvlees in een pot mengt en 24 uur wordt gekookt voordat hij wordt geserveerd. Hoewel er enkele restaurants zijn die het dagelijks serveren, wordt dit gerecht meestal alleen op woensdag en zaterdag geserveerd. Traditionele feijoada gebruikt varkensdravers en oren, hoewel sommige restaurants een versie hebben die ook andere delen van het varkensvlees bevat.

Acai

Acai staat wereldwijd bekend als superfood vanwege de rijkdom aan voedingsstoffen. De vrucht komt oorspronkelijk uit Brazilië en is terug te vinden in tal van gerechten, van de populaire bowls tot sappen, smoothies, sorbets en fruitcocktails. Acai-kommen zijn de meest bekende en worden meestal gemengd met ander fruit, zoals banaan, mango, aardbei en kiwi, met een granola-topping. Deze zoete, koude, paarse kommen zijn groot genoeg voor een volledige ontbijtma altijd.

Barreado

Oorspronkelijk uit Zuid-Brazilië, combineert dit gerecht het Portugese erfgoed met de tradities van de inheemse bevolking van de zone. De authentieke manier om barreado te koken is door een gat in de grond te graven en er een aarden pot in te zetten zodat het kooktondergronds tot 20 uur. De uiteindelijke stoofpot heeft extreem zacht vlees en een dikke bouillon. Het recept bevat mager vlees, verschillende kruiden, uien en tomaten. Het wordt geserveerd met farofa (een zoute tapiocabloem), rijst en bananen.

Pão de Queijo

Wie heeft er niet gehoord van deze heerlijke kaasbroodballetjes? In tegenstelling tot sommige soorten brood met kaasvulling, wordt het deeg voor Braziliaanse pão de queijo bereid met cassavemeel en minaskaas, waardoor deze luchtige en luchtige broodjes ontstaan. Je vindt ze overal in Sao Paulo. Ze worden verkocht als snacks, geserveerd op het ontbijtbuffet en als aperitief in veel restaurants. Sommige plaatsen hebben variaties die vullingen zoals ham kunnen bevatten en andere gebruiken pão de queijo voor broodjes.

Pastelkleuren

Deze gebakjes zien er misschien uit als iets dat je eerder hebt geproefd, maar hun smaak is heel anders vanwege het deeg en de vullingen. Deze gebakjes werden meestal op straatmarkten verkocht, maar zijn nu in de meeste restaurants te vinden als aperitiefhapjes. Het deeg is erg licht en knapperig en de vulling is altijd een verrassing. Ze kunnen worden gevuld met gehakt, kaas, kip of groenten (meestal palmhart).